Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Sài Gòn

Cơm gà xối mỡ, Sài Gòn

Tùng XíchLô Chủ Nhật, 18 tháng 1, 2015 No Comments
Trở về lại khu công nghiệp Đông Xuyên cũng vừa đúng giờ trưa. Anh Hùng và Khè ra đón tôi ngoài cổng và chúng tôi cùng nhau ghé lại quán cơm gà xối mỡ, gần đó.
Món cơm gà xối mỡ, tôi thấy được bùng nổ trong vòng khoảng trên 5 năm nay ở vùng đất SG. Có lẽ chỉ mới 2-3 năm nay phong trào này được lan rộng ra các tỉnh thành lân cận.
Tôi có thử món này trước kia, cách đây 20 năm. Thời đó muốn ăn món này chỉ phải vào Cho Lon hay nhũng nhà hàng Tàu, họ mới có bán. Đúng theo gà xối mỡ, là sau khi gà được ướp, nguyên con gà được để vào cái giá, gác trên chảo. Rồi mỡ nóng trong chảo, mới từ từ rưới lên con gà. Cách  chế biến này, gà sẽ chín từ từ, vừa giữ được độ ngọt mà không bị khô. Làm như thế da gà cũng không được giòn rụm như chiên.

Thời buổi này, người tiêu dùng, nhất là giới trẻ, giới thường ăn món này, họ bị đánh lạc hướng. Thay vì là gà xối mỡ, thì họ được phục vụ món gà chiên. Miếng gà được chặt theo mỗi phần ăn, rồi được ướp gia vị và đem luộc chín trước, sau đó chỉ chiên cho giòn khi có nhu cầu. Món này hiện nay là ăn chung với cơm chiên, có chỗ họ chiên cơm không dùng phẩm, có chỗ họ dùng phẩm có màu cam gần như màu trái gấc.
Trên dĩa cơm gà xối mỡ sẽ có nào là cơm chiên, một ít lát dưa leo, một ít lát cà chua, một ít đồ chua và miếng gà chiên tùy thích (đùi, cánh và ức). Ngoài ra thay cho đồ chua, có quán dùng kim chi. Khi ăn khách sẽ tự nêm thêm với nước tương và tương ớt (loại Cholon).
Theo quan điểm riêng của tôi, thì tôi không thích ăn cớm chiên ngoài đường, nhiều dầu mỡ lắm. Món gà, tôi thấy quán này ướp vừa ăn, nhưng dẫu sao vẫn khô rang à, cơm chiên cũng khô luôn.

Có lẽ đây là lần thứ tư tôi ăn món này và chưa lần nào mà gây được ấn tượng sâu sắc trong tôi. Tôi cũng không hiểu sao mà món này lại được ưa chuộng đến thế?

Chỉ có món gà xối mỡ, tôi ăn cách đây trên 20 năm. Tuy chỉ được ăn mỗi một lần, nhưng mãi mãi vẫn được nằm trong ký ức của tôi.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 14:39
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Sài Gòn

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cái lu để đựng nước?
    Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Cá trích muối
    Món cá trích nhỏ hay cá cơm muối, ngâm dầu ô liu, là món ăn rất quen thuộc của vùng Địa Trung Hải. Cách ngâm dầu ô liu và ngâm giấm của ...
  • Lá trầu, lá tiêu và lá lốt
    Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
  • Hủ Tíu. Nam Vang? Sa Đéc? Mỹ Tho?
    Sau nhiều năm thắc mắc. Có lẽ tôi mới tìm hiểu được, sự khác biệt hay không khác biệt, giữa tô hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc hay hủ tíu Nam...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT