Chiều tối qua, nhóm cảm tử quân của tôi tại Phan Thiết, sau khi đã thử no nê miếng cá cam nướng, phủ lớp sốt cà chua khô của tôi làm. Ai nấy cũng khen rối rít, rồi chúng tôi lại bàn nhau. Chiều mai họp mặt, chúng ta lại đớp gì ta, ai trổ tài đây?
Làm tôi chợt nhớ đến 1 câu chuyện tương tự. Có một anh bạn xì ke, mới phê xong, mà lại ôm đầu ngồi suy nghĩ gì đấy? Anh bạn tôi mới hỏi, tại sao mày kg thả hồn bay lên đến 9 tầng mây, mà mày lại bận tâm suy nghĩ cái quái gì vậy.
Dạ em đang nghĩ cách, sao kiếm ra tiền cho cú phê lần tới?
Đấy, đớp nốc cũng khá công phu lắm. Cứ luôn phải tìm cách sao mà bữa tới? có thêm vài món mới.
Đây nhé, công thức tổ truyền như sau.
-Tìm mua con cá cam cho tươi nhé, con ni là trên 3 cân. 1 cái má thịt, tương đương cho 4-5 người ăn. (thích ăn cá gì, thì dùng cá nấy nhé, kg phải ràng buộc là phải cá cam nhé).
-Nhờ bà bán cá, lọc lấy 2 cái má thịt thôi. Phần đầu và xương, nhớ mang về nấu canh chua. Còn tôi vì kg có điều kiện nấu nướng, nên tặng luôn bà bán cá phần đấy.
-2 miếng cá filet, tôi mang về ướp với muối, đường, tiêu và hỗn hợp gia vị tôi tự phăng. (phần gia vị là tùy thuộc theo ý thích của mỗi người).
-Xong tôi cho mỗi miếng filet đấy vào từng túi nylon, đem rút chân không và để vào tủ mát khoảng 2 ngày. (trong thời gian này, miếng cá sẽ lên men, một phần chất đạm của cá sẽ bị phân hủy, giúp cho miếng cá tăng thêm độ ngon. Tôi luôn áp dụng phương pháp này, nên tôi kg cần dùng tới bột nêm hay bột ngọt gì cả).
-Trước khi đút cá vào lò, tôi trét đều lên mặt cá, một loại nước sốt sệt, Red Pesto (tôi xay cà chua khô, chung với hạt điều, tỏi, dầu, giấm, đường, ớt và muối).
-Đặt miếng cá lên khay, rác hành tây và cà chua xắt nhỏ xung quanh.
-Nướng nửa tiếng đàu với độ nóng dưới 150 độ C, để cá chín.
-Sau đó là tăng nhiệt độ lên 180-190 độ C và nướng tiếp khoảng 10 phút. Sao cho phần sốt pesto hơi cháy 1 chút.
-Lấy khay cá ra khỏi lò nướng, rồi rắc ớt hành lên trên. Nếu có con nít, thì rắc hành ngò và tiêu lên trên.
-Thế là đớp thôi. Chúng tôi ăn kèm thêm với bánh mì và chấm thêm với muối ớt chanh, nếu ai có nhu cầu.
-Dề ợt à, chúc các bạn thành công. Nhớ là cái lò nướng hình chữ nhật và cái lò tròn này, nhiệt độ nướng khác nhau nhé.
http://www.tungxichlo.com/…/pesto-nuoc-sot-tu-vung-bac-y.ht…
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
-
Số mình cũng khá lận đận, vì hồi đó Mợ mình ra lệnh mình nhảy qua chiếc ghe kia để dzượt biên, nên coi như là mình bị mất quốc tịch Dziệt....
-
Thường người ta hay làm giá bằng hạt đậu xanh, đỗ xanh đấy. Thực tế ra hạt đậu nào cũng làm lên mầm được. Hạt đậu lên mầm rất tốt cho sức ...
-
Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
-
Theo lối của người Phan Thiết, thì họ gọi đây là bánh gói. Cũng có ít người gọi là bánh nậm, nhưng chảng liên quan gì đến món bánh nậm củ...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
-
Từ Bucharest chúng tôi chạy về hướng Tulcea, tiếp theo là chạy tới một ngôi làng nhỏ, gọi là Murighiol. Đoạn đường này dài khoảng 340 km,...
-
Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét