Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Pa tê gan gà

Tùng XíchLô Thứ Ba, 9 tháng 6, 2015 No Comments
Vừa qua tôi có hướng dẫn các bạn cách làm pa tê gan heo. Tôi mới nhận được một hồi âm của một người bạn, anh ấy mới thí nghiệm thành công. 
Tôi cũng mừng vì công thức tôi hướng dẫn, chỉ là đoán mò đại khái thôi. Thường tôi nấu nướng theo sự nổi hứng của mình, không ràng buộc theo công thức. Biểu tượng cảm xúc smile
Sau đây công thức làm pa tê gà, cũng theo kiểu đoán mò của tôi.
-1 củ hành lớn băm nhỏ và vài téo tỏi băm nhỏ, bỏ chung vào chảo có ít dầu, xào cho thơm vàng.
-Tiếp theo là cho 500 gram gan gà đã làm sạch (cắt vừa miếng) vào xào. Lửa phải nóng, vì gan chỉ cần cháy cạnh và hơi tái tái bên trong (gan chín quá sẽ bị khô). Trong khi xào, nêm thêm 1 chút đường và muối sao cho vừa ăn.
-Bắt chảo qua một bên, rắc vào một chút rau thơm đã bằm nhỏ (bên này họ dùng lá sage, thyme, vỏ chanh, vỏ cam...), tiêu, 2 cl rượu cognac (dùng rượu trái cây nào thơm của VN mà mình thích, cũng được.
-Cho hỗn hợp đã xào vào máy xay sinh tố, cùng với 250 gram bơ (bơ lấy ra khỏi tử mát, để ngoài cho hơi mềm).
-Xay nhuyễn tất cả lên, nên nêm lại (khi đồ để lạnh, sẽ bị lạt đi một chút).
-Cho hỗn hợp đã xay vào một khuôn pa tê hay chia ra thành nhiều cái chén nhỏ. Để pa tê vào tủ mát, ráng kiên nhẫn đợi qua ngày hôm sau ăn mới ngon.

*Bạn cũng có thể đút vào lò nướng. Muốn làm thế thì bạn nên làm theo công thức của cách làm pa tê gan heo (thay thế gan heo bằng gan gà và bỏ đi mỡ heo, thay vào đó là bơ), theo cái links này:
http://www.tungxichlo.com/2015/05/cach-lam-pa-te-gan.html
*Nhớ, pa tê gan gà hay vịt, chỉ cần nướng đến nhiệt độ của trung tâm pa tê là 60 độ C là được. Nướng chín quá sẽ bị khô và rời rạc. 
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 19:40
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Đớp cá nóc nhím, trên đẻo Phú Quý
    Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT