Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Sushi

Tùng XíchLô Thứ Năm, 30 tháng 5, 2019 No Comments
Khoảng cuối thập niên 80, tôi tình cờ đọc được 1 bài miêu tả về Sushi trong tạp chí Reader’s Digest.
Chỉ là 1 bài viết ngắn thôi, mà tôi say mê đọc tới và đọc lui. Tôi nghĩ, ngày nào mình qua được đến nước Nhật, mình phải thử nghiệm món cá sống này.
Vài năm sau đó, tôi đặt chân trên nước Nhật (trong chuyến vòng quanh thế giới mơ hồ). Đi ngang qua mấy nhà hàng ở Tokyo và Osaka, thấy họ trưng bày những miếng cá lóng lánh trên viên cơm nguội bằng nhựa, được trình bày bên cửa ra vào. Tôi và thằng bạn cứ đứng ngẫm nghĩ nhìn thôi, và rồi đành nuốt nước bọt. Số tiền trong túi của bọn tôi còn phải kéo dãn thêm vài tháng lông bông nữa. 1 bữa ăn như thế thật quá là phí phạm. Thà nhịn 1 bữa sushi trên đất Nhật, nhưng số tiền đó chúng tôi sẽ được ăn 1 bữa phủ phê trong nhà hàng sang bên Thượng Hải chỉ vài ngày nữa thôi.
Rồi tôi phải đợi đến gần 10 năm sau, lúc đó tôi qua Luân Đôn thử thời vận. Tôi đã may mắn được làm chung 1 thời gian ngăn ngủi với anh đầu bếp Nhật nổi tiếng nhất thời đấy, Takemura (Bếp trưởng đầu tiên của Nobu, thời đấy là 2 sao Mechelin).
Tôi làm bên bếp nguội, Takemura làm bên phần sushi. Tuy chúng tôi là bạn, nhưng tôi vẫn âm thầm coi ông ấy như bậc thầy.
Lần đầu tiên trong đời, sau khoảng 15 năm biết về sushi, giờ tôi mới tận hưởng những miếng sushi từ bậc tiền bối.
Sau khi từ bỏ Luân Đôn, tôi tạm trôi về lại quê hương nàng tiên cá. Lúc này bên quê ngoại tôi, phong trào nhà hàng sushi mọc lên như nấm. Các người bạn tôi quen, trước kia từng đứng xốc chảo cho những quán ăn Tàu, giờ cũng trở thành đầu bếp sushi, kiếm bội bạc.
Riêng tôi thừa biết, những gì tôi học lóm được trong 4 tuần cùng làm chung bếp với Takemura san. Tôi chưa đủ khả năng làm đầu bếp sushi mô. 1 đầu bếp sushi phải mất tới hơn 10 năm khiêm nhường cơ.
Hầu như tôi chỉ giở trò với bạn bè bên quê ngoại có 2 lần mà thôi.
Về VN đã nhiều lần, mà chỉ có mỗi 1 lần tại Nha Trang, tôi mới dám lấy kiếm ra múa. Hôm đấy con cá hông nó tươi quá.
Tôi không thể thức đậy 5 giờ sáng để mò ra chợ tranh giành vơi mấy mụ bán cá được. Nhưng tôi đã tạo được quan hệ tốt với vài mụ và chịu trả giá cao hơn 1 chút. Mỗi khi có cá tươi, họ sẽ gọi tôi ra chợ lấy.
Tôi vẫn không phải là 1 đầu bếp sushi, vì thật tình tôi không thích đớp cá sống. Nhưng tâm hồn tôi luôn hướng về quê ngoại. tôi thích mấy món hải sản của bọn Viking cơ.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 22:22
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách kho cá trong trái dừa theo kiểu TXL
    Kiểu dùng lò nướng để nấu thức ăn cho đến ngày nay vẫn là chuyện xa lạ đối với người Việt Nam chúng ta. Hầu như nhiều người mua lò về là c...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT