Tôi thấy
nguồn hải sản trên đảo Phú Quý thật là phong phú và quá tươi luôn. Tôi sẽ tìm cách làm ra những sản phẩm của tôi, bằng những
loại cá rẻ tiền của đảo.
Để giữ được độ tươi tuyệt đối của cá khi vào đến đất liền. Tôi cần phải tìm một
người đáng tin cậy và biết cách chọn lựa cá tươi. Ngoài ra người ấy còn biết
cách filet cá và ướp cá theo ý tôi muốn.
Thật là may mắn cho tôi, tôi phải ra đảo đến lần thứ 3, tôi mới gặp được một
người buôn cá trên đảo.
Thùng hàng đầu tiên tôi nhận được gồm có cá bò tím, cá cờ và cá dũa. Những con
cá này đã được làm sạch, ướp muối và vào bao bì kỹ lưỡng. Việc kế tiếp là tôi
chỉ cần treo vào lò xông khói thôi. Kết quả lần này cho tôi được một số sản phẩm
cũng đạt đượcchất lượng theo tôi mong muốn. Tuy nhiên cũng có 1 phần bị hư hỏng
và đồng thời đã cho tôi một bài học quý giá.
Có thêm một sản phẩm quý có trên đảo mà tôi thích, đólà gan cá, một thứ nguyên
liệu dễ bị phân hủy, nên chưa có ai buôn bán, mà chỉ dùng cho heo ăn thôi. Hihi
tôi thích dùng những thứ vất đi lắm, pate gan cá thử nghiệm lần này ngon lắm.
Hàng chỉ đủ cho bạn bè chuột bạch ăn nhậu thôi. Không có dư mà buôn bán mô.
Buổi tiệc tạm bợ hôm nay chỉ là đề tài cá thôi nhé.
Cá bò tím tái chín, một cách làm như gravad laks của Bắc Âu. Cá này chỉ cần lát
mỏng, chấm với nước chấm của Tùng XL: mù tạt vàng, nước chanh, đường, thì là, ớt
và xoài băm. Món đạt được nhiều sao nhất của buổi tiệc .
Món cá cờ phơi khô trên đảo, chấm với nước tương, cũng được nhiều người hâm mô.
Món ni là tui không có làm gì hết, chỉ chiên thôi.
Món xà lách xoài trộn sốt mayonaise, ăn chung với cá ngừ xông khói xé phây,
ngon vô độ luôn.
Món cá dũa ướp gia vị vài ngày, rồi chiên, là món ăn tạm thôi, nhưng đến giờ
phút chót, cũng hết láng dĩa.
Pate gan cá, ngon dzô độ, không có thứ gì tả nổi. Ăn dĩa sạch láng o luôn, đỡ rửa
chén. Xin hết
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Bánh mì Thuận Hưng, gần đầu đường Lê Duẩn Huế. Lò bánh mì này hình như chỉ bán vào lúc tối và khuya. Ổ bánh mì giòn, đặc ruột và ...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
-
Muốn làm dấm ngon, các vật liệu dĩ nhiên là phải ngon. Giấm gạo, phải là gạo ngon, giấm nho, phải nho ngon…. Một điều quan trọng nữa, ...
-
Cá Bò Lõ Cá vốc Cá cam Cá tà ma Cá măng Cá kẻng Cá đỏ mắt Cá hồng rơm Cá mím Cá mú Cá n...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét