Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ẩm thực

Lợn Mangalica

Tùng XíchLô Thứ Ba, 2 tháng 8, 2016 No Comments

Lợn Mangalitsa hay Mangalica, là một loại lợn nhà được phối giống với lợn rừng,  tại Áo và Hungary vào đầu thế kỷ thứ 19. Chủ yếu là để đạt được phần mỡ lên tới 60-70%, và được xử dụng trong ngành chế biến mỹ phẩm, xà phòng và cả dầu nhờn trong công nghệ.
Loại lơn này rất dễ nhận dạng bởi bộ lông như chú cừu, màu lông có thể từ hung đỏ, xám, vàng cho tới trắng...

 
Vào thời kỳ cộng sản tại Hung, những chú heo này gần như bị tuyệt chủng, chỉ còn lại khoảng 200 chú lợn cái. Nhờ sự xụp đổ của đảng cộng sản tại Đông Âu vào cuối năm 1989, các nhà nguyên cứu vật học đã bảo vệ được loài giống này.
Ngày nay giống lợn này, riêng tại Hung đã đạt lên tới 50.000 con (tại các nông trại bên Mẽo, khoảng 10.000 con).
Một số ít đầu bếp mới biết được, đây là giống lợn ngon nhất thế giới. Có thể nói là một đối thủ đáng nể của bò Kobe đấy. Mỡ của chúng chứa nhiều hàm lượng Omega 3 (mấy ông chủ tịt Vũng Áng, Kỳ Anh... lo mà mua giống lợn này về gấp đi. Cả mấy ông và dân lâu ngày kg ăn cá, thiếu Omega 3 là bị lú cả đám đấy). Ngoài ra chất chống oxy hóa trong thịt của chúng, cũng đáng nể lắm đấy.Giống lợn này sẽ mắc hơn cả giống Berkshire and Ibérico.

Lần đầu tiên tôi được đớp miếng thịt này, khi thấy nó xuất hiện trong thực đơn tại một nhà hàng khá sang trọng của Bucarest. Công nhận với khả năng không biết ướp của một đầu bếp Tây, tôi thấy miếng thịt vừa ngọt và ngon, ngoài sức tưởng tượng của tôi.
http://www.tungxichlo.com/2015/11/jamon-iberico.html

Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 20:35
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Ikijime
    Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...
  • Chanh khô
    Nếu nói về rau khô hay rau thơm khô, thì tôi thấy VN mình có ít sản phẩm lắm.  Xứ mình chỉ có: dừa khô, xả khô, ớt khô, gừng khô, nghệ khô...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Tapas
    Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
  • Ăn bằng thị giác
    Vừa rồi ở Hà Nội. Trong 1 bữa nhậu, có 1 anh bạn phà, là quen biết nhiều đầu bếp này kia nọ. Có 1 anh đệ tử làm bếp khá nổi tiếng ở ...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Sầu riêng
    Sầu riêng, được cả thế giới ví là hoàng đế của các loài trái cây. Là loại trái cây duy nhất bị cấm mang lên máy bay gần 3 thập niên trước....

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT