Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

4 loại phô mai của Tây Ban Nha

Tùng XíchLô Thứ Năm, 6 tháng 2, 2014 No Comments

Manchego, là một loại phô mai làm bằng sữa trừu thuộc khu vực La Mancha, nằm ngay giữa Tây Ban Nha.
Đây là một loại phô mai cứng và bên trong phô mai thường có những lỗ bọt không khí nhỏ đủ cỡ. Tùy thuộc theo mùa hay nơi làm, nên phô mai có màu trắng cho tới ngã qua màu ngà vàng. Vỏ sáp bên ngoài là không ăn được và có từ màu vàng ngã qua màu hơi nâu.
Loại phô mai này ăn rất béo, nếu ăn quen, sẽ biết ngay là làm bẵng sữa trừu.
Fresco, là phô mai tươi, chỉ ủ 2 tuần, sản xuất với số lượng ít, nên khó có thể tìm thấy ở thị trường ngoài nước.
Semicurado, lúc này phô mai chỉ hơi cứng, và được ủ từ thời gian 3 tuần cho tới 3 tháng.
Curado, cũng chỉ hơi cúng thêm 1 chút và ủ từ 3 đến 6 tháng, lúc này vị béo của phô mai chuyển sang giống vị béo của hạnh nhân
Viejo, có nghĩa là lâu năm, được ủ cả năm cho tới nhiều lắm là 2 năm. Phô mai lúc này sẽ cứng và khô.
Dấu PDO là dấu kiểm tra chất lượng của hội đồng Châu Âu, chứng minh bánh phô mai đó, được làm bằng sữa trừu thuộc giống Manchega và làm tại vùng Mancha.

Iberico, là một loại phô mai cũng giống y chang như Manchego, nhưng phô mai này làm bằng sự kết hợp của sữa bò, dê và trừu.

Cabra, làm bằng sữa dê thuộc làng Jumilla, vùng Murcia, Tây Ban Nha. Phô mai này ủ ít nhất là 1 tháng, lúc này phô mai ở dạng hơi ráo. Cũng giống như Manchego, loại phô mai này được ép thành những bánh tròn, có đường kính từ 10cm tới 20 cm. Phô mai này ăn cũng có vị béo hướng về vị béo của hạt dẻ, thích hợp cho món khai vị.
Queso de Cabra Puro, ủ 1 tháng
Queso de Cabra al Vino, ủ 1 tháng và ngâm rượu đỏ có lúc tới 3 ngày.
Queso de Cabra al Romero, ủ 4 tháng và được phủ bằng 1 lớp rau thơm, Rosemary

Ahumado, tiếng Tây Ban Nha là xông khói.
Ahumado de Pria là loại phô mai được làm bằng sữa bò và sữa trừu, của vùng Asturias thuộc vùng bắc và tây bắc nước Tây Ban Nha.

Phô mai này được ủ 2 tháng và sau đó được xông khói bằng gỗ cây bách xù từ 24 cho tới 36 tiếng. Phô mai này là phô mai dai dẻo và hơi cứng. Thích hợp với nhiều món ăn.

Tôi ăn thấy loại nào cũng béo ngậy và ngon, rất dễ ăn. Theo hướng dẫn thì những laoij phô mai này thuộc dạng phô mai khai vị và hợp với rượu đỏ. Trường hợp của tôi thì dùng chung với chai Liberty Ale của hãng bia Anchor, Sanfrancisco và ít nho, cũng quá hấp dẫn luôn
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 05:50
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Lá trầu, lá tiêu và lá lốt
    Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
  • Đớp cá nóc nhím, trên đẻo Phú Quý
    Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Sầu riêng Phú Quốc
    Sầu riêng Phú Quốc khá đặc biệt hơn sầu riêng trong đất liền. Trái không to, hương vị không gắt và hạt thì lép. Cám ơn  Smiley Hibiscus...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT