Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Pa tê gan gà

Tùng XíchLô Thứ Ba, 9 tháng 6, 2015 No Comments
Vừa qua tôi có hướng dẫn các bạn cách làm pa tê gan heo. Tôi mới nhận được một hồi âm của một người bạn, anh ấy mới thí nghiệm thành công. 
Tôi cũng mừng vì công thức tôi hướng dẫn, chỉ là đoán mò đại khái thôi. Thường tôi nấu nướng theo sự nổi hứng của mình, không ràng buộc theo công thức. Biểu tượng cảm xúc smile
Sau đây công thức làm pa tê gà, cũng theo kiểu đoán mò của tôi.
-1 củ hành lớn băm nhỏ và vài téo tỏi băm nhỏ, bỏ chung vào chảo có ít dầu, xào cho thơm vàng.
-Tiếp theo là cho 500 gram gan gà đã làm sạch (cắt vừa miếng) vào xào. Lửa phải nóng, vì gan chỉ cần cháy cạnh và hơi tái tái bên trong (gan chín quá sẽ bị khô). Trong khi xào, nêm thêm 1 chút đường và muối sao cho vừa ăn.
-Bắt chảo qua một bên, rắc vào một chút rau thơm đã bằm nhỏ (bên này họ dùng lá sage, thyme, vỏ chanh, vỏ cam...), tiêu, 2 cl rượu cognac (dùng rượu trái cây nào thơm của VN mà mình thích, cũng được.
-Cho hỗn hợp đã xào vào máy xay sinh tố, cùng với 250 gram bơ (bơ lấy ra khỏi tử mát, để ngoài cho hơi mềm).
-Xay nhuyễn tất cả lên, nên nêm lại (khi đồ để lạnh, sẽ bị lạt đi một chút).
-Cho hỗn hợp đã xay vào một khuôn pa tê hay chia ra thành nhiều cái chén nhỏ. Để pa tê vào tủ mát, ráng kiên nhẫn đợi qua ngày hôm sau ăn mới ngon.

*Bạn cũng có thể đút vào lò nướng. Muốn làm thế thì bạn nên làm theo công thức của cách làm pa tê gan heo (thay thế gan heo bằng gan gà và bỏ đi mỡ heo, thay vào đó là bơ), theo cái links này:
http://www.tungxichlo.com/2015/05/cach-lam-pa-te-gan.html
*Nhớ, pa tê gan gà hay vịt, chỉ cần nướng đến nhiệt độ của trung tâm pa tê là 60 độ C là được. Nướng chín quá sẽ bị khô và rời rạc. 
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 19:40
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Ikijime
    Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...
  • Chanh khô
    Nếu nói về rau khô hay rau thơm khô, thì tôi thấy VN mình có ít sản phẩm lắm.  Xứ mình chỉ có: dừa khô, xả khô, ớt khô, gừng khô, nghệ khô...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Tapas
    Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
  • Ăn bằng thị giác
    Vừa rồi ở Hà Nội. Trong 1 bữa nhậu, có 1 anh bạn phà, là quen biết nhiều đầu bếp này kia nọ. Có 1 anh đệ tử làm bếp khá nổi tiếng ở ...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Sầu riêng
    Sầu riêng, được cả thế giới ví là hoàng đế của các loài trái cây. Là loại trái cây duy nhất bị cấm mang lên máy bay gần 3 thập niên trước....

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT