Tôi thấy
nguồn hải sản trên đảo Phú Quý thật là phong phú và quá tươi luôn. Tôi sẽ tìm cách làm ra những sản phẩm của tôi, bằng những
loại cá rẻ tiền của đảo.
Để giữ được độ tươi tuyệt đối của cá khi vào đến đất liền. Tôi cần phải tìm một
người đáng tin cậy và biết cách chọn lựa cá tươi. Ngoài ra người ấy còn biết
cách filet cá và ướp cá theo ý tôi muốn.
Thật là may mắn cho tôi, tôi phải ra đảo đến lần thứ 3, tôi mới gặp được một
người buôn cá trên đảo.
Thùng hàng đầu tiên tôi nhận được gồm có cá bò tím, cá cờ và cá dũa. Những con
cá này đã được làm sạch, ướp muối và vào bao bì kỹ lưỡng. Việc kế tiếp là tôi
chỉ cần treo vào lò xông khói thôi. Kết quả lần này cho tôi được một số sản phẩm
cũng đạt đượcchất lượng theo tôi mong muốn. Tuy nhiên cũng có 1 phần bị hư hỏng
và đồng thời đã cho tôi một bài học quý giá.
Có thêm một sản phẩm quý có trên đảo mà tôi thích, đólà gan cá, một thứ nguyên
liệu dễ bị phân hủy, nên chưa có ai buôn bán, mà chỉ dùng cho heo ăn thôi. Hihi
tôi thích dùng những thứ vất đi lắm, pate gan cá thử nghiệm lần này ngon lắm.
Hàng chỉ đủ cho bạn bè chuột bạch ăn nhậu thôi. Không có dư mà buôn bán mô.
Buổi tiệc tạm bợ hôm nay chỉ là đề tài cá thôi nhé.
Cá bò tím tái chín, một cách làm như gravad laks của Bắc Âu. Cá này chỉ cần lát
mỏng, chấm với nước chấm của Tùng XL: mù tạt vàng, nước chanh, đường, thì là, ớt
và xoài băm. Món đạt được nhiều sao nhất của buổi tiệc .
Món cá cờ phơi khô trên đảo, chấm với nước tương, cũng được nhiều người hâm mô.
Món ni là tui không có làm gì hết, chỉ chiên thôi.
Món xà lách xoài trộn sốt mayonaise, ăn chung với cá ngừ xông khói xé phây,
ngon vô độ luôn.
Món cá dũa ướp gia vị vài ngày, rồi chiên, là món ăn tạm thôi, nhưng đến giờ
phút chót, cũng hết láng dĩa.
Pate gan cá, ngon dzô độ, không có thứ gì tả nổi. Ăn dĩa sạch láng o luôn, đỡ rửa
chén. Xin hết
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt. Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
-
Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
-
Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
-
Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
-
Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem. Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
-
Kiểu dùng lò nướng để nấu thức ăn cho đến ngày nay vẫn là chuyện xa lạ đối với người Việt Nam chúng ta. Hầu như nhiều người mua lò về là c...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
-
Món ăn thật đơn giản, nhưng không có linh hồn của nước chấm, coi như món này không ngon đến thế đâu. Anh bạn tôi thì chỉ thích ăn mó...
-
Bạn có biết, ẩm thực lên men rất tốt cho hệ tiêu hóa của chúng ta, đồng nghĩa cũng tốt cho sức khỏe. Vì các chất enzyme trong sản phẩm ...

Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét