Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ẩm thực

Vịt quay Tùng Xờ Lờ

Tùng XíchLô Chủ Nhật, 31 tháng 3, 2019 No Comments
Cách đây hơn thấp thoáng 20 năm. Tôi đã có tham vọng trồng 1 vườn sầu riêng và thống trị luôn 1 chuỗi xe dzịt quay trên cùng đất cao nguyên Sông Bé (giờ là Bình Phước).
Sầu riêng, thì tôi qua bên Thái Lan mua được cay cây giống và đớp vài quả, vét 1 số hột về quê hương.
Vịt quay? Tôi mò về SG để tìm thầy học. Người thầy này chỉ trò chuyện với tôi 1 buổi sáng, dẫn tôi đi thăm quan lò quay dzịt. Rồi thẳng thắn trả lời cho tôi biết.
Anh học quay dzịt làm chi cho mệt. Anh cứ về Sông Bé làm lò quay đi. Tôi sẽ tuyển cho anh thằng đệ quách nhất của tôi. Nó sẽ theo anh phục tùng. 2 thầy trò tự giải quyết vấn đề tiền bạc. Nó làm gì sai ý anh, hãy gọi điện cho tôi. Trong quá trình nó làm hàng ngày, tôi biết anh chỉ cần quan sát, là anh tự học rồi đấy.
Chuyện sầu riêng thì cho đến ngày nay, tôi cũng chưa được đớp qua trái nào. Tôi chã.
Còn chuyện quay dzịt. Tôi không thành công. Nhưng tôi lại học lóm được nghề quay dzịt lu. Ông thầy quay dzịt đã như lời hứa, gửi cho tôi 1 thằng thầy nhóc quá là thiệt tình. Rất tiếc, cả bao năm nay, tôi đã bị thất lạc với họ.
Đợt đấy học lóm được vài chiêu, tôi tưởng mình sẽ múa kiếm được cho bạn bè trố mắt. Mùa giáng sinh năm đó, mình giám thầu nướng vài con cho bạn bè (truyền thống đêm 24 giáng sinh, là dân xứ nàng tiên cá, họ ăn vịt nướng).
Tôi ra bãi phế liệu mua cái thùng phi về, rồi cắt dọc hàn ngang. Tôi tạo ra 1 cái lò, nói chung là quái (bọn Tây thì khen đẹp).
Lúc đấy tôi vẫn chưa nắm vễ kỹ thuật lò (độ nóng thế nào). Về dzịt, tôi ướp ok (nhưng không am hiểu gì về quá trình lên men, và phơi 1 thời gian lâu, da mới khô, dzịt béo quá không ngon)....
Cái lò tôi làm hở nhiều quá. Chỉ cần 1 cơn gió hiu hiu của mùa đông, đã làm cho cái lò mất quá nhiều nhiệt. Mấy con dzịt lại quá to và béo quá độ. Thế là tôi thất bại và không dám nói ra cho ai biết trong thời gian qua.
Cách đây 2 tuần, anh bạn tôi bên vườn Hoa Viên Hoa Sen bảo. Anh bày cho em cách quay dzịt Bắc Kinh đi, hỏng lẽ mỗi lần em thèm ăn, lại phải chạy về Sài Gòn seo?

Yên tâm, giữa tuần sau anh đi Đài Loan xong, anh sẽ về Hoa Viên Hoa Sen vài ngày, anh sẽ bày cho vài món. Chuẩn bị cho anh 4 con Dzịt, nguyên liệu cho 2 ký pate, vài ký 3 chỉ và ít gia vị bí mật của Tùng Xờ Lờ, và cả nguyên liệu để làm sốt Mayonnaise (món nước chấm này, anh Sơn thích).
Có nhiều điều, Tùng XL không cần nói cũng làm. Chuyện ni thì quá nhỏ mà. Mợ mình đã dặn bảo, con ăn quả thì hãy nhớ kẻ trồng cây.


Quan trọng là tôi đã làm họ hài lòng, còn bí quyết ướp dzịt thế nào, phơi mấy ngày, nướng ở nhiệt độ nào, thì tôi không kể ra mô. Đó là Tùng Xờ Lờ truyền. :)

Trong bao nhiêu cái lu nướng mà tôi từng để lại. Chỉ có cái lu taị vườn Hoa Sen này, vẫn luôn giữ hơi ấm, mỗi khi tôi ghé.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 18:25
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT