Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
TXL

Thai Curry Paste, TXL Style

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 28 tháng 12, 2018 No Comments
Cái gì dzậy?
Dạ thưa lẩu chay ạ. Thời buổi ni mĩnh chã biết thằng bếp chơi trò ma thuật gì? Nên mình chịu trả cùng giá tiền, mà không cần nước lẩu. Chi xin ít nước lã thui.
Chuyện là hômque mình hứng thú khai toẹt hết cái công thức tuyệt đỉnh để làm ra gia vị nêm của món lẩu cà ri Thai.
Thế là có sẵn mấy anh em cảm tử quân từ Sg và đảo Phú Quý ghé thăm, minh lợi dụng cơ hội quý hiếm để tét hàng ngay.
Chỉ cần 3 mui đồ nêm của mình, là nồi lẩu nêm vừa đủ đớp.
Kết quả là kg có ai dám chê bai gì cả. Coi như công nghệ đã thành công vượt mức tưởng tượng. Bước tới là bán bản quyền cho ai trả giá cao nhất.
TXL thai curry paste.

Dạ đây là hỗn hợp để nấu ra nồi nước cốt cà ri Thái Lan.
Cách thức sau ni, được tôi mượn tạm (cọp pi) từ 1 ks 5 sao bé nhất của London thời 2003, cũng là món hót nhất của nhà hàng. 
Hơi biến tấu 1 chút theo kiểu TXL.
Củ riềng
Là trúc, 1 loại chanh, vùng An giang có. Có vị thơm nhưng kg bị đắng, dùng lá chanh non thây thế được.
Ót.
Xả.
Hành tỏi
Hành tây và cà rốt, tăng vị ngọt.
Nấm rơm và cà chua, giúp tăng cảm giác ngon.
Tương là để nấu chay, theo kiểu Thái là ít mắm tôm kiểu Thai. Tôi dùng mắm ruốc thay thế.
Gia vị đặc biệt mà thiếu trên hình, đó là nước cốt dừa.
-Phi hành tỏi cho thơm, xong cho ít nước và các hỗn hợp kia vào trừ nước vào (xắt nhỏ hay xay nhỏ), trừ nước cốt dừa
-Hầm hơn nửa tiếng, vặn nhỏ bếp, cho nước cốt dừa và nêm nhiều muối (nước cốt dừa hay sữa, nếu nấu ở nhiệt độ cao, sẽ bị kết tủa, gọi là bị vón hay bón gì đấy, và màng dầu béo sẽ nổi lên trên.
-Để nguội, đổ hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố hay dùng máy xay tây cầm.xay tất tần tật cho thật nhuyễn.
-Dùng cái ray lỗ mịn, đem lược hỗn hợp vừa xay, cặn bã đem bỏ.
-Chia thành từng phần nhỏ hay đổ vào khay đá viên rồi cất vào tủ đông.
-Khi cần dùng, chỉ cần cho 1 viên súp đấy vào nồi nước lạnh hay nước lèo, rồi đun sôi lên.
-Thêm vào ít rau củ quả hay thịt cá mà bạn thích.
-Voa là, bạn sẽ có 1 chén súp thơm ngon và béo ngậy, trong vòng 5 phút.
Khi bạn ngồi húp, vi cay sẽ làm cho bạn toát mồ hôi ướt đẫm, vị giềng lá trúc xả ớt sẽ đưa tâm trạng của bạn lơ lửng đến tận Bangkok.
Kiểu nấu của tôi là No: bột nêm, bột Knor, bột ngọt, mì chính hay Ạinomoto gì cả. Nếu bạn có nhu cầu, thì cứ tự nhiên.
Món ni cũng là 1 trong những món HOT nhất của quán chay An Nem, Hội An.
Người chủ này đã bỏ công việc, ôm con nhỏ, để tìm tới Mũi Né, nơi tôi đg thả neo thời đấy.
Tiện đường ra Phong Nha, tôi đã không ngại ngùng ghé Hội An, để sửa hết cái thực đơn chay thuần túy Việt Nam, chuyển 180 độ thành 1 thực đơn chay kiểu TXL.
Bất cứ ai hỏi tận tâm tôi sẽ khai toẹt ra hết.
Còn ai hỏi hờ qua điện thoại hay Fét Búk, thông cảm cho tôi giữ im lặng,
Tôi kg có bí quyết để truyền. Kinh nghiệm thì kg thể học qua mạng được.
Tờ Xờ Lờ, 1918


Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 19:29
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại, TXL

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Ikijime
    Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...
  • Chanh khô
    Nếu nói về rau khô hay rau thơm khô, thì tôi thấy VN mình có ít sản phẩm lắm.  Xứ mình chỉ có: dừa khô, xả khô, ớt khô, gừng khô, nghệ khô...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Tapas
    Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
  • Ăn bằng thị giác
    Vừa rồi ở Hà Nội. Trong 1 bữa nhậu, có 1 anh bạn phà, là quen biết nhiều đầu bếp này kia nọ. Có 1 anh đệ tử làm bếp khá nổi tiếng ở ...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Sầu riêng
    Sầu riêng, được cả thế giới ví là hoàng đế của các loài trái cây. Là loại trái cây duy nhất bị cấm mang lên máy bay gần 3 thập niên trước....

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT