Mỡ sẽ mang lại đặc trưng cho loại thịt đó.
Tôi đã đọc được 1 tài liệu của bọn dở hơi.
Các loại thịt, họ lóc sạch mỡ, đem luộc chín, rồi xay như sinh tố. Các chuyên gia chuột bạch, khi uống sinh tố thịt, họ không thể nhận diện đó là loại thịt nào.
Vì thế, khi kho hay hầm thịt. Bạn sợ mỡ, bạn không nên lạng bỏ mỡ. Bán cứ kho hay hầm nồi súp cho xong. Bạn đổ nước kho hay nước súp vào 1 cái tô hay cái nồi khác. Để nguội, cho cái nồi vào ngăn mát qua đêm.
Mỡ sẽ đông cứng bề mặt trên. Thế là bạn chỉ đem hớt bỏ hay bạn cẩt qua bên, để dành sào nấu.
Bạn có biết, dầu thô đớp rất tốt. Nhưng dầu công nghiệp, thì có nhiều hóa chất lấm đấy. Tôi chỉ biết thế, nhưng chưa đi sâu vào vấn đề.
Bạn có bao giờ để ý? Khi nướng thịt heo, mùi hương khói từ mỡ nợn, sẽ thơm hơn các mùi thịt nướng khác. 1 vị thơm rất đói bụng, 1 vị thơm còn thơm hơn cả hương trầm.
Nếu mấy bạn đã may mắn đớp được miếng ba chỉ khè của tôi. Thì Moa ư, răng mà nó thơm đến thế? Cả đêm xỉn không đánh răng, sáng hôm sau thức dậy hương vị đấy vẫn còn thoang thoảng đâu đấy.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt. Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
-
Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
-
Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
-
Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
-
Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét