Khoảng cuối thập niên 80, tôi tình cờ đọc được 1 bài miêu tả về Sushi trong tạp chí Reader’s Digest.
Chỉ là 1 bài viết ngắn thôi, mà tôi say mê đọc tới và đọc lui. Tôi nghĩ, ngày nào mình qua được đến nước Nhật, mình phải thử nghiệm món cá sống này.
Vài năm sau đó, tôi đặt chân trên nước Nhật (trong chuyến vòng quanh thế giới mơ hồ). Đi ngang qua mấy nhà hàng ở Tokyo và Osaka, thấy họ trưng bày những miếng cá lóng lánh trên viên cơm nguội bằng nhựa, được trình bày bên cửa ra vào. Tôi và thằng bạn cứ đứng ngẫm nghĩ nhìn thôi, và rồi đành nuốt nước bọt. Số tiền trong túi của bọn tôi còn phải kéo dãn thêm vài tháng lông bông nữa. 1 bữa ăn như thế thật quá là phí phạm. Thà nhịn 1 bữa sushi trên đất Nhật, nhưng số tiền đó chúng tôi sẽ được ăn 1 bữa phủ phê trong nhà hàng sang bên Thượng Hải chỉ vài ngày nữa thôi.
Rồi tôi phải đợi đến gần 10 năm sau, lúc đó tôi qua Luân Đôn thử thời vận. Tôi đã may mắn được làm chung 1 thời gian ngăn ngủi với anh đầu bếp Nhật nổi tiếng nhất thời đấy, Takemura (Bếp trưởng đầu tiên của Nobu, thời đấy là 2 sao Mechelin).
Tôi làm bên bếp nguội, Takemura làm bên phần sushi. Tuy chúng tôi là bạn, nhưng tôi vẫn âm thầm coi ông ấy như bậc thầy.
Lần đầu tiên trong đời, sau khoảng 15 năm biết về sushi, giờ tôi mới tận hưởng những miếng sushi từ bậc tiền bối.
Sau khi từ bỏ Luân Đôn, tôi tạm trôi về lại quê hương nàng tiên cá. Lúc này bên quê ngoại tôi, phong trào nhà hàng sushi mọc lên như nấm. Các người bạn tôi quen, trước kia từng đứng xốc chảo cho những quán ăn Tàu, giờ cũng trở thành đầu bếp sushi, kiếm bội bạc.
Riêng tôi thừa biết, những gì tôi học lóm được trong 4 tuần cùng làm chung bếp với Takemura san. Tôi chưa đủ khả năng làm đầu bếp sushi mô. 1 đầu bếp sushi phải mất tới hơn 10 năm khiêm nhường cơ.
Hầu như tôi chỉ giở trò với bạn bè bên quê ngoại có 2 lần mà thôi.
Về VN đã nhiều lần, mà chỉ có mỗi 1 lần tại Nha Trang, tôi mới dám lấy kiếm ra múa. Hôm đấy con cá hông nó tươi quá.
Tôi không thể thức đậy 5 giờ sáng để mò ra chợ tranh giành vơi mấy mụ bán cá được. Nhưng tôi đã tạo được quan hệ tốt với vài mụ và chịu trả giá cao hơn 1 chút. Mỗi khi có cá tươi, họ sẽ gọi tôi ra chợ lấy.
Tôi vẫn không phải là 1 đầu bếp sushi, vì thật tình tôi không thích đớp cá sống. Nhưng tâm hồn tôi luôn hướng về quê ngoại. tôi thích mấy món hải sản của bọn Viking cơ.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
-
Đậu hũ Na Sầm, làm bằng cách pha thạch cao, không phải bằng phương pháp nước chua. Rất mềm mại và ngon lắm. Các tài xế xe h...
-
Trên đường tôi đạp từ Sa Đéc tới Vĩnh Long. Tôi vừa mới đạp qua khỏi ngã 3, nơi rẽ xuống bền phà Mỹ Thuận cũ, được hơn chục mét. Tôi phải...
-
Đợt trước, sau 6 năm trời, không mệt mỏi xây những tuýp lều lý tưởng cho cô Sang. Người thuyền trưởng xứ nàng tiên cá đã mất hết cả lưới l...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét