Trái cà na, một loại trái cây hoang dại của vùng sông nước. Vì trái này có trị giá thấp, nên người nông dân đã chặt bỏ, tại một số vùng coi như không còn cây này nữa. Tôi nghe nói những vùng đất thưa ở Cà mau hay Kiên Giang, vẫn còn nhiều cây này.
Vào cuối mùa mưa, là mùa của trái cà na. Chủ yếu tôi thường thấy trái cà na bán dọc đường là dưới dạng muối chua.
Muối chua có 2 cách, cách dùng muối để muối cho lên men chua, làm kiểu này phải đợi lâu ngày, mà để lâu quá cũng bị chua quá mức. Nhưng kiểu lên men tự nhiên, sẽ làm tăng thêm chất ngon, còn gọi là Umami. Chất chua của kiểu lên men thiên nhiên, cũng giúp cho hệ tiêu hóa.
Kiểu muối thứ 2 gọi là muối xổi, có nghĩa là ăn liền. Trái cà na sau khi được ngâm muối, sẽ giúp cho ra bớt nước và chất chát, kế tiếp là được ngâm vào nước dấm đường. Chỉ cần muối vài tiếng sau là ăn được. Muối kiểu này độ chua sẽ không bị chua thêm nữa.
Hàng muối chua người ta thường bán rong trên đường phố hay ngoài chợ. Đa số là được làm theo kiểu muối xổi, nên an không ngon. Vì thế mà người ta hay rắc thêm muối ớt, để giúp tăng thêm vị ngon. Thời buổi này, thì người ta lại thích dùng muối Tây Ninh, một sản phẩm hay còn gọi là đặc sản từ 1 vùng không có lẫn muối và tôm, một đặc sản mà tôi không bao giờ muốn rớ tới. Biểu tượng cảm xúc wink
Bạn có thể đọc thêm về cách muối chua.
http://www.tungxichlo.com/…/cach-lam-dua-chua-hay-dua-mon.h…
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
-
Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
-
Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt. Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
-
Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Sầu riêng Phú Quốc khá đặc biệt hơn sầu riêng trong đất liền. Trái không to, hương vị không gắt và hạt thì lép. Cám ơn Smiley Hibiscus...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét