Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Món mới

Pate với nấm hương rừng, tôm khô và củ ấu

Tùng XíchLô Thứ Bảy, 7 tháng 12, 2013 No Comments
Để biết con heo đó có ngon hay không? dĩ nhiên là tôi phải tin tưởng vào anh bạn thân, đồ tể của tôi ở Mũi Né. Con heo này toàn là ăn cao lương mỹ vị đã được thải ra, tại các ks hay resort ở Mũi Né. Ngày hy sinh của nó chỉ đạt có hơn 70 kg. Tôi xí trước cái gáy của nó và nguyên một cái lá gan, tước khi nó được lên án. 
Thử nghĩ có thằng đầu bếp nào, dám đứng ra khẳng định rằng, tìm được nguồn ẩm thực lợn, ngon hơn tui, hihi, quên đi diễm. 
Patê lợn với củ ấu, mà mọi người cứ tưởng là hạt dẻ, hê hê.


Loại pate tôi làm là pate khô, cắt khoanh được. Tôi dùng 1 kg gan heo, 700 g mỡ và 500 g thịt heo. Mọi thứ cho vào máy xay thịt, xay một lần thôi. Tôi trộn thêm củ ấu, hạt mắc khén, muối, nhiều tiêu, ít đường, chút rượu, và gần nửa lít sữa. Hành tỏi thì tôi băm nhỏ và phi cho thơm, rồi mới trộn tất cả lại. Quên, ít tôm khô giã cho nát nữa và nấm hương rừng khô.
Sau đó đổ hỗn hợp trên vào khuôn nướng. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 C trong vòng gần 2 tiếng. Dùng kim nhiệt kế đâm vào chính giữa pate, nếu kim chỉ 70 độ C là xong. Để nguội. Cất tủ lạnh, nếu có cục đá nhỏ đè lên thì tốt. Ngày hôm sau lấy pate ra khỏi khuôn, thế là xong. Ăn kèm với dưa leo chua hay các loại đồ chua rất hơp.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 20:57
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Món mới

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Ikijime
    Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...
  • Chanh khô
    Nếu nói về rau khô hay rau thơm khô, thì tôi thấy VN mình có ít sản phẩm lắm.  Xứ mình chỉ có: dừa khô, xả khô, ớt khô, gừng khô, nghệ khô...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Ăn bằng thị giác
    Vừa rồi ở Hà Nội. Trong 1 bữa nhậu, có 1 anh bạn phà, là quen biết nhiều đầu bếp này kia nọ. Có 1 anh đệ tử làm bếp khá nổi tiếng ở ...
  • Tapas
    Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Sầu riêng
    Sầu riêng, được cả thế giới ví là hoàng đế của các loài trái cây. Là loại trái cây duy nhất bị cấm mang lên máy bay gần 3 thập niên trước....

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT