Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Nấu ăn

Cá cam đút lò

Tùng XíchLô Thứ Ba, 31 tháng 5, 2016 No Comments
Chiều tối qua, nhóm cảm tử quân của tôi tại Phan Thiết, sau khi đã thử no nê miếng cá cam nướng, phủ lớp sốt cà chua khô của tôi làm. Ai nấy cũng khen rối rít, rồi chúng tôi lại bàn nhau. Chiều mai họp mặt, chúng ta lại đớp gì ta, ai trổ tài đây?
Làm tôi chợt nhớ đến 1 câu chuyện tương tự. Có một anh bạn xì ke, mới phê xong, mà lại ôm đầu ngồi suy nghĩ gì đấy? Anh bạn tôi mới hỏi, tại sao mày kg thả hồn bay lên đến 9 tầng mây, mà mày lại bận tâm suy nghĩ cái quái gì vậy. 
Dạ em đang nghĩ cách, sao kiếm ra tiền cho cú phê lần tới?
Đấy, đớp nốc cũng khá công phu lắm. Cứ luôn phải tìm cách sao mà bữa tới? có thêm vài món mới.

Đây nhé, công thức tổ truyền như sau.
-Tìm mua con cá cam cho tươi nhé, con ni là trên 3 cân. 1 cái má thịt, tương đương cho 4-5 người ăn. (thích ăn cá gì, thì dùng cá nấy nhé, kg phải ràng buộc là phải cá cam nhé).

-Nhờ bà bán cá, lọc lấy 2 cái má thịt thôi. Phần đầu và xương, nhớ mang về nấu canh chua. Còn tôi vì kg có điều kiện nấu nướng, nên tặng luôn bà bán cá phần đấy.
-2 miếng cá filet, tôi mang về ướp với muối, đường, tiêu và hỗn hợp gia vị tôi tự phăng. (phần gia vị là tùy thuộc theo ý thích của mỗi người).
-Xong tôi cho mỗi miếng filet đấy vào từng túi nylon, đem rút chân không và để vào tủ mát khoảng 2 ngày. (trong thời gian này, miếng cá sẽ lên men, một phần chất đạm của cá sẽ bị phân hủy, giúp cho miếng cá tăng thêm độ ngon. Tôi luôn áp dụng phương pháp này, nên tôi kg cần dùng tới bột nêm hay bột ngọt gì cả).

-Trước khi đút cá vào lò, tôi trét đều lên mặt cá, một loại nước sốt sệt, Red Pesto (tôi xay cà chua khô, chung với hạt điều, tỏi, dầu, giấm, đường, ớt và muối).
-Đặt miếng cá lên khay, rác hành tây và cà chua xắt nhỏ xung quanh.
-Nướng nửa tiếng đàu với độ nóng dưới 150 độ C, để cá chín.
-Sau đó là tăng nhiệt độ lên 180-190 độ C và nướng tiếp khoảng 10 phút. Sao cho phần sốt pesto hơi cháy 1 chút.

-Lấy khay cá ra khỏi lò nướng, rồi rắc ớt hành lên trên. Nếu có con nít, thì rắc hành ngò và tiêu lên trên.
-Thế là đớp thôi. Chúng tôi ăn kèm thêm với bánh mì và chấm thêm với muối ớt chanh, nếu ai có nhu cầu.
-Dề ợt à, chúc các bạn thành công. Nhớ là cái lò nướng hình chữ nhật và cái lò tròn này, nhiệt độ nướng khác nhau nhé. 

http://www.tungxichlo.com/…/pesto-nuoc-sot-tu-vung-bac-y.ht…
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 07:03
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại, Nấu ăn

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Lá trầu, lá tiêu và lá lốt
    Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
  • Cơm gà luộc, tại CocoCamp
     Món ăn thật đơn giản, nhưng không có linh hồn của nước chấm, coi như món này không ngon đến thế đâu. Anh bạn tôi thì chỉ thích ăn mó...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cá trích muối
    Món cá trích nhỏ hay cá cơm muối, ngâm dầu ô liu, là món ăn rất quen thuộc của vùng Địa Trung Hải. Cách ngâm dầu ô liu và ngâm giấm của ...
  • Biển Cam Bình, La Gi
    Tôm tít và cá nhám. Vào dịp cuối năm, ghẹ lại nhiều, nhưng thứ này gỡ hơi cực công. Cách đưa thúng lên bờ. Thời buổi này không ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT