Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
ẩm thực và sức khỏe

Chất béo, tốt hay xấu?

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 7 tháng 2, 2014 No Comments
Tôi có đọc qua một cuộc thử nghiệm. Người ta thử nấu vài món ăn bằng mỗi một loại thịt khác nhau và chỉ dùng mỗi thịt nạc thôi. Khi thức ăn đã nấu chín, họ mới cho vào máy xay sinh tố và xay mịn thành súp. Sau đó họ cho những người thí nghiệm uống thử. Kết quả cho thấy, không ai có tài năng nào mà hửi hay nếm ra mùi thịt gì, có trong ly súp ấy.
Vì thế người ta mới kết luận, hương vị ngon của thịt, là nằm trong phần mỡ. Thí dụ như chúng ta chiên cơm hay xào đồ ăn, dùng mỡ heo luôn ngon hơn là dùng dầu ăn.
Sau đây là một cách, tôi muốn hướng dẫn giảm được chất béo trong thức ăn. Kiểu của tôi, chỉ thích hợp cho những món súp, món kho, món hầm và đòi hỏi phải có thời gian
Để hạn chế thức ăn đừng có bị béo quá, chúng ta không nên lạng bỏ chất mỡ đi, như thế món ăn sẽ mất ngon. Chúng ta hãy nấu nướng như bình thường. Sau đó để nguội và cho nguyên cái nồi vào tử lạnh. Vào mùa đông, ở phía Bắc hay ở nước ngoài, thì chúng ta chỉ cần cho cái nồi ấy ra ngoài sân, nhớ là phải canh trộm.
Chỉ vài tiếng sau, 1 lớp mỡ sẽ động lại phía bên trên. Như thế chúng ta rất dễ dàng vớt ra và đem sử dụng mỡ cho những món khác, cho gia súc ăn hay là đem đổ. Tôi thấy chỉ làm kiểu này, mới hết sạch được mỡ thôi.

Khi hâm nóng thức ăn lại, chỉ hâm vừa đủ ăn cho bữa ấy thôi, vì hâm nhiều quá, ăn không hết, trong nồi lại nổi lên tiếp một lớp mỡ.
Ngoài ra chất béo cũng tốt cho cơ thể, chất béo vận chuyển vitamin A, D, E, K khắp cở thể, bảo vệ cơ quan nột tạng, lớp mỡ trong người giúp cho việc giữ ấm...
Chất béo không tốt, là chất béo có độ đông ở nhiệt độ bình thường, gọi là nhiệt độ sinh hoạt, 25-30 độ C. Thí dụ như: phô mai, mỡ heo, thịt, pate, dầu dừa, bơ tường an...Loại chất béo này nên ăn ít lại, vì sẽ gây đến hiện tượng bệnh tim mạch.
Chất béo tốt: dầu olive, dầu bắp, trái bơ, hạt điều, hạt nhân, dầu hột cải, thịt gà, các loại cá béo.... Loại chất béo này rất quan trọng cho việc duy trì  hệ thần kinh, màng tế bào và tiết chất hormone, và giúp giảm đi chất cholesterol trong máu, nên ăn nhiều tốt.
Trong nghành chế biến ẩm thực, người ta còn dùng chất béo thực vật (loại béo tốt), để biến thành chất béo bão hòa (chất béo không tốt). Lý do là làm tăng thêm thời gian bảo quản cho các loại đồ ăn, như: bánh ngọt, bánh quy, khoai tây chiên, thức ăn nhanh...
Sốt mayonaise rất béo, nhưng là nhiên liệu chính là dầu, nên có ăn nhiều, cũng không có nguy hiểm như ta thường tưởng. Thật tế ăn mấy cái bánh bơ đóng hộp còn nguy hiểm hơn nhiều.

Nếu thấy chảo dầu bóc khói, thí dụ như thấy người ta chiên giò cháu quảy, khói bay mịt mù, thì đừng ăn nhé. Nếu thèm thì ăn ít thôi. Ăn nhiều dính bệnh ung thư ráng chịu nhe.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 03:35
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: ẩm thực và sức khỏe

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cái lu để đựng nước?
    Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Cá trích muối
    Món cá trích nhỏ hay cá cơm muối, ngâm dầu ô liu, là món ăn rất quen thuộc của vùng Địa Trung Hải. Cách ngâm dầu ô liu và ngâm giấm của ...
  • Lá trầu, lá tiêu và lá lốt
    Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
  • Hủ Tíu. Nam Vang? Sa Đéc? Mỹ Tho?
    Sau nhiều năm thắc mắc. Có lẽ tôi mới tìm hiểu được, sự khác biệt hay không khác biệt, giữa tô hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc hay hủ tíu Nam...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT