Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Đầu cá đút lò

Tùng XíchLô Thứ Năm, 3 tháng 5, 2018 No Comments

Bạn đã từng bao giờ đớp được món đầu cá đút lò chưa? Chắc chắn là chưa, nhưng đầu cá nấu kiểu canh chua, thì tôi biết các bạn đã đớp nhiều rồi. 

Bạn thấy thịt đầu cá có ngon không? Vâng chính cái đầu cá và mắt cá là những phần thịt ngon nhất của con cá. Nhưng theo tôi thấy, khi nấu canh chua, đó là một hình thức như luộc, phần ngọt của thịt đầu cá, sẽ bị hòa tan trong nước súp.

Còn khi nướng, nước ngọt của thịt đầu cá vẫn nằm ở đó, chẳng hòa tan ra đâu cả. Bạn đớp hết thịt rồi, bạn lè lưỡi ra mà liếm hút hết các chất ngọt ngon còn bám trong xương (nếu phần nào cháy cạnh thì thơm vô độ luôn). 

Bạn sẽ không ngờ rằng, sao các phần gân, phần cơ… lại ngọt và mềm đến thế? Môi cá, mắt cá, thì ối giời ơi là béo. Cái chất mỡ cá đấy hòa tan trong mồm bạn, mà bạn không hề cảm thấy ngậy hay ớn như mỡ lợn. Cái mỡ cá đấy chứa đầy chất Omega3, giúp cho cái não bạn không bị lú và bớt đi cái tật phát biểu bừa bãi.


Cách thực hành: dĩ nhiên là bạn phải sở hữu 1 cái đầu cá nặng vài kg. Bạn muốn để nguyên cái hay chặc nhỏ ra từng miếng, là tùy ý bạn. Nếu bạn không có đầy đủ thớt dao, thì tôi khuyên các bạn nên để nguyên. Vừa trông bắt mắt mà cái nhà bếp của bạn, không bị máu cá bắn tung tóe khắp nơi.

Tôi dùng ít muối hột, hòa tan với ít nước chanh, ớt xanh giẵ nhỏ, ít sả băm nhỏ, 1 chút đường, 1 ít dầu ăn và 1 ít gia vị Tờ Xờ Lờ truyền.


Thoa đều các gia vị trên lên khắp đầu cá, bên trong lẫn ngoài. Để cho gia vị thấm đều thêm 1-2 tiếng.
Cho đầu cá vào một cái khay, đem lấy lá chuối hay giấy bạc nướng phủ kín đầu cả.


Khi lò nướng đã đạt nhiệt độ trên 200 độ C là được. Đút khay cá vào lò và kéo nhau ra biển nhảy nhót Lambada 2 tiếng.


Giở lá chuối lên, thấy thịt cá muốn bung ra khỏi xương. Cho thêm củi và lò, thúc cho lò nóng thêm, vất là chuối qua bên. Đút khay cá vào lại lò nướng.


Khui thêm vài chai bia, rồi rủ nhau xuống biển lắc mông thêm 1 tiếng nữa.


Lấy khay đầu cá ra, đặt lên bàn, đi rửa tay, kế tiếp là tranh thủ cúng Phây, xong cụng ly, rồi đớp.


Làm theo kiểu ni hơi dã man cho mấy chú cẩu, vì các bộ xương khi ném ra, đều được mút liếm đến nỗi sạch bóng lưỡng.


Lợi điểm cho nhà bếp, là không cần phải bày nhiều chén dĩa, đỡ phần rửa chén.


Mà đã đớp được món nướng ni, thì các món cá nướng trên than hồng, chỉ vất đi thôi, khô lém ai mà eng. 
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 12:04
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT