Mỡ sẽ mang lại đặc trưng cho loại thịt đó.
Tôi đã đọc được 1 tài liệu của bọn dở hơi.
Các loại thịt, họ lóc sạch mỡ, đem luộc chín, rồi xay như sinh tố. Các chuyên gia chuột bạch, khi uống sinh tố thịt, họ không thể nhận diện đó là loại thịt nào.
Vì thế, khi kho hay hầm thịt. Bạn sợ mỡ, bạn không nên lạng bỏ mỡ. Bán cứ kho hay hầm nồi súp cho xong. Bạn đổ nước kho hay nước súp vào 1 cái tô hay cái nồi khác. Để nguội, cho cái nồi vào ngăn mát qua đêm.
Mỡ sẽ đông cứng bề mặt trên. Thế là bạn chỉ đem hớt bỏ hay bạn cẩt qua bên, để dành sào nấu.
Bạn có biết, dầu thô đớp rất tốt. Nhưng dầu công nghiệp, thì có nhiều hóa chất lấm đấy. Tôi chỉ biết thế, nhưng chưa đi sâu vào vấn đề.
Bạn có bao giờ để ý? Khi nướng thịt heo, mùi hương khói từ mỡ nợn, sẽ thơm hơn các mùi thịt nướng khác. 1 vị thơm rất đói bụng, 1 vị thơm còn thơm hơn cả hương trầm.
Nếu mấy bạn đã may mắn đớp được miếng ba chỉ khè của tôi. Thì Moa ư, răng mà nó thơm đến thế? Cả đêm xỉn không đánh răng, sáng hôm sau thức dậy hương vị đấy vẫn còn thoang thoảng đâu đấy.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
-
Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt. Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
-
Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Sầu riêng Phú Quốc khá đặc biệt hơn sầu riêng trong đất liền. Trái không to, hương vị không gắt và hạt thì lép. Cám ơn Smiley Hibiscus...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét