Slow cooked pork cutlets

Hôm qua nghe được 2 tin vui, họ đánh giá cao về những điểm đớp, mà mình hướng dẫn nhà bếp làm theo ý mình. 
Mình chỉ hy vọng những người học trò mình hãy luôn duy trì sự hướng dẫn của mình.
Đối với mình, chẳng có gì là bi quyết cả. Chỉ có sự đa mê mà thôi. :)
Slow cooked pork cutlets with roasted vegetables and mushroom sauce.
Tảng thịt lưng ướp qua đêm, xong bó tròn lại như đòn bánh tét. Đem bỏ vào nồi hấp không bỏ nước gì hết. Bếp để ở chế độ thấp nhất có thế. Cách nửa tiếng xoay thịt 1 lần, để cho nóng đều, nhớ đậy nắp thật kín.
Thời gian thịt chín vừa tới, là bạn cần có cái đo nhiệt kế. Đâm kim nhiệt kế vào ngay chính giữa đòn thịt. Khi nhiệt độ trung tâm lên tới 65 độ C, là xong.
Nước trong nồi, chảy ra từ thịt, đem lược bỏ cặn, rồi dùng làm nước sốt.
Đòn thịt chỉ cần xắt khoanh ra từng lát, rồi đớp thôi.
Bon appetit.