Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Ô liu

Tùng XíchLô Thứ Năm, 14 tháng 5, 2015 No Comments
Bạn có biết trong vùng Địa Trung Hải, họ tiêu thụ rất nhiều dầu ô liu hàng ngày, trong việc nấu nướng không?
Tại Hy Lạp họ tiêu thụ nhiều nhât, tính trung bình là 24 lít/ mỗi người trong năm. Trong khi đó người Tây Ban Nha và Ý tiêu thụ trung bình ở mức 15-13 lít/ mỗi người trong năm.
Chất béo trong dầu ô liu rất hữu ích cho cơ thể. Theo thống kê của sở y tế của các nước Châu Âu, tỷ lệ về những bệnh liên quan đến tim mạch, như: áp huyết cao, cholesterol và tai biến mạch máu não, của dân số vùng này thấp nhiều so với những vùng, mà người dân không dùng tới dầu ô liu.
Dầu ô liu của đảo Sicily, được coi như là một trong những loại dầu ô liu ngon nhất thế giới. Người nông dân trên đảo, vẫn chưa bị ảnh hưởng của nền phát triển kinh tế bi đát bên ngoài. Những vườn ô liu của họ vẫn được chăm sóc theo lối xưa, nhiều gia đình được nối nghiệp từ thế hệ nầy đến thế hệ khác. Trên đảo có những cây ô liu cổ thụ có tuổi thọ lên tới cá 1000 năm.
Nhân dịp hội họp chợ chuyên về đề tài, ẩm thực Ý, ghé thăm thành phố bé nhỏ Odense, của quê ngoại tôi. Tôi mới được diễm phúc thưởng thức những quả ô liu béo ngậy từ vùng đảo Sicily ấy. Tôi đã từng làm cho một nhà hàng Ý rất nổi tiếng của London, rồi cả nhà hàng nổi tiếng của Hy Lạp, mà tôi vẫn chưa ăn vụng được quả ô liu nào ngon đến thế.
Tôi được người bán mời tôi ăn thử rất nhiều loại quả ô liu muối kiểu khác nhau. Sau cùng tôi cũng chỉ chọn được 2 loại, mà thích hợp khẩu vị với tôi nhất.
Quả ô liu có thể ăn không, nhâm nhi với rịu vang cũng bắt lắm. Dùng để làm món ăn mặn, cắt nhỏ trộn chung với xà lách, xay làm nước sốt, làm pizza….
Quả ô liu có hình thù gần như quả trám, hay quả cà na trong Nam, nhưng hoàn toàn không cùng dòng họ đâu nhé.

Tapenade, là một lọai nước sốt dùng để chấm với rau củ, trộn với pasta hay nếu làm đặc, dùng để trét lên bánh mì. Loại sốt này thuộc vùng Provence, Đông Nam nước Pháp. Tapenade theo tiếng địa phương có nghĩa là Capers, búp bạch hoa, là một trong những gia vị chính của món nước chấm này.
Vật liệu: capers, trai ô liu đen (gấp capers 4 lần, bỏ hột, băm nhỏ), tỏi, cá cơm muối (cá cơm hộp, anchovi), dầu ăn và ít tiêu xay.
-Tất cả bỏ vào máy xay nhuyễn hay lộm cộm là tùy theo sở thích của mỗi người. Ngày xưa, người ta bỏ vào cối để đâm nhuyễn.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 18:08
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
  • Lá trầu, lá tiêu và lá lốt
    Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
  • Cơm gà luộc, tại CocoCamp
     Món ăn thật đơn giản, nhưng không có linh hồn của nước chấm, coi như món này không ngon đến thế đâu. Anh bạn tôi thì chỉ thích ăn mó...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT