Cá tươi từ đảo Phú Quý

Tôi thấy nguồn hải sản trên đảo Phú Quý thật là phong phú và quá tươi luôn. Tôi sẽ tìm  cách làm ra những sản phẩm của tôi, bằng những loại cá rẻ tiền của đảo.

Để giữ được độ tươi tuyệt đối của cá khi vào đến đất liền. Tôi cần phải tìm một người đáng tin cậy và biết cách chọn lựa cá tươi. Ngoài ra người ấy còn biết cách filet cá và ướp cá theo ý tôi muốn.
Thật là may mắn cho tôi, tôi phải ra đảo đến lần thứ 3, tôi mới gặp được một người buôn cá trên đảo.
Thùng hàng đầu tiên tôi nhận được gồm có cá bò tím, cá cờ và cá dũa. Những con cá này đã được làm sạch, ướp muối và vào bao bì kỹ lưỡng. Việc kế tiếp là tôi chỉ cần treo vào lò xông khói thôi. Kết quả lần này cho tôi được một số sản phẩm cũng đạt đượcchất lượng theo tôi mong muốn. Tuy nhiên cũng có 1 phần bị hư hỏng và đồng thời đã cho tôi một bài học quý giá.
Có thêm một sản phẩm quý có trên đảo mà tôi thích, đólà gan cá, một thứ nguyên liệu dễ bị phân hủy, nên chưa có ai buôn bán, mà chỉ dùng cho heo ăn thôi. Hihi tôi thích dùng những thứ vất đi lắm, pate gan cá thử nghiệm lần này ngon lắm. Hàng chỉ đủ cho bạn bè chuột bạch ăn nhậu thôi. Không có dư mà buôn bán mô.
Buổi tiệc tạm bợ hôm nay chỉ là đề tài cá thôi nhé.
Cá bò tím tái chín, một cách làm như gravad laks của Bắc Âu. Cá này chỉ cần lát mỏng, chấm với nước chấm của Tùng XL: mù tạt vàng, nước chanh, đường, thì là, ớt và xoài băm. Món đạt được nhiều sao nhất của buổi tiệc .
Món cá cờ phơi khô trên đảo, chấm với nước tương, cũng được nhiều người hâm mô. Món ni là tui không có làm gì hết, chỉ chiên thôi.

Món xà lách xoài trộn sốt mayonaise, ăn chung với cá ngừ xông khói xé phây, ngon vô độ luôn.
Món cá dũa ướp gia vị vài ngày, rồi chiên, là món ăn tạm thôi, nhưng đến giờ phút chót, cũng hết láng dĩa.
Pate gan cá, ngon dzô độ, không có thứ gì tả nổi. Ăn dĩa sạch láng o luôn, đỡ rửa chén. Xin hết