Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Miền Tây

Hủ tíu hấp, Hà Tiên

Tùng XíchLô Thứ Hai, 2 tháng 12, 2013 No Comments
Vào một buổi sáng tôi về lại Hà Tiên từ Phú Quốc, lúc tàu cập bến là chưa tới 10 giờ. Tôi đã tranh thủ vào phố để tìm món Hủ Tíu Hấp, mà tôi đã nghe qua nhiều lần rồi, nhưng vẫn chưa được thử qua.
Ôi tôi tới hơi muộn rồi, quày hàng ấy mới dọn dẹp xong và bà chủ quày hàng hẹn tôi sáng mai quay lại.
Sáng hôm sau tôi phải dậy thật sớm và việc đầu tiên là tôi ghé lại ngã tư Lam Sơn và Mạc Công Du, lúc đó hàng Hủ Tíu Hấp chưa bày ra. Làm tôi phải ghé lại quán cà phê của một anh bạn trẻ tôi mới quen để trò chuyện.
Tôi phải đợi đến gần 7 giờ, thì anh bạn trẻ chỉ tôi chiếc xe kéo của hàng hủ tíu đang trên đường đến dọn hàng. Đợi thêm 15 phút sau tôi mới chậm rãi đi bộ đến quày hàng và đặt 2 tô hủ tíu hấp.
Quày hàng cô bán hủ tíu rất nhỏ gọn. chỉ đơn sơ một quày tủ kiếng nho nhỏ và môt cái xửng hấp bánh mà thôi. Tôi quan sát thấy họ chỉ có mang theo 4 cái ghế đẩu nhỏ, để cho khách có nhu cầu ngồi, nếu cần. Phần đông là khách đặt hàng trước rồi bỏ về và lát sau sẽ có người mang hàng sáng tới tận nhà.
Cô này bán gồm có 2 món: hủ tíu hấp và bánh tầm se, cả 2 món đều ăn chung với bì.
Đăt xong 2 tô hủ tíu hấp và thanh toán tiền trước (là vì tôi thích thế, chứ không phải ép buộc), và cũng dặn dò cho cô chủ quán biết, tôi đang ngồi ở đâu.

Quay lại quán cà phê, tôi đợi cũng chẳng lâu, thì một ông đứng tuổi, một tay lái xe va trên tay kia là cầm 2 tô hủ tíu. Quao, phía trong Nam phục vụ tốt thật. biết đâu ông chủ quán phở Bát Đàn nên bay vào Nam một chuyến để học hỏi, hihi.Thật là chu đáo quá, còn có thêm khăn giấy bỏ riêng trong túi nylon và cái tăm xỉa răng nữa.
Để làm món Hủ Tíu Hấp, họ phải vào lò làm bánh hủ tíu, để lấy hủ tíu tươi (hủ tíu chưa được mang đi phơi). Sợi hủ tíu tươi thì cũng gần giống như sợi bánh phở. Chỉ khác nhau là sọi hủ tíu vừa to, dầy và dai hơn.
Cũng tương tự như món bánh tằm, hủ tíu họ hấp nóng trong cái xửng hấp. Khi khách ăn, cô bán hàng, mới gắp bỏ hủ tíu nóng vào tô, cùng với ít giá, rau thơm băm nhỏ, đầu phọng rang giã nhỏ, dưa leo băm, ít đồ chua, bì và chả giò. (Trong Nam người ta gọi là bì, nhưng thật tế là chỉ ít bì thôi mà chủ yếu là thịt ba chỉ hay thịt nạc thái chỉ, rồi trộn chung với thính).


Khi ăn khách sẽ tự đổ nước mắm pha có trộn chung với nước cốt dừa vào tô, rồi sau đó dùng đũa trộn đều tất cả lên và bắt đầu và vào mồm. Theo tôi thấy thì món này cũng giống như là món bánh tầm, nhưng lại không ngon bằng. Vì cảm giác nhai sợi bánh tầm se nó khác. Thêm một điều mà tôi thấy, là ở đây họ pha nước mám phải nói là tuyệt vời.
Những người trong quán cà phê cho tôi biết là món này ở Hà Tiên có bán lâu rồi. người đầu tiên bán món này là mọt người bà già người Hoa. Cô bán  hủ tíu hấp mà tôi mới ghé ủng hộ,  chỉ bán có mấy năm nay thôi mà bây giờ đã trở thành kỳ cựu. Ngoài ra họ chỉ tôi thêm một điểm bán mà không treo bảng, đó là quán hủ tíu kế bên hãng nước đá, trên đường Phương Thành. Món này trong chợ Hà Tiên không có bán.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 20:08
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Miền Tây

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT