Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
TXL

Cá ngừ đuôi vàng

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 28 tháng 12, 2018 No Comments
Cá bò gù hay còn gọi là cá ngừ đại dương, có 2 loại. Dzi vàng và dzi xanh. 
Dzi xanh thì đang ở mức báo động, có thể tiệt chủng, các nhà hàng sushi mê con cá này nắm.
Dzi vàng được đánh giá thấp hơn và chưa liệt kê vào mức báo động.
Tuy là mình kg quen hay thân được với ông này nà nọ cu kia. Nhưng mình lại may mắn quen toàn những anh ngư dân và nông dân không à.
Bạn có biết, là phải quen biết, phải đặt con cá đuôi vàng lâu lắm không? Mình phải mất 42 nghìn mới sở hữu được nó kg?
Mình mua nó, chủ yếu là tự thử nghiệm vài món mới:
Tuna rillettes với thì là (rillettes cũng có thể tạm dịch nôm na là pate, thịt hay cá được ướp, hầm mềm trong dầu mỡ ở nhiệt độ rất thấp và thời gian hơi lâu, kỹ thuật này gọi là confit. Làm như thế, miếng thịt mềm nhừ mà kg bị khô. Miếng thịt được lấy ra để nguồi, tách bỏ xương, dầm nát, nêm lạu với ít gia vị, rồi nén lại vào khuôn hay lọ, tráng bên trên 1 lớp bơ hay mỡ. Có thể bảo quản rất lâu mà kg cần tủ mát). Trét lên bánh mì.
Xương cá đút lò.
Đầu cá đút lò.
Tuna tatare (cá ngừ sống, xắt hạt lụu nhỏ, trộn với hành ngò ớt băm nhỏ và sốt mayo me nhà làm. Cũng đớp với bánh mì.
Cá ngừ đại dương ngâm tương bần rồi nướng.
Nem chua cá ngừ đại dương.
Cá ngừ đại dương tái chín.
Cá ngừ đại dương hun khói.
Xúc xích tuna.
Mình phải mất nào là tiền, nào là nhờ vả anh em, nào là bao là thời gian thử nghiệm, rồi biết bao là lỗi sai....
Vì thế mà mình xin lỗi, mình kg có thời gian để dậy lại các công thức, nếu bạn hỏi qua mạng.
Hay nếu bạn mời hờ mình có dịp ghé ngang qua quê bạn, vì 1 tách cà phê, mà kg muốn tự bỏ thời gian để mò tới gặp mình, các bạn mơ tiếp đi nhé, em chã.
Dạo ni mình có nhiều nguồn tài trợ, nào là: cà phê sạch, trà cổ thụ, trà rừng lên men,....
Nên mình chẳng còn thèm thuồng 1 ly cà phê dở ,dzơ, miễn phí ngoài quán mô. ;)
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 19:44
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại, TXL

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT