Bạn thấy thịt đầu cá có ngon không? Vâng chính cái đầu cá và mắt cá là những phần thịt ngon nhất của con cá. Nhưng theo tôi thấy, khi nấu canh chua, đó là một hình thức như luộc, phần ngọt của thịt đầu cá, sẽ bị hòa tan trong nước súp.
Còn khi nướng, nước ngọt của thịt đầu cá vẫn nằm ở đó, chẳng hòa tan ra đâu cả. Bạn đớp hết thịt rồi, bạn lè lưỡi ra mà liếm hút hết các chất ngọt ngon còn bám trong xương (nếu phần nào cháy cạnh thì thơm vô độ luôn). Bạn sẽ không ngờ rằng, sao các phần gân, phần cơ… lại ngọt và mềm đến thế? Môi cá, mắt cá, thì ối giời ơi là béo. Cái chất mỡ cá đấy hòa tan trong mồm bạn, mà bạn không hề cảm thấy ngậy hay ớn như mỡ lợn. Cái mỡ cá đấy chứa đầy chất Omega3, giúp cho cái não bạn không bị lú và bớt đi cái tật phát biểu bừa bãi.
Tôi dùng ít muối hột, hòa tan với ít nước chanh, ớt xanh giẵ nhỏ, ít sả băm nhỏ, 1 chút đường, 1 ít dầu ăn và 1 ít gia vị Tờ Xờ Lờ truyền.
Thoa đều các gia vị trên lên khắp đầu cá, bên trong lẫn ngoài. Để cho gia vị thấm đều thêm 1-2 tiếng.
Cho đầu cá vào một cái khay, đem lấy lá chuối hay giấy bạc nướng phủ kín đầu cả.
Khi lò nướng đã đạt nhiệt độ trên 200 độ C là được. Đút khay cá vào lò và kéo nhau ra biển nhảy nhót Lambada 2 tiếng.
Giở lá chuối lên, thấy thịt cá muốn bung ra khỏi xương. Cho thêm củi và lò, thúc cho lò nóng thêm, vất là chuối qua bên. Đút khay cá vào lại lò nướng.
Khui thêm vài chai bia, rồi rủ nhau xuống biển lắc mông thêm 1 tiếng nữa.
Lấy khay đầu cá ra, đặt lên bàn, đi rửa tay, kế tiếp là tranh thủ cúng Phây, xong cụng ly, rồi đớp.
Làm theo kiểu ni hơi dã man cho mấy chú cẩu, vì các bộ xương khi ném ra, đều được mút liếm đến nỗi sạch bóng lưỡng.
Lợi điểm cho nhà bếp, là không cần phải bày nhiều chén dĩa, đỡ phần rửa chén.
Mà đã đớp được món nướng ni, thì các món cá nướng trên than hồng, chỉ vất đi thôi, khô lém ai mà eng.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét