Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Sài Gòn

Bánh Mì Hấp, hẻm 51 Cao Thắng

Tùng XíchLô Thứ Tư, 30 tháng 10, 2013 No Comments
Mới đi chấm tọa độ hôm qua, hôm nay phải ghé lại thử liền. Món ăn này làm tôi liên tưởng tới thời kỳ bao cấp, khi nhà nước chỉ cấp cho những ai, làm công nhân viên, mới vinh dự có phiếu xếp hàng để được mua loại bánh mì này. Một loại bánh mì rất đặc biệt, hihi, nếu để đến ngày mai làm vật chọi là bể đầu người ta như chơi. Trong hoàn cảnh eo hẹp như thế, người dân SG đã sáng tạo và cho ra đời 2 món ăn mới: Bánh Mì Chiên và Bánh Mì Hấp.
Sau hơn 30 năm trời, tôi mới thưởng thức lại món ăn đầy kỷ niệm này, tại một quán vỉa hè, nằm trong con hẻm 51 rộng lớn trên đường Cao Thắng (ngay phía đầu đường là quán Bánh Mì Thịt Nguội Hòa Mã, hình như là quán bánh mì lâu đời nhất SG).
Bên trên bề mặt của miếng bánh mì hấp, phủ một lớp thịt heo bằm xào với củ sắn và hành tây. Sau đó được rắc thêm ít hành củ phi, hành lá phi và lạc rang. Món này là cần phải có 10 ngón tay sạch đẹp, để cuộn bánh bằng lá cải hay là lá xà lách. Trong đó cần phải đệm thêm nào là rau húng quế, húng cay, lá tía tô, rau giấp cá và vài cọng giá.
Tiếp theo là chấm với nước mắm pha chua ngọt rồi đưa lên miệng và từ từ nhai. Tôi vừa ăn mà không quên tưởng nhớ lại thời thơ ấu ấy, bài hát SG Ơi vẫn còn vang vãng bên tai tôi.

Cách làm theo như bác Tho Pham bên FB.
Bánh mì mua về bỏ vào bị nilon khoảng 3 ngày cho mềm. Khi làm xắt lát mỏng; - Nhân : Cà rốt, nấm mèo xắt nhỏ, trộn với thịt xay, nêm mắm, đường, bột ngọt, tiêu sau đó bỏ vào chảo tao cho chín ; - Hành lá : xắt nhỏ dùng để làm mỡ hành; - Đậu phụng : giã ra, nhưng không nát lắm......Cách làm : Bắc xửng lên bếp, đợi khi nước sôi bỏ bánh mì vào. Nhớ là khi bỏ vào thì rưới một ít nước lên mặt bánh để cho mềm, sau đó trét mỡ hành lên, cho nhân đã tao chín lên trên mặt bánh, đậy nắp xửng lại. đợi khoảng vài phút lấy bánh ra, rắc đậu phộng lên mặt. Bánh này ăn với nước chấm chua ngọt : nước mắm, nước đường nấu lên ( để cho tan đường ), pha với nước lọc, vắt chanh vào, cuối cùng mới cho ớt và tỏi bằm nhuyễn sau cùng để cho ớt nổi lên mới đẹp. Còn rau thì phải có rau cải xanh để cuộn mới ngon...

Có một lần tôi nhậu bia hơi với món này. Ối giời ơi, cứ nhớ mãi, lúc đầu thì ngon lắm. Khi ăn nhiều rồi, thì nó nở tiếp trong bụng, ôi một cảm giác nhớ đời.
Lúc đó chỉ biết tụ an ủi bằng cách, chỉ tay vào lỗ rún và nói, chửi cha thằng nào ăn tham. Thật là kỳ diệu sao đấy, cứ lập đi lập lại ba lần, là hết đau bụng ngay thôi.

Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 14:09
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Sài Gòn

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT