Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Món mới

Thịt nguội, kiểu xích lô

Tùng XíchLô Thứ Bảy, 7 tháng 12, 2013 No Comments
Trưa nay thử món mới, cũng hên là trời thương, nên thành công, hihi, chứ không nhóm bạn chiều nay nhai bánh tráng chơi. 

1. heo chuyên được hưởng cơm ngon cơm thừa, của các nhà hàng và resort tại Mũi Né. Hy sinh lúc đó chỉ đạt 70 kg thôi.
2. lấy cái gấy thôi, lạng hết da, hết mỡ. Cắt mỗi miếng to như nấm đấm. Ướp với tiêu Quảng Nam, hạt dổi, mắc khén, hạt mắt mật, muối, ít đường, ko bột ngọt, sả băm, ít hành tím và rượu mai quế lộ trong 24 tiếng.
3. Lấy lá chuối bó thịt lại như đòn bánh tét. Phơi trong mát thêm 24 tiếng cho lên men.
4. Bỏ các đòn thịt vào nồi với ít nước đem đun lên cho sôi bằng bếp từ, khoảng 3-5 phút.
5. Cho cái nồi vào nồi ủ khoảng 4-5 tiếng.
6. Mang nồi nước ủ ra đun cho nước sôi lại, rồi ủ tiếp 4-5 tiếng.
7. Lập lại giai đoạn trên thêm một lần nữa.
8.Sau khoảng hơn 13 tiếng, thịt chín đỏ hồng từ trong ra ngoài. Mà không cần đến muối diêm, như công nghệ làm thịt nguội
áp dụng theo kiểu nấu Sous Vide.
Ôi sao ngon thế, tuyệt dzời luôn, hết xảy con cào cào, dzách lầu......




Được đăng bởi Tùng XíchLô vào lúc 21:02
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Món mới

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Du Lịch Ấm Thực Ngoại Ẩm thực đường phố Ẩm thực dân gian Ẩm thực Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xích Lô Xuyên Việt Dân Gian Ảnh phượt TXL Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Thịt xông khói, ăn thế nào?
    Vừa rồi quên hướng dẫn bà con cách ăn thịt xông khói, thông cảm nhé.  Thịt ăn theo kiểu Tây thì có thể nướng, chiên hay đút lò. Nhớ để lử...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Mì Sụa, Sóc Trăng
    Tôi có nghe các trang thông tin du lịch của tỉnh, ca ngợi về món Mì Sụa của người Tiều tại Sóc Trăng. Vì thế mà tôi phải mất gần nửa tiếng...
  • Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
    Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
  • pH là gì?
    pH là chỉ số đo độ hoạt động (hoạt độ) của các ion H3o+ (H+) trong dung dịch và vì vậy là độ axít hay bazơ của nó. Trong các hệ dung dịch ...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Rượu trái cây
    Fruit wine, là 1 loại rượu được lên men từ trái cây hay bông hoa. Yếu tố đặc trưng quan trọng, là: hương vị, độ đường và màu sắc. Cũng như...
  • Cơm gà luộc, tại CocoCamp
     Món ăn thật đơn giản, nhưng không có linh hồn của nước chấm, coi như món này không ngon đến thế đâu. Anh bạn tôi thì chỉ thích ăn mó...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...

Tổng số lượt xem trang

Sparkline
Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT