Đớp thế nào đây? À mình phải tự phanh thay nó.
Món gà ni, mình cũng dùng kỹ thuật sous vide.
Ướp gà 1 buổi, treo qua đêm trong tủ mát cho lên men, xong cho vào túi nylon rút chân không, rồi cho gà vào thùng đá, nấu nước sôi, pha nước lạnh cho nguội xuống 75 độ c, đổ nước vào thùng đá cho tới khi ngập cả con gà, nếu nổi, thì lấy thứ gì nặng,đè cho nó ngộp, đậy nắp lại.
Ngồi queng vài trái lịu đạn vào F ét B úk, lâu lâu để ý nhiệt kế đo nước trong thùng đá. Nếu tuột xuống 65 độ C, đun nồi nước sôi khâc, đổ khoảng nửa phần nước trong thùng đá, rồi châm thêm nước sôi vào thùng, cho đến khi nhiệt độ lên lại 75 độ c.
Đậy nấp lại, tiếp tục phét lác, rồi lâu lâu lập lại các động tác trên.
Sau 4 tiếng, là gà chín mềm, nhưng da thì giòn và bên trong xương đùi vẫn hồng đào.
Khi đớp, chỉ cần xé bịch ra, nước gà trong bịch, đem trộn với ít chẩm chéo Txl, vắt thêm ít chanh.
Con gà đem áp than hồng cho dzàng dza hay xối mỡ cũng được. Nếu chịu khó phết ít mật ong thoa nước trên da gà trong giai đoạn này, thì tuyệt cú mèo
Đặt 2 bàn tay lên gà, úm bà là, xòe chục ngón tay ra ôm chặt lấy nó, phanh thay nó, rời dzớt thôi.
Nhâm nhi với mấy bạn hiền, ngồi bàn chuyện tiểu sự thêm dzài thùng bia, thì y bài nôn.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
-
Nếu nói về rau khô hay rau thơm khô, thì tôi thấy VN mình có ít sản phẩm lắm. Xứ mình chỉ có: dừa khô, xả khô, ớt khô, gừng khô, nghệ khô...
-
Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
1 lần tôi chỉa ống nhòm vào dĩa vú nàng, trước lúc không được ai đụng đũa, trong một bữa nhậu hải sản. 1 anh bạn không thân ngồi kế bên, d...
-
Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét