Mặc dầu mình có bày hết mình, kg có dấu giếm gì cả, không gia truyền hay ông cố truyền gì hết,...
Nhiều bạn mình, mua dzia, hỏng biết chế biến, phần đông đều chê cả.
Có 1 mụ khách, mình hỏng biết mặt, còn chê thảm thương???
Hihi, các mặt hàng mình, đều cần phải chế biến thêm 1 giai đoạn nữa, múa 1 vài đường dao Nhật, ca thêm vài quả lịu đạn sét,.... Bà con mới thấy ngon. có mặt mình hỏng ai dám chê bai gì cả.
Đấy vấn đề là đấy, mình đang giãi mã vấn đề này từng bước một.
Như, pate nhum hay pate nợn, là chỉ đớp thôi. Trét lên bánh mì là hợp nhất, phải là những ổ bánh mì ngon. Ba thứ bánh mì thường, thì rách việc.
Thịt nguội là phải biết xắt từng lát mỏng, nó mới tan trong mồm, con dao phải đẹp bóng lưỡng, bàn tay người cắt phải sạch, thế mới ngon chứ. Nếu miếng thịt nguội của TXL mà dùng dao phây chặt to như miếng thịt heo quay, thì bảo sao lại éo ngon?
Miếng Pancetta mà không biết KHÈ trước mặt khách, thì lấy đâu tỏa mùi hương thơm của mỡ. Mấy miếng dzụn mà không ai biết chế biến món Pasta Carbonara, thì reng mà biết được giá trị của nó?
Cá xông khói, đã gỡ có thế là sạch xương và da, chỉ cần trộn: 1 ít nước chanh. Hành lá và ngò xắt nhỏ, 1 củ hành tây nhỏ xắt hạt lựu nhỏ tý, ớt đỏ băm nhỏ, 1 phần cá, 1 phần xoài bào sợi nhỏ và ngắn, 1 ít mù tạt vàng, 1 ít wasabi nếu có và sốt mayonnaise. Hết
Tất cả trộn đều lên, ngon kg? dĩ nhiên là không.
Nếu bạn không biết cách tự đánh sốt Mayonnaise, thì sao ngon được???
Làm sốt Mayonnaise: 2 trái trứng la cót (có nghĩa là trứng sau khi rửa cho sạch phân, đem ngâm trong nước sôi khoảng 4-5 phút. Làm thế sẽ giết chết được khá nhiều vi khuẩn dzơ, bám xung quanh vỏ trứng) lấy cả lòng trắng và đỏ, 1 muỗng súp mù tạt vàng, 3dl dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, nước cốt ½ trái chanh (nếu kg đủ chua, thì dùng nguyên trái), 1 tép tỏi nhỏ đâm nhuyễn.
Đây chỉ là công thức căn bản, còn đánh được sốt Mayonnaise, không phải là chuyện dễ. Thông cổm, mình kg đủ lời để diễn tả. Hôm nào có thằng nào đứng quay phim, mình chỉ cần biểu diễn 1 phút, là xong.
Gia vị nêm nồi lẩu. Ít nhất bạn phải có sẵn nước lẩu. Nếu không, các thứ để nhúng lẩu (tôm, mực, nghêu, cá,...là những thứ sẽ giúp nồi lẩu thêm ngon 1 cách nhanh chóng). Các thứ đấy mà ươn, coi như nồi lẩu cũng vất đi.
Nước tương gần thất truyền và nước mắm truyền thống. Là 2 thứ chỉ dùng để chấm kiểu đơn sơ, chỉ nên dùng thêm ít chanh và ớt thôi. Không nên pha thành nước chấm hay dùng để nấu nướng, phí phạm và rách việc.
Xin mấy chế đã đăng ký mua những thứ trên, mà mình chưa trả lời, cho mình hẹn ngày mai nhé. Sáng giờ lu bu qué.
Xin hết nhời, chúc mấy chế đầu tuần kéo cầy dzui.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
-
Trước kia tôi biết tới món này là món bò nhứng dấm. Nhưng cá linh hay cá nhúng dấm, thì tôi chưa bao giờ được ăn qua hết. Đăc biệt cá linh...
-
Dưới đây là 2 công thức nấu nướng, mà tôi chỉ mới biết cách đây vài năm thôi. Khi đã thử qua vài lần, tôi bị như cá cắn câu. Kiểu nấu nh...
-
Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
-
Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét