Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Confit de canard kiểu XL

Tùng XíchLô Thứ Tư, 20 tháng 5, 2015 No Comments
Ghé thăm mấy người bạn bên quê xứ ngoại, mình hiểu quá rồi. Nó có mời mình bữa cơm đi nữa, thì cũng luôn thất vọng. Nấu dở ẹt, nếu không toàn là đồ nguội lôi ra từ tủ lạnh, toàn đồ siêu thị không thôi. 
Chính vì thế mà tui nó đâu có nấu nướng, nên thiết kế nguyên cái bếp chính giữa nhà, cho ra vẻ ấm cúng, ra vẻ sang trọng…. Mấy bố bên kiến trúc nhà mình có biết mô? thế là kopi. 
Dzô mấy căn hộ mơ hoài không rớ tới, mình thấy cái bếp giữa nhà là buồn cười rồi. Chỉ cần kho thịt hay xào nấu, là hương vị ẩm thực bám khắp mọi nơi, chưa kể đến chuyện chiên cá nhé, chưa kể kho mắm nhé… Thôi đó là chuyên người dân, giờ quay lại chuyện lúc nãy.
Đến nhà bọn Tây chỉ có rịu ngon thôi, nên mình muốn ăn ngon, là phải thủ thêm đồ ăn mang theo. Vì thế đi đâu tụi nó cũng mến mình quá trời luôn.
Mà tụi nó ăn ngu lắm, chỉ ăn ức vịt mà thôi, còn 2 cái đùi vịt thì bán rẻ thối. Thế là mình mua dzìa ướp: muối, tiêu, đường và bột tỏi thôi. Cho vào bịch nylon, buột chặt lại, vứt vào tủ mát 2 ngày, không cần suy nghĩ tới.
Lôi ra, bỏ bao nylon, cho vào một cái khay nướng vừa đủ chứa, rồi đút lò, cũng với lửa riu riu từ 80-100 độ C thôi.
Theo kỹ thuật cú bếp Pháp, họ chế mỡ vịt cho đầy ấp luôn, họ gọi là Confit de Canard.
Bạn có thể đọc thêm về món này:http://www.tungxichlo.com/2014/01/confit-duck.html

Tôi bắt chước nấu món này theo kiểu Cassoulet, cũng là của Pháp, nhưng làm sao cho rẻ tiền thôi. Thế là phải mua thêm 1 lon đậu đỏ, 1 lon đậu trắng và một lon cà chua băm.
Trong thời gian 3-4 tiếng để đùi vịt chín. Tôi và bạn tôi đi ra khơi câu.
Về lại nhà, tôi chỉ cần xào ít hành tây cho thơm, trong một cái chảo hay cái nồi nhỏ, rồi đổ luôn 3 cái lon kia vào nồi, cái nước chảy ra trong khay vịt đổ vào luôn. Chỉ cần nêm lại với ít muối vé chút đường thôi. Thế là xong, đợi thằng bạn khui chai rịu vang đỏ, chế vào một chút là thơm phức nồng nàn.
Đùi vịt thì đem chiên vàng lại trong một cái chảo khác. Ăn kèm thêm với bánh mì nhà nông kiểu Pháp, phải nói bá cháy luôn.
Món ăn dư còn lại, ngày hôm sau tôi cho thêm 2 củ lớn khoai tây xắt hạt lựu, 1 củ hành tây xắt hạt lựu, nửa cây hành pô rô xắt nhỏ và 2 nhánh cần tây xắt nhỏ. Cái đùi vịt còn lại xé nhỏ, đun tất cả lên với ít nước, đến khi khoai tây chín là được. Chỉ cần nêm thêm với ít muối thôi. Thế là chúng tôi đã có được một món súp nhái kiểu Y, minestrone. Cũng chấm chung với bánh mì miệt quê. Ngon lắm, có thêm chút Pesto, thì quá tuyệt vời luôn.
Ăn no xong, lại xuống ghe ra khơi câu cá tiếp. Lúc này mà được nghe Loius Amstrong hát bài, What a beautyful life thì sướng rên người luôn, ý quên, What a wonderful life.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 22:50
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Đớp cá nóc nhím, trên đẻo Phú Quý
    Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT