Hình như quán tên là Phú Lợi. à Nam Lợi.
Sợi mì thì kg có gì đáng ca ngợi. Nước lèo là nước xuong gà. Cá thì đếm được vài lát cá lóc. Phục vụ thì haiz za. Tính tiền giật mình, xỉu. 1 đến không bao giờ trở lại.
Đây là công thức theo sự suy nghĩ của tui nhé, chẳng có bí quyết con ẹ gì hết. Quan trọng là nguyên liệu tươi và faam hồn đớp nốc đạt đỉnh.
Nồi nước lèo: xương hay đầu cá, tôm khô, mực khô, nghêu, nước dừa, mắm tôm, cà chua, tôm, mực, me, ớt. Nêm với ít đường, muối, nước mắm. Nếu thích thì nêm vào bột nêm hay mì chính gì đấy.
Tôm, mực, cá, nghêu vừa chín là vớt ra để nguội. Riêng mực thì vớt ra thả vào nước đá, để mực giòn. Thịt cá xé ra từng miếng nhỏ. Nghêu để nguyên. Tôm có thể lột bỏ vỏ, để đầu. Mực khô, tôm khô bỏ đi nhé.
Hủ tíu trụng nóng, đánh tơi lên với ít dầu tỏi phi. Trúc hủ tíu vào tô. Trang trí mỗi thứ 1 chút lên tô, và chút tỏi phi. Nếu bạn ở phía Bắc thì chớ quên hất thêm 1 thìa mì chính nhé.
Xong rắc hành ngò và tiêu lên trên. Rồi bưng ra bàn.
Trên bàn: nước me, ớt xắt, nước mắm, tỏi ngâm, tương ớt.
Rau ăn kèm: xà lách, cần, giá, tần ô.
Nếu bạn muốn nấu theo kiểu Miền Tây, thì dùng thêm gia vi như sau: củ ngãi, bột cà ry, sả, nước cốt dừa, củ cải khô.
Kiểu người Bắc. thay me bằng quả sấu, thay hành ngò bằng thì là, dĩa rau sống không cần thiết và đạc biệt, cứ nêm đẫy mì chính là chuẩn).
Theo kiểu Thái: cũng như trên, nhưng thay củ ngãi bằng củ riềng và thêm lá trúc (1 loại lá chanh).
Theo cách Nhật: thì đừng dùng nước mắm và mắm tôm hay me nhé. Mà dùng tương hột (loại vàng, xay ra, miso đấy), cá khô (bonito flakes, katsuoboshi), nước tương (tamari) và rong biển (loại rong dùng để nấu nước dùng, kombu).
Chúc các bạn thành công và cuối tuần dzui khỏe.
Tờ Xờ Lờ truyền.http://www.tungxichlo.com/
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét