Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ẩm thực

Hủ tíu hải sản TXL

Tùng XíchLô Thứ Bảy, 29 tháng 9, 2018 1 Comment

Lâu lắm rồi, nghe theo lời quảng cáo nóng bỏng của 1 amh bạn đi lặn cùng. Tôi cũng ráng mò ra quận nhất để đớp thử tô mì cá.

Hình như quán tên là Phú Lợi. Á Nam Lợi.

Sợi mì thì kg có gì đáng ca ngợi. Nước lèo là nước xương gà. Cá thì đếm được vài lát cá lóc. Phục vụ thì haiz za. Tính tiền giật mình, xỉu. 1 đến không bao giờ trở lại.

Đây là công thức theo sự suy nghĩ của tui nhé, chẳng có bí quyết con ẹ gì hết. Quan trọng là nguyên liệu tươi và tâm hồn đớp nốc đạt đỉnh.

Nồi nước lèo: xương hay đầu cá, tôm khô, mực khô, nghêu, nước dừa, mắm tôm, cà chua, tôm, mực, me, ớt. Nêm với ít đường, muối, nước mắm. Nếu thích thì nêm vào bột nêm hay mì chính gì đấy.


Tôm, mực, cá, nghêu vừa chín là vớt ra để nguội. Riêng mực thì vớt ra thả vào nước đá, để mực giòn. Thịt cá xé ra từng miếng nhỏ. Nghêu để nguyên. Tôm có thể lột bỏ vỏ, để đầu. Mực khô, tôm khô bỏ đi nhé.


Hủ tíu trụng nóng, đánh tơi lên với ít dầu tỏi phi. Trúc hủ tíu vào tô. Trang trí mỗi thứ 1 chút lên tô, và chút tỏi phi. Nếu bạn ở phía Bắc thì chớ quên hất thêm 1 thìa mì chính nhé.


Xong rắc hành ngò và tiêu lên trên. Rồi bưng ra bàn.

Trên bàn: nước me, ớt xắt, nước mắm, tỏi ngâm, tương ớt.
Rau ăn kèm: xà lách, cần, giá, tần ô.

Nếu bạn muốn nấu theo kiểu Miền Tây, thì dùng thêm gia vi như sau: củ ngãi, bột cà ry, sả, nước cốt dừa, củ cải khô.


Kiểu người Bắc. thay me bằng quả sấu, thay hành ngò bằng thì là, dĩa rau sống không cần thiết và đạc biệt, cứ nêm đẫy mì chính là chuẩn).


Theo kiểu Thái: cũng như trên, nhưng thay củ ngãi bằng củ riềng và thêm lá trúc (1 loại lá chanh).


Theo cách Nhật: thì đừng dùng nước mắm và mắm tôm hay me nhé. Mà dùng tương hột (loại vàng, xay ra, miso đấy), cá khô (bonito flakes, katsuoboshi), nước tương (tamari) và rong biển (loại rong dùng để nấu nước dùng, kombu).


Chúc các bạn thành công và cuối tuần dzui khỏe. :)
Tờ Xờ Lờ truyền.http://www.tungxichlo.com/2013/11/mi-ca-nam-loi-ton-that-am-sg.html
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 11:12
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực

1 nhận xét:

  1. Unknown20:37 11 tháng 4, 2019

    trời ơi cảm ơn anh nhiều lắm

    Trả lờiXóa
    Trả lời
      Trả lời
Thêm nhận xét
Tải thêm...

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cái lu để đựng nước?
    Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Cá trích muối
    Món cá trích nhỏ hay cá cơm muối, ngâm dầu ô liu, là món ăn rất quen thuộc của vùng Địa Trung Hải. Cách ngâm dầu ô liu và ngâm giấm của ...
  • Lá trầu, lá tiêu và lá lốt
    Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
  • Hủ Tíu. Nam Vang? Sa Đéc? Mỹ Tho?
    Sau nhiều năm thắc mắc. Có lẽ tôi mới tìm hiểu được, sự khác biệt hay không khác biệt, giữa tô hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc hay hủ tíu Nam...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT