Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Sườn cọng đút lò

Tùng XíchLô Thứ Năm, 1 tháng 12, 2016 No Comments
Sườn cọng nướng than, chắc chắn bạn ăn nhiều rồi, nhưng bạn có bao giờ đớp được miếng sườn cọng đút lò chưa? Trường hợp này là nướng bằng lò pizza củi à nha.

Riêng miếng sườn là phải trải qua công đoạn ướp rất ccaafu kỳ và phải có thời gian lên men, miếng thịt mới ngấm gia vị và mềm được.
Khi đút lò, trước tiên là cái lò phải nóng cái đã, trên 200 độ C là ok. Tôi dùng 1 cái dĩa inox, trải 1 miếng lá chuối phía dưới và xếp 1 lớp thịt sườn lên trên, sau đó tôi dùng 1 lá chuối khác phủ kín bề mặt (giúp cho không cháy và giữ được hơi nước).
Tôi đút cái khay đó vào lò, tôi không cần quan tâm đến cái dĩa thịt đó trong 2 tiếng và tôi dùng thời gian đi làm những việc khác.
2 tiếng trôi qua, tôi cho thêm củi vào lò, cho lò nóng lên và tôi giỡ bỏ miếng lá chuối bên trên ra.

Tùy theo lò nóng nhiều hay nóng ít, tôi canh sao cho miếng sườn hơi cháy cạnh,l à tôi lấy ra đớp ngay.

Cảm tưởng của các thượng khách: đút lò sẽ giữ được độ nước, nước sốt từ thịt chảy ra chấm bành mì bá cháy luôn, thịt thì mềm tan chứ không bị khô như thịt nướng than. Khách không có răng cũng có thể gặm tới trắng cái xương sườn. Quẳng ra cho chó là chúng lắc đầu luôn.


Một vị khách hỏi tôi, vậy mình quấn giấy bạc có ngon không? Nó khác nhau chứ, bọn dzở hơi thiếu lá chuối, mới dùng giấy bạc cho tiện. Nướng giấy bạc là một hình thức như hấp rồi, giấy bạc không mang lại hương thơm cháy của lá, giấy bạc không tốt cho hệ tuần hoàn của thiên nhiên, giấy bạc phải mua, lá chuối trong vườn thì miễn phí....

Bạn cứ thử cuộn con cá saba hay cá lóc, rồi đem nướng trên bếp than hay đút lò cùng lúc là biết liền.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 09:34
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Quả cứt quạ
    Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT