Sườn cọng nướng than, chắc chắn bạn ăn nhiều rồi, nhưng bạn có bao giờ đớp được miếng sườn cọng đút lò chưa? Trường hợp này là nướng bằng lò pizza củi à nha.
Riêng miếng sườn là phải trải qua công đoạn ướp rất ccaafu kỳ và phải có thời gian lên men, miếng thịt mới ngấm gia vị và mềm được.
Khi đút lò, trước tiên là cái lò phải nóng cái đã, trên 200 độ C là ok. Tôi dùng 1 cái dĩa inox, trải 1 miếng lá chuối phía dưới và xếp 1 lớp thịt sườn lên trên, sau đó tôi dùng 1 lá chuối khác phủ kín bề mặt (giúp cho không cháy và giữ được hơi nước).
Tôi đút cái khay đó vào lò, tôi không cần quan tâm đến cái dĩa thịt đó trong 2 tiếng và tôi dùng thời gian đi làm những việc khác.
2 tiếng trôi qua, tôi cho thêm củi vào lò, cho lò nóng lên và tôi giỡ bỏ miếng lá chuối bên trên ra.
Tùy theo lò nóng nhiều hay nóng ít, tôi canh sao cho miếng sườn hơi cháy cạnh,l à tôi lấy ra đớp ngay.
Cảm tưởng của các thượng khách: đút lò sẽ giữ được độ nước, nước sốt từ thịt chảy ra chấm bành mì bá cháy luôn, thịt thì mềm tan chứ không bị khô như thịt nướng than. Khách không có răng cũng có thể gặm tới trắng cái xương sườn. Quẳng ra cho chó là chúng lắc đầu luôn.
Một vị khách hỏi tôi, vậy mình quấn giấy bạc có ngon không? Nó khác nhau chứ, bọn dzở hơi thiếu lá chuối, mới dùng giấy bạc cho tiện. Nướng giấy bạc là một hình thức như hấp rồi, giấy bạc không mang lại hương thơm cháy của lá, giấy bạc không tốt cho hệ tuần hoàn của thiên nhiên, giấy bạc phải mua, lá chuối trong vườn thì miễn phí....
Bạn cứ thử cuộn con cá saba hay cá lóc, rồi đem nướng trên bếp than hay đút lò cùng lúc là biết liền.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Bánh mì Thuận Hưng, gần đầu đường Lê Duẩn Huế. Lò bánh mì này hình như chỉ bán vào lúc tối và khuya. Ổ bánh mì giòn, đặc ruột và ...
-
Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
-
Muốn làm dấm ngon, các vật liệu dĩ nhiên là phải ngon. Giấm gạo, phải là gạo ngon, giấm nho, phải nho ngon…. Một điều quan trọng nữa, ...
-
Sáng nay ăn một món kỹ niệm xưa Sài gòn khá thất vọng, thì trên đường về săn được một món tráng miệng mới mẻ, hihi. Quán nhỏ bé không sạc...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét