Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Miền Tây

Trái cà na

Tùng XíchLô Thứ Bảy, 17 tháng 10, 2015 No Comments
Trái cà na, một loại trái cây hoang dại của vùng sông nước. Vì trái này có trị giá thấp, nên người nông dân đã chặt bỏ, tại một số vùng coi như không còn cây này nữa. Tôi nghe nói những vùng đất thưa ở Cà mau hay Kiên Giang, vẫn còn nhiều cây này.
Vào cuối mùa mưa, là mùa của trái cà na. Chủ yếu tôi thường thấy trái cà na bán dọc đường là dưới dạng muối chua.
Muối chua có 2 cách, cách dùng muối để muối cho lên men chua, làm kiểu này phải đợi lâu ngày, mà để lâu quá cũng bị chua quá mức. Nhưng kiểu lên men tự nhiên, sẽ làm tăng thêm chất ngon, còn gọi là Umami. Chất chua của kiểu lên men thiên nhiên, cũng giúp cho hệ tiêu hóa.

Kiểu muối thứ 2 gọi là muối xổi, có nghĩa là ăn liền. Trái cà na sau khi được ngâm muối, sẽ giúp cho ra bớt nước và chất chát, kế tiếp là được ngâm vào nước dấm đường. Chỉ cần muối vài tiếng sau là ăn được. Muối kiểu này độ chua sẽ không bị chua thêm nữa.
Hàng muối chua người ta thường bán rong trên đường phố hay ngoài chợ. Đa số là được làm theo kiểu muối xổi, nên an không ngon. Vì thế mà người ta hay rắc thêm muối ớt, để giúp tăng thêm vị ngon. Thời buổi này, thì người ta lại thích dùng muối Tây Ninh, một sản phẩm hay còn gọi là đặc sản từ 1 vùng không có lẫn muối và tôm, một đặc sản mà tôi không bao giờ muốn rớ tới. Biểu tượng cảm xúc wink
Bạn có thể đọc thêm về cách muối chua.
http://www.tungxichlo.com/…/cach-lam-dua-chua-hay-dua-mon.h…
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 07:05
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực dân gian, Miền Tây

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT