Confit de canard kiểu XL

Ghé thăm mấy người bạn bên quê xứ ngoại, mình hiểu quá rồi. Nó có mời mình bữa cơm đi nữa, thì cũng luôn thất vọng. Nấu dở ẹt, nếu không toàn là đồ nguội lôi ra từ tủ lạnh, toàn đồ siêu thị không thôi. 
Chính vì thế mà tui nó đâu có nấu nướng, nên thiết kế nguyên cái bếp chính giữa nhà, cho ra vẻ ấm cúng, ra vẻ sang trọng…. Mấy bố bên kiến trúc nhà mình có biết mô? thế là kopi. 
Dzô mấy căn hộ mơ hoài không rớ tới, mình thấy cái bếp giữa nhà là buồn cười rồi. Chỉ cần kho thịt hay xào nấu, là hương vị ẩm thực bám khắp mọi nơi, chưa kể đến chuyện chiên cá nhé, chưa kể kho mắm nhé… Thôi đó là chuyên người dân, giờ quay lại chuyện lúc nãy.
Đến nhà bọn Tây chỉ có rịu ngon thôi, nên mình muốn ăn ngon, là phải thủ thêm đồ ăn mang theo. Vì thế đi đâu tụi nó cũng mến mình quá trời luôn.
Mà tụi nó ăn ngu lắm, chỉ ăn ức vịt mà thôi, còn 2 cái đùi vịt thì bán rẻ thối. Thế là mình mua dzìa ướp: muối, tiêu, đường và bột tỏi thôi. Cho vào bịch nylon, buột chặt lại, vứt vào tủ mát 2 ngày, không cần suy nghĩ tới.
Lôi ra, bỏ bao nylon, cho vào một cái khay nướng vừa đủ chứa, rồi đút lò, cũng với lửa riu riu từ 80-100 độ C thôi.
Theo kỹ thuật cú bếp Pháp, họ chế mỡ vịt cho đầy ấp luôn, họ gọi là Confit de Canard.
Bạn có thể đọc thêm về món này:http://www.tungxichlo.com/2014/01/confit-duck.html

Tôi bắt chước nấu món này theo kiểu Cassoulet, cũng là của Pháp, nhưng làm sao cho rẻ tiền thôi. Thế là phải mua thêm 1 lon đậu đỏ, 1 lon đậu trắng và một lon cà chua băm.
Trong thời gian 3-4 tiếng để đùi vịt chín. Tôi và bạn tôi đi ra khơi câu.
Về lại nhà, tôi chỉ cần xào ít hành tây cho thơm, trong một cái chảo hay cái nồi nhỏ, rồi đổ luôn 3 cái lon kia vào nồi, cái nước chảy ra trong khay vịt đổ vào luôn. Chỉ cần nêm lại với ít muối vé chút đường thôi. Thế là xong, đợi thằng bạn khui chai rịu vang đỏ, chế vào một chút là thơm phức nồng nàn.
Đùi vịt thì đem chiên vàng lại trong một cái chảo khác. Ăn kèm thêm với bánh mì nhà nông kiểu Pháp, phải nói bá cháy luôn.
Món ăn dư còn lại, ngày hôm sau tôi cho thêm 2 củ lớn khoai tây xắt hạt lựu, 1 củ hành tây xắt hạt lựu, nửa cây hành pô rô xắt nhỏ và 2 nhánh cần tây xắt nhỏ. Cái đùi vịt còn lại xé nhỏ, đun tất cả lên với ít nước, đến khi khoai tây chín là được. Chỉ cần nêm thêm với ít muối thôi. Thế là chúng tôi đã có được một món súp nhái kiểu Y, minestrone. Cũng chấm chung với bánh mì miệt quê. Ngon lắm, có thêm chút Pesto, thì quá tuyệt vời luôn.
Ăn no xong, lại xuống ghe ra khơi câu cá tiếp. Lúc này mà được nghe Loius Amstrong hát bài, What a beautyful life thì sướng rên người luôn, ý quên, What a wonderful life.