Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Du Lịch

Hạn chế lông bông thôi

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 13 tháng 11, 2015 1 Comment
Sau hơn 10 năm, tôi mới quay lại căn phòng bếp chật hẹp. Trải qua bao những chuyến đi ngang dọc khắp vùng miền. Tôi trang bị cho mình nhiều kiến thức mới.
Tôi tôn trọng những kiểu cách làm bếp xưa (có gì ăn nấy), bếp dân gian (lên men, muối chua, làm mắm, làm rịu…). Tôi học hỏi thêm những phương pháp làm bếp mới (sous vide, nấu nhỏ lửa). Thế là tôi nẩy sinh ý tưởng, đảo trộn văn hóa ẩm thực Đông Tây, để tạo cho chính mình một lối đi riêng.
Trong đầu óc tôi luôn có nhiều món mới xuất hiện, chưa chắc món nào các bạn cũng thích, nhưng tôi vẫn cứ thử nghiệm. Tôi đã quá hên có những người bạn, người thân, luôn sẵn sàng đóng vai trò làm các chú chuột bạch cho tôi. Sự đóng góp của họ, qua các buổi nhậu, dù có xỉn, không bao giờ tôi quên hết.
Đối với tôi, làm bếp, đó là một nghệ thuật, tôi nêm nếm theo cảm nhận. Tôi không bị ràng buộc bởi công thức. Tôi không muốn dựa hơi vào các chất phụ gia hay các nguyên liệu ngoại nhập. Tôi thích bị lệ thuộc bởi thiên nhiên và văn hóa lân cận tôi thôi.
Vấn đề lớn nhất của tôi, là tìm được những người có cái tâm, để cùng trợ giúp tôi, cho ra đời các sản phẩm, mà vẫn đang bay luẩn quẩn trong cái đầu của tôi.
Mấy ngày nay, tôi cảm thấy hào hứng, vì những quý khách của tôi, đã cho tôi những lời bình luận thật tuyệt vời. Tôi cần phải cố gắng hạn chế đi lông bông, để các sản phẩm của tôi, nếu may, còn được xuất hiện trên các bàn tiệc của các bạn, trong những ngày gần đây.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 10:12
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Du Lịch

1 nhận xét:

  1. Tran Minh Phuonglúc 10:21 13 tháng 11, 2015

    Hôm nay em mới biết trang này của anh đấy... Rất hay và hữu ích... Em phải add vào my favourite page luôn và ngay ah :)

    Trả lờiXóa
    Trả lời
      Trả lời
Thêm nhận xét
Tải thêm...

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Lá trầu, lá tiêu và lá lốt
    Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
  • Đớp cá nóc nhím, trên đẻo Phú Quý
    Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Sầu riêng Phú Quốc
    Sầu riêng Phú Quốc khá đặc biệt hơn sầu riêng trong đất liền. Trái không to, hương vị không gắt và hạt thì lép. Cám ơn  Smiley Hibiscus...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT