Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
Tùng XíchLô
Thứ Năm, 1 tháng 12, 2016
1 Comment
Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị.
Theo tôi biết, thì mắc khén dùng rất rộng rãi trên các vùng Tây Bắc và như ở Mai Châu, tôi thấy họ giã hạt này và rắc lên món ăn, trước khi mang dĩa ăn đấy ra đặt lên bàn. Gia vị mắc khén gồm có hạt, vỏ và phần cành nhánh của cây. Phần nhánh cây vô vị vô hương, phần hạt thì nhai giòn tan nhưng cũng chẳng có hương vị gì. Chỉ có cái vỏ, khi nhai thât là thơm. Hơi thoảng thoảng mùi vỏ chanh vỏ quít khô.
Hạt tiêu Tứ Xuyên hay còn gọi là tiêu thơm tôi thấy thường dùng để làm gia vị trộn và để ướp, để nấu. Hạt tiêu này nhai thử cũng vô vị như hạt của mắc khén, cũng giòn giòn như nhau. Nhưng phần vỏ ại không thơm như mắc khán, sau vài phút, cái lười mới cảm nhận vị the the và cảm giác như tê lưỡi Ngay ngày hôm sau, môi tôi nó xưng phù lên, mới đầu tôi không hiểu vì lý do gì. Nhưng sau này tôi mới đoán ra, chắc là do mình cắn thử mắc khén hay tiêu Tứ Xuyen gì đấy. Vâng tôi đã bị xưng và tê luôn cả cái mồm hơn 2 ngày trời. Cũng có lẽ ta tôi bị dị ứng với 1 trong 2 gia vị này.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
-
Bánh mì Thuận Hưng, gần đầu đường Lê Duẩn Huế. Lò bánh mì này hình như chỉ bán vào lúc tối và khuya. Ổ bánh mì giòn, đặc ruột và ...
-
Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
-
Cá Bò Lõ Cá vốc Cá cam Cá tà ma Cá măng Cá kẻng Cá đỏ mắt Cá hồng rơm Cá mím Cá mú Cá n...
-
Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
-
Confit de Canard, Tôi nhớ một lần ở Mũi Né có một anh đồ tể người Anh, nhờ tôi thông dịch lại cho anh bạn đồ tể của tôi, là ông ta cần ...
Do Tiêu Tứ Xuyên đó anh. Nó gây cảm giác tê lưỡi. Người Trung Quốc hay dùng để nấu lẩu cay.
Trả lờiXóa