Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Món mới

Thịt nguội, kiểu xích lô

Tùng XíchLô Thứ Bảy, 7 tháng 12, 2013 No Comments
Trưa nay thử món mới, cũng hên là trời thương, nên thành công, hihi, chứ không nhóm bạn chiều nay nhai bánh tráng chơi. 

1. heo chuyên được hưởng cơm ngon cơm thừa, của các nhà hàng và resort tại Mũi Né. Hy sinh lúc đó chỉ đạt 70 kg thôi.
2. lấy cái gấy thôi, lạng hết da, hết mỡ. Cắt mỗi miếng to như nấm đấm. Ướp với tiêu Quảng Nam, hạt dổi, mắc khén, hạt mắt mật, muối, ít đường, ko bột ngọt, sả băm, ít hành tím và rượu mai quế lộ trong 24 tiếng.
3. Lấy lá chuối bó thịt lại như đòn bánh tét. Phơi trong mát thêm 24 tiếng cho lên men.
4. Bỏ các đòn thịt vào nồi với ít nước đem đun lên cho sôi bằng bếp từ, khoảng 3-5 phút.
5. Cho cái nồi vào nồi ủ khoảng 4-5 tiếng.
6. Mang nồi nước ủ ra đun cho nước sôi lại, rồi ủ tiếp 4-5 tiếng.
7. Lập lại giai đoạn trên thêm một lần nữa.
8.Sau khoảng hơn 13 tiếng, thịt chín đỏ hồng từ trong ra ngoài. Mà không cần đến muối diêm, như công nghệ làm thịt nguội
áp dụng theo kiểu nấu Sous Vide.
Ôi sao ngon thế, tuyệt dzời luôn, hết xảy con cào cào, dzách lầu......




Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 21:02
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Món mới

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Cơm gà luộc, tại CocoCamp
     Món ăn thật đơn giản, nhưng không có linh hồn của nước chấm, coi như món này không ngon đến thế đâu. Anh bạn tôi thì chỉ thích ăn mó...
  • Lá trầu, lá tiêu và lá lốt
    Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT