Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Rucolla, rocket, sâm biển

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 28 tháng 12, 2018 No Comments
Mãi cho đến năm 2001, khi tôi quyết định phải rời xa bố mợ, phải rời xa 1 xã hội quá hoàn hảo, xa sự đùm bọc, để qua London, theo đuổi con đường làm dâu trăm họ.
Tôi được nhận làm bếp, chef de partie, tại 1 nhà hàng Ý khá nổi tiếng của London thời đấy. Lúc đó tôi mới được biết món rau: rucola, còn được gọi là rocket. Bên nhà hàng Nhật thì có 1 loại rau gần tương tự, gọi là Mizuna.
Tôi để ý thấy, tại các nhà hàng Ý, họ hay dùng rau này để làm xà lách.
Rau rucola, vài trái cà chua bi, vài lát phô mai tươi, Mozzarella, balsamico (dấm vang đỏ của Ý) và ít dầu ô liu, ....là ra dĩa xà lách chay.
Ngoài ra sau này, tôi cũng thấy họ thường kẹp loại rau này trong ổ bánh mì.
Rau này nhai giòn và có vị hơi đắng 1 chút, lá dầy, nên khi trộn dầu dấm, lá rucola sẽ không bị ngã màu như rau xà lách (khi trộn xà lách với dầu dấm, bạn nên trộn với dầu trước, để dầu bao kín lá xà lách, sau đó mới trộn dấm, như thế lá xà lách không bị dập).
Rau rucola là 1 loại rau dại, tôi đã thấy được cả 1 thảo nguyên bát ngát rau rucola, tại Mendoza, Arghentina. Rau này cũng thuộc loại chứa khá nhiều chất dinh dưỡng và có giá trị kinh tế cao (các nhà hàng Tây họ thích dùng rau này).
Cho tới thời điểm này, tôi mới thấy lại rau Rucola bên quê nội. Tôi được thấy bán tại các chợ nhỏ, trên hòn đảo Phú Quý và tôi cũng thấy trồng tại nhà 1 anh bạn.
Ngoài đảo, họ gọi là rau lẻ hay là rau sâm biển. Họ thường dùng để nhúng lẩu hay xào.
Lẩu cá hồng chuối ngon lắm. Cá hồng chuối các bạn sẽ ít khi thấy lắm. Trên đảo Phú Quý mới có. Cá này mà đánh bắt tại Trường Sa, đớp vào sẽ bị ảo giác và ngứa.
Bạn có biết, tôi đã từng tha bao nhiêu loại giống rau cỏ, từ quê ngoại dzìa quê nội? Chưa có loại rau thơm nào, tôi trồng thành công hết.
Giờ may quá, rau rucola tôi cũng muốn trồng lan rộng, lại có giống sẵn, chỉ cần cắm xuống đất là lên, ai có nhu cầu thì ới mình nhé. Chỉ ưu tiên cho những ai tự đến Phan Thiết lấy, khuyến mãi thêm rau, xà lách xoong Nhật. Nhớ chậm tay là hết, cơ hội hái ra tiền chỉ đến mỗi 1 lần. 
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 21:19
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực dân gian, Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cái lu để đựng nước?
    Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
  • Cá trích muối
    Món cá trích nhỏ hay cá cơm muối, ngâm dầu ô liu, là món ăn rất quen thuộc của vùng Địa Trung Hải. Cách ngâm dầu ô liu và ngâm giấm của ...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Hủ Tíu. Nam Vang? Sa Đéc? Mỹ Tho?
    Sau nhiều năm thắc mắc. Có lẽ tôi mới tìm hiểu được, sự khác biệt hay không khác biệt, giữa tô hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc hay hủ tíu Nam...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT