Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Sài Gòn

Cơm gà xối mỡ, Sài Gòn

Tùng XíchLô Chủ Nhật, 18 tháng 1, 2015 No Comments
Trở về lại khu công nghiệp Đông Xuyên cũng vừa đúng giờ trưa. Anh Hùng và Khè ra đón tôi ngoài cổng và chúng tôi cùng nhau ghé lại quán cơm gà xối mỡ, gần đó.
Món cơm gà xối mỡ, tôi thấy được bùng nổ trong vòng khoảng trên 5 năm nay ở vùng đất SG. Có lẽ chỉ mới 2-3 năm nay phong trào này được lan rộng ra các tỉnh thành lân cận.
Tôi có thử món này trước kia, cách đây 20 năm. Thời đó muốn ăn món này chỉ phải vào Cho Lon hay nhũng nhà hàng Tàu, họ mới có bán. Đúng theo gà xối mỡ, là sau khi gà được ướp, nguyên con gà được để vào cái giá, gác trên chảo. Rồi mỡ nóng trong chảo, mới từ từ rưới lên con gà. Cách  chế biến này, gà sẽ chín từ từ, vừa giữ được độ ngọt mà không bị khô. Làm như thế da gà cũng không được giòn rụm như chiên.

Thời buổi này, người tiêu dùng, nhất là giới trẻ, giới thường ăn món này, họ bị đánh lạc hướng. Thay vì là gà xối mỡ, thì họ được phục vụ món gà chiên. Miếng gà được chặt theo mỗi phần ăn, rồi được ướp gia vị và đem luộc chín trước, sau đó chỉ chiên cho giòn khi có nhu cầu. Món này hiện nay là ăn chung với cơm chiên, có chỗ họ chiên cơm không dùng phẩm, có chỗ họ dùng phẩm có màu cam gần như màu trái gấc.
Trên dĩa cơm gà xối mỡ sẽ có nào là cơm chiên, một ít lát dưa leo, một ít lát cà chua, một ít đồ chua và miếng gà chiên tùy thích (đùi, cánh và ức). Ngoài ra thay cho đồ chua, có quán dùng kim chi. Khi ăn khách sẽ tự nêm thêm với nước tương và tương ớt (loại Cholon).
Theo quan điểm riêng của tôi, thì tôi không thích ăn cớm chiên ngoài đường, nhiều dầu mỡ lắm. Món gà, tôi thấy quán này ướp vừa ăn, nhưng dẫu sao vẫn khô rang à, cơm chiên cũng khô luôn.

Có lẽ đây là lần thứ tư tôi ăn món này và chưa lần nào mà gây được ấn tượng sâu sắc trong tôi. Tôi cũng không hiểu sao mà món này lại được ưa chuộng đến thế?

Chỉ có món gà xối mỡ, tôi ăn cách đây trên 20 năm. Tuy chỉ được ăn mỗi một lần, nhưng mãi mãi vẫn được nằm trong ký ức của tôi.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 14:39
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Sài Gòn

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT