Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
TXL

Thai Curry Paste, TXL Style

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 28 tháng 12, 2018 No Comments
Cái gì dzậy?
Dạ thưa lẩu chay ạ. Thời buổi ni mĩnh chã biết thằng bếp chơi trò ma thuật gì? Nên mình chịu trả cùng giá tiền, mà không cần nước lẩu. Chi xin ít nước lã thui.
Chuyện là hômque mình hứng thú khai toẹt hết cái công thức tuyệt đỉnh để làm ra gia vị nêm của món lẩu cà ri Thai.
Thế là có sẵn mấy anh em cảm tử quân từ Sg và đảo Phú Quý ghé thăm, minh lợi dụng cơ hội quý hiếm để tét hàng ngay.
Chỉ cần 3 mui đồ nêm của mình, là nồi lẩu nêm vừa đủ đớp.
Kết quả là kg có ai dám chê bai gì cả. Coi như công nghệ đã thành công vượt mức tưởng tượng. Bước tới là bán bản quyền cho ai trả giá cao nhất.
TXL thai curry paste.

Dạ đây là hỗn hợp để nấu ra nồi nước cốt cà ri Thái Lan.
Cách thức sau ni, được tôi mượn tạm (cọp pi) từ 1 ks 5 sao bé nhất của London thời 2003, cũng là món hót nhất của nhà hàng. 
Hơi biến tấu 1 chút theo kiểu TXL.
Củ riềng
Là trúc, 1 loại chanh, vùng An giang có. Có vị thơm nhưng kg bị đắng, dùng lá chanh non thây thế được.
Ót.
Xả.
Hành tỏi
Hành tây và cà rốt, tăng vị ngọt.
Nấm rơm và cà chua, giúp tăng cảm giác ngon.
Tương là để nấu chay, theo kiểu Thái là ít mắm tôm kiểu Thai. Tôi dùng mắm ruốc thay thế.
Gia vị đặc biệt mà thiếu trên hình, đó là nước cốt dừa.
-Phi hành tỏi cho thơm, xong cho ít nước và các hỗn hợp kia vào trừ nước vào (xắt nhỏ hay xay nhỏ), trừ nước cốt dừa
-Hầm hơn nửa tiếng, vặn nhỏ bếp, cho nước cốt dừa và nêm nhiều muối (nước cốt dừa hay sữa, nếu nấu ở nhiệt độ cao, sẽ bị kết tủa, gọi là bị vón hay bón gì đấy, và màng dầu béo sẽ nổi lên trên.
-Để nguội, đổ hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố hay dùng máy xay tây cầm.xay tất tần tật cho thật nhuyễn.
-Dùng cái ray lỗ mịn, đem lược hỗn hợp vừa xay, cặn bã đem bỏ.
-Chia thành từng phần nhỏ hay đổ vào khay đá viên rồi cất vào tủ đông.
-Khi cần dùng, chỉ cần cho 1 viên súp đấy vào nồi nước lạnh hay nước lèo, rồi đun sôi lên.
-Thêm vào ít rau củ quả hay thịt cá mà bạn thích.
-Voa là, bạn sẽ có 1 chén súp thơm ngon và béo ngậy, trong vòng 5 phút.
Khi bạn ngồi húp, vi cay sẽ làm cho bạn toát mồ hôi ướt đẫm, vị giềng lá trúc xả ớt sẽ đưa tâm trạng của bạn lơ lửng đến tận Bangkok.
Kiểu nấu của tôi là No: bột nêm, bột Knor, bột ngọt, mì chính hay Ạinomoto gì cả. Nếu bạn có nhu cầu, thì cứ tự nhiên.
Món ni cũng là 1 trong những món HOT nhất của quán chay An Nem, Hội An.
Người chủ này đã bỏ công việc, ôm con nhỏ, để tìm tới Mũi Né, nơi tôi đg thả neo thời đấy.
Tiện đường ra Phong Nha, tôi đã không ngại ngùng ghé Hội An, để sửa hết cái thực đơn chay thuần túy Việt Nam, chuyển 180 độ thành 1 thực đơn chay kiểu TXL.
Bất cứ ai hỏi tận tâm tôi sẽ khai toẹt ra hết.
Còn ai hỏi hờ qua điện thoại hay Fét Búk, thông cảm cho tôi giữ im lặng,
Tôi kg có bí quyết để truyền. Kinh nghiệm thì kg thể học qua mạng được.
Tờ Xờ Lờ, 1918


Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 19:29
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại, TXL

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
    Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
  • Những bài hát tôi thích, 2016
    https://www.facebook.com/ks.lexuan/videos/10201914669065075/ https://www.facebook.com/xitrum8/videos/492572460929888/ https://www.facebo...
  • Cách kho cá trong trái dừa theo kiểu TXL
    Kiểu dùng lò nướng để nấu thức ăn cho đến ngày nay vẫn là chuyện xa lạ đối với người Việt Nam chúng ta. Hầu như nhiều người mua lò về là c...
  • Vịt nấu cá mòi, Bạc Liêu
    Mới vừa ăn xong tô vịt và bao tử hầm tiêu, tôi chạy ngang qua góc Phan Đình Phùng và Hòa Bình, vẫn tại Bạc Liêu. Tôi phát hiện một quán v...
  • Những chai bia ngon mà tôi biết
    Một loại bia từ xứ Tiệp. Công thức này có hơn 100 năm và khâu sản xuất vẫn còn giữ nguyên truyền thống cũ. Nguồn nước để làm bia được lấy...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT