Đớp thế nào đây? À mình phải tự phanh thay nó.
Món gà ni, mình cũng dùng kỹ thuật sous vide.
Ướp gà 1 buổi, treo qua đêm trong tủ mát cho lên men, xong cho vào túi nylon rút chân không, rồi cho gà vào thùng đá, nấu nước sôi, pha nước lạnh cho nguội xuống 75 độ c, đổ nước vào thùng đá cho tới khi ngập cả con gà, nếu nổi, thì lấy thứ gì nặng,đè cho nó ngộp, đậy nắp lại.
Ngồi queng vài trái lịu đạn vào F ét B úk, lâu lâu để ý nhiệt kế đo nước trong thùng đá. Nếu tuột xuống 65 độ C, đun nồi nước sôi khâc, đổ khoảng nửa phần nước trong thùng đá, rồi châm thêm nước sôi vào thùng, cho đến khi nhiệt độ lên lại 75 độ c.
Đậy nấp lại, tiếp tục phét lác, rồi lâu lâu lập lại các động tác trên.
Sau 4 tiếng, là gà chín mềm, nhưng da thì giòn và bên trong xương đùi vẫn hồng đào.
Khi đớp, chỉ cần xé bịch ra, nước gà trong bịch, đem trộn với ít chẩm chéo Txl, vắt thêm ít chanh.
Con gà đem áp than hồng cho dzàng dza hay xối mỡ cũng được. Nếu chịu khó phết ít mật ong thoa nước trên da gà trong giai đoạn này, thì tuyệt cú mèo
Đặt 2 bàn tay lên gà, úm bà là, xòe chục ngón tay ra ôm chặt lấy nó, phanh thay nó, rời dzớt thôi.
Nhâm nhi với mấy bạn hiền, ngồi bàn chuyện tiểu sự thêm dzài thùng bia, thì y bài nôn.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
-
https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt. Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
-
Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
-
Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét