Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

En papilotte, cá gói giấy nướng đút lò

Tùng XíchLô Thứ Năm, 3 tháng 5, 2018 No Comments

En papilotte, thường là 1 miếng cá vừa đủ 1 phần ăn, ướp ít gia vị và có thể thêm 1 ít rau quả (những loại mau chín, cắt nhỏ: hành tây, cần, cà chua, củ mùi, nấm...), một ít nước sốt. Gói kín lại bằng giấy nướng hay giấy nhôm, rồi đem đút lò khoảng 15-20 phút với nhiệt độ là 180 độ C.

Đây là một hình thức nướng, nhưng thực tế là chín hấp. Kiểu nấu nướng này tôi chỉ thấy áp dụng với những món hải sản. Chỉ cần đút lò 1 thời gian ngắn là xong, rất dễ làm, chuẩn bị trước 1 cách đơn giản, phục vụ lẹ...

Riêng tôi, 1 thằng ở nước ngoài khá lâu, nhưng tôi không thể chịu đựng mùi rắm của bọn Tây. Tôi sẽ không dùng giấy bạc hay giấy nướng, tôi sẽ chỉ thích dùng lá sen lá chuối hay lá nọ để gói cơ.

Khi bạn dùng lá, thì mùi cháy của lá sẽ tạo thêm hương thơm cho món ăn. Đồng thời khi gói bằng lá, lá sẽ không bao giờ giữ hơi kín. Chính vì thế món ăn của bạn vừa chín bằng hơi nóng của lò và đồng thời giữ được hơi ẩm cần thiết.

Làm theo kiểu bọn Tây, đó là hấp kín. Miếng cá của bạn sẽ nằm trong 1 vũng nước. Nếu bạn không húp hết nước cá đấy, thì coi như lãng phí lắm nhé, nước ngon của cá chảy ra đấy. :)
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 11:08
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Slow cook, thịt nướng ở nhiệt độ thấp
    Dưới đây là 2 công thức nấu nướng, mà tôi chỉ mới biết cách đây vài năm thôi. Khi đã thử qua vài lần, tôi bị như cá cắn câu.  Kiểu nấu nh...
  • Quả cứt quạ
    Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Rau ngoài thiên nhiên, Miền Tây
    6011 rau om tía, trị sạn thận, sạn mật 6015 rau ngổ 6012 rau muống đỏ 6175 rau đắng ruộng, trị bịnh gan 6178 rau tậ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT