Anh bạn tôi dân SG, lâu lắm mới có dịp mời bạn bè anh em về quê của anh ta chơi để anh ta trổ tài làm bếp. Cá lóc thui rơm.
Với tính tham ăn của đám bạn, nên con cá lóc mua từ chợ Phụng Hiệp nặng tới 1,2kg. Sau khi đập đầu cá cho chết, thọt một cấy tre từ miệng, đâm lủng ruột, xuyên qua đến đui. Cấm cây tre với phần đầu cá xuống đất. lấy rơm ủ xung quanh và bật lửa.
Con cá này to quá nên cần phải 3 ụ rơm như thế và thời gian nướng là mất 15 phút. Nếu mà cá to khoảng nửa kg đổ lại, thì chỉ cần một lần ủ rơm khoảng hơn 5 phút, là cá sẽ chín từ ngoài vào trong. Có vài bác báo chỉ còn nổ thêm, nào là phải canh gió thổi bao nhiêu mét một giây, mới lấy đủ rơm, nếu không thì con cá nào là sống hay là chín quá, bullsh.t.
Nướng dễ ợt à, cá chưa chín thì hơ lửa tiếp, hihi. Mà có ai nướng cá quá lửa, để thành cá khô bao giờ đâu? đừng sợ.
Phần kế tiếp là xơi, người Miền Tây gọi là dzô, như thế là phải có nhiều loại rau thơm, dưa leo, giá, bông súng, đọt sen non... và chấm với mắm nêm mới ngon. Cũng tùy theo sở thích, có người lại thích nước mắm chua ngọt, cũng có kẻ kén ăn qúa, thì họ chấm nước tương. Mà kén ăn nữa, thì cho nhịn
Một vị khách quý như tôi là đương nhiên được hưởng 1/2 bộ ruột cá. Nói chung là đám dân SG không ai dám ăn cả, thứ chết cấy, nên tôi bất đắc dĩ mới được hưởng đấy chứ. Nghe nói về món này nhiều lần rồi, mà đây là lần đầu tiên, mới dám thử. Phải nói là ngon thiệt, béo lắm. Cá mậm quá nên cũng có phần chưa chín, không sao cả, chỉ ngát chỗ ấy ra thôi.
Nhưng nên nhớ 1 điều, muốn ăn lòng cá mà không rửa ruột như thế, là phải rọng cá khoảng 2 ngày, chịu khó thay nước mới đều đều. Tôi cũng không ngờ là chẳng hửi thấy mùi phân cá gì cả.
Tôi nghe kinh nghiệm của mấy ông già xưa kể lại. Là vào đầu mùa mưa, mọi thứ trên ruộng khô như sống lại. Vào thời điểm này, cá lóc rất hảo ăn trứng con cóc, vì thế mà người ta hay nghe tin đồn, có người ăn ruột cá lóc sẽ chết.
Phân tích theo khoa học, cái đó không đúng, mà trứng con cóc mới độc. Ai biểu tham ăn, không cho cá ị, thì ráng mà chịu. Nhưng đừng rộng lâu quá nha, cá sẽ ốm đi, thụt ký, mất béo và dĩ nhiên ăn sẽ hết ngon rùi.
Ối giời, thêm co gà chạy bộ cục tác lá chanh và đám ếch chàng hảng với mưới ót kia nữa, ăn hết nổi rồi.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
-
Dưới đây là 2 công thức nấu nướng, mà tôi chỉ mới biết cách đây vài năm thôi. Khi đã thử qua vài lần, tôi bị như cá cắn câu. Kiểu nấu nh...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
-
Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
-
Sau nhiều năm thắc mắc. Có lẽ tôi mới tìm hiểu được, sự khác biệt hay không khác biệt, giữa tô hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc hay hủ tíu Nam...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét