Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị.
Theo tôi biết, thì mắc khén dùng rất rộng rãi trên các vùng Tây Bắc và như ở Mai Châu, tôi thấy họ giã hạt này và rắc lên món ăn, trước khi mang dĩa ăn đấy ra đặt lên bàn. Gia vị mắc khén gồm có hạt, vỏ và phần cành nhánh của cây. Phần nhánh cây vô vị vô hương, phần hạt thì nhai giòn tan nhưng cũng chẳng có hương vị gì. Chỉ có cái vỏ, khi nhai thât là thơm. Hơi thoảng thoảng mùi vỏ chanh vỏ quít khô.
Hạt tiêu Tứ Xuyên hay còn gọi là tiêu thơm tôi thấy thường dùng để làm gia vị trộn và để ướp, để nấu. Hạt tiêu này nhai thử cũng vô vị như hạt của mắc khén, cũng giòn giòn như nhau. Nhưng phần vỏ ại không thơm như mắc khán, sau vài phút, cái lười mới cảm nhận vị the the và cảm giác như tê lưỡi Ngay ngày hôm sau, môi tôi nó xưng phù lên, mới đầu tôi không hiểu vì lý do gì. Nhưng sau này tôi mới đoán ra, chắc là do mình cắn thử mắc khén hay tiêu Tứ Xuyen gì đấy. Vâng tôi đã bị xưng và tê luôn cả cái mồm hơn 2 ngày trời. Cũng có lẽ ta tôi bị dị ứng với 1 trong 2 gia vị này.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
-
Đậu hũ Na Sầm, làm bằng cách pha thạch cao, không phải bằng phương pháp nước chua. Rất mềm mại và ngon lắm. Các tài xế xe h...
-
Trên đường tôi đạp từ Sa Đéc tới Vĩnh Long. Tôi vừa mới đạp qua khỏi ngã 3, nơi rẽ xuống bền phà Mỹ Thuận cũ, được hơn chục mét. Tôi phải...
-
Đợt trước, sau 6 năm trời, không mệt mỏi xây những tuýp lều lý tưởng cho cô Sang. Người thuyền trưởng xứ nàng tiên cá đã mất hết cả lưới l...
Do Tiêu Tứ Xuyên đó anh. Nó gây cảm giác tê lưỡi. Người Trung Quốc hay dùng để nấu lẩu cay.
Trả lờiXóa