Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Caviar thường dân, Baba Ghanoust

Tùng XíchLô Chủ Nhật, 21 tháng 2, 2016 No Comments
Tôi vẫn còn nhớ mãi, một câu thông ngôn mà bà nội tôi để lại. Buôn tàu bán bè, không bằng ăn dè hà tiện.
Hay một câu khác, phí của giời, mười đời không có nhe con.
Vâng, tôi thấy 2 câu nói ấy thật ý nghĩa và sau này nếu có dịp, tôi sẽ áp dụng trong các buổi buffe của tôi (nếu có).
Ở gd tôi cũng thế, chén nước mắm dùng dư, luôn được cất lại cho lần sau. Để làm được điều đó, là phải chịu khó rửa chén à nha. Trong chén nước mắm, luôn có 1 cái thìa sạch đi kèm. Chọt chiếc đũa của mình vừa mút liếm vào chén nước mắm, đó là một vấn đề tabu, đối với bố tôi đấy.
Nhờ được sống trong môi trường đấy, khi làm bếp, tôi không cần quan tâm đến những nguyên liệu mới, tươi rói (tuy đó là yếu tố chính để làm ra món ngon), mà tôi luôn nghĩ cách. Sao mà áp dụng các nguyên liệu còn sót của những bữa qua, xào nấu chiên kho, thành những món ngon, trước khi chúng biến thành rác.
Chính vì thế, đôi khi bạn bè tôi đã thử qua được món nào rồi, mà họ thích đấy. Họ hay thắc mắc sao tôi không làm món đấy lại? Sao mà nhớ nổi, ngẫu hứng mà.


Tuy nhiên, cũng có nhiều món tôi vẫn làm theo bài bản. Như vừa rồi, về nhà người bạn, thấy một đống cà tím, bị khô quéo và ôi thối. Thế là thấy ngứa mắt quá, phải mang ra xử lý thôi.
Cá tím nướng, dầm ra với nước mắm pha chua ngọt, cùng với mỡ hành phi, tỏi tươi bằm và là tía tô sắt sợi. Mà ma mia, ngon tuyệt vời luôn. Món này có nguồn gốc từ đâu ra? tôi không biết. Nhưng mỗi vùng miền có kiểu ăn na ná nhau. Kiểu trên là tôi học lại của sư mẫu tôi đấy.
Còn kiểu dưới đây là kiểu tôi học ngoài đời, học lóm lại của bọn Tây, một món khá phổ biến của vùng Địa Trung Hải. Riêng tại vùng Trung Đông, nhiều người sẽ biết tới món này với cái tên Baba Ghanoust, hay được gọi với cái tên hóm hỉnh, Caviar của thường dân.


Cà tím sau khi nướng, được nạo bỏ vỏ và dầm chung với cà chua băm, hành tây băm, dầu olive, tỏi tươi băm, rau húng lũi hay rau ngò tây, loại lá dẹp. Nói chung, cà tím nướng là nguyên liệu chính, các nguyên liệu khác hay cách nêm nếm là tùy theo vùng miền.
Món này trét lên bánh mì pita, một loại bánh mì dẹp của vùng Trung Đông, ăn bá cháy luôn đấy. Món này thường dùng nguội, như một món khai vị.
Các bạn tôi rất hài lòng món ni lắm. 
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 21:18
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Đớp cá nóc nhím, trên đẻo Phú Quý
    Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT