Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Duck Bresaola

Tùng XíchLô Thứ Năm, 25 tháng 10, 2018 No Comments

Cái gì dzay ta? 

Bresaola là 1 đặc sản của vùng Bắc nước ý. Thịt bò nạc được ướp với muối và gia vị, rồi được treo tại 1 nơi thoáng mát với bầu không khí trong sạch. 

Sau 2-3 tháng, tảng thịt sẽ ráo bớt nước và tự chín. Công thức cũng như làm Parma ham. Chỉ khác nhau 1 cái là lợn, còn bresaola là bò.

Khi đớp, chúng ta chẳng cần biến chế gì cả. Chỉ cần thái mỏng là quất thôi. Đớp kèm với xà lách trộn có trái cây và bánh mì là y bài luôn.

Bọn Tây thì ức vịt hay các loại ức của các giống chim được sản bắn, đều được đớp ở trạng thái tái. Nên ức vịt rất thích hợp để làm ra món, duck bresaola.


Công thức tẩm ướp hay cách làm, thì vô vàn kiểu. Miễn sao miếng thịt không bị ôi thối là được.


Cách TXL truyền: ướp với gia vị trộn tá lả trong 4 ngày, hun khói 1 buổi. Treo tiếp 10 ngày. Khi đớp, miếng thịt nên nướng than hay áp chảo không dầu bên phía mặt da, 1-2 phút (làm thế miếng thịt mới thơm.


Xong thái lát mỏng, chấm với mù tạt vàng, rồi đưa vào mồm nhai với ít rau cà lách.


Giời ơi là hao bia.


Các ức vịt này làm mẫu để chụp hình thôi. Hàng không có để bán, soo ri nhé. ;)
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 14:45
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
    Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Những chai bia ngon mà tôi biết
    Một loại bia từ xứ Tiệp. Công thức này có hơn 100 năm và khâu sản xuất vẫn còn giữ nguyên truyền thống cũ. Nguồn nước để làm bia được lấy...
  • Cơm gà luộc, tại CocoCamp
     Món ăn thật đơn giản, nhưng không có linh hồn của nước chấm, coi như món này không ngon đến thế đâu. Anh bạn tôi thì chỉ thích ăn mó...
  • Vịt nấu cá mòi, Bạc Liêu
    Mới vừa ăn xong tô vịt và bao tử hầm tiêu, tôi chạy ngang qua góc Phan Đình Phùng và Hòa Bình, vẫn tại Bạc Liêu. Tôi phát hiện một quán v...
  • Những bài hát tôi thích, 2016
    https://www.facebook.com/ks.lexuan/videos/10201914669065075/ https://www.facebook.com/xitrum8/videos/492572460929888/ https://www.facebo...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT