Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ẩm thực

Chuyện về mắm

Tùng XíchLô Chủ Nhật, 14 tháng 6, 2015 No Comments
Mỗi lần ăn bún mắm, làm tôi luôn liên tưởng đến các loại mắm. Lúc xưa tôi sợ ăn mắm lắm, vì luôn tưởng tượng là ôi thối. Mà khi ăn vào rồi là mê hú hồn luôn, ngon thiệt. 
Nào là: Mắm cá lóc, mắm cá linh, mắm cấy, mắm còng, mắm tôm, mắm tép, mắm sò, mắm hào, mắm rươi… ôi nhiều loại mắm quá. 
Hầu hết các loại mắm tỏa ra một mùi hương thơm rất đặc biệt. Tụi khách không mời mà tới, đám ruồi ấy, chúng cũng thích cái hương vị này lắm. 
Ấy thế mà vài năm trước đây, tôi đã dùng mắm tôm để ngử mùi cho cái bãy bắt ruồi, tôi mới làm. Vào mùa phơi cá cơm của vùng Mũi Né nhiều ruồi như thế, mà tôi chẳng thấy mạng nào bén mảng tới. Lạ nhỉ, cứ như là chó vàng chê phân vậy ta?
Trưa hôm ấy, tôi nổi hứng đứng bếp cho đám chó của nhà. Chỉ có cơm và cá khô loại rẻ tiền nhất, kho với nước thôi, vậy mà đám ruồi bâu lại.
Để xác minh cho chuẩn, tôi để một thìa cơm chó và một thìa mắm tôm kế bên nhau. Kết quả, đám khách không mời mà tới lại bu đầy cái thìa cơm chó, còn cái thìa mắm tôm bên cạnh, vẫn không ma nào viếng.
À ha ruồi nó nhậy bén cái lỗ mũi hay là nó thông minh hơn người rồi. Hóa ra nó đánh hơi được mùi hóa chất gì đó trong mắm tôm? Lọ mắm tôm của siêu thị à nha.
Thế là lọ mắm tôm mới mua, đành phải vất đi. Nghĩ cũng tiếc, mà ruồi đã chê, sao mình ăn cho đặng?
*Chuyện ngắn vui về mắm tôm. Tôi có một anh bạn, nó rất ghét cái thằng cu tây đứng làm gần nó. Một hôm nó chỉ cần dích một ít hương vị quê hương, trét vào cái quạt thông gió, thường chỉa thẳng vào nơi thằng cu tây đứng làm việc. Làm thằng nhỏ cả ngày vừa đứng làm và vừa nói F. ck luôn mồm.
*Mánh khóe ẩm thực: làm cách nào cho thịt không bị ruồi bu khi treo lên quày thịt? bạn chỉ cần nhúng vào sô nước trong đó có pha muối diêm. Loai muối này vẫn được phép áp dụng trong công nghệ ẩm thưc (chỉ hạn chế thôi), như làm xúc xích, pa tê, thịt nguội…, giúp cho màu đỏ đẹp và giúp salami không bị nhiễm vi trùng Clostridium botulinum (một dạng ngộ độc ẩm thực, có thể bị tê liệt).
*Phơi tôm cá, không muốn mời ruồi tới, thì tôi nghe nói nên ngâm vào nước có pha ít phân u rê (cái này ngộ chưa thí nghiệm).
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 19:47
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Ikijime
    Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...
  • Chanh khô
    Nếu nói về rau khô hay rau thơm khô, thì tôi thấy VN mình có ít sản phẩm lắm.  Xứ mình chỉ có: dừa khô, xả khô, ớt khô, gừng khô, nghệ khô...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Tapas
    Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
  • Ăn bằng thị giác
    Vừa rồi ở Hà Nội. Trong 1 bữa nhậu, có 1 anh bạn phà, là quen biết nhiều đầu bếp này kia nọ. Có 1 anh đệ tử làm bếp khá nổi tiếng ở ...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Sầu riêng
    Sầu riêng, được cả thế giới ví là hoàng đế của các loài trái cây. Là loại trái cây duy nhất bị cấm mang lên máy bay gần 3 thập niên trước....

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT