Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Thịt xông khói, ăn thế nào?

Tùng XíchLô Thứ Ba, 25 tháng 11, 2014 1 Comment
Vừa rồi quên hướng dẫn bà con cách ăn thịt xông khói, thông cảm nhé. 
Thịt ăn theo kiểu Tây thì có thể nướng, chiên hay đút lò. Nhớ để lửa nhỏ và thà nướng hơi tái còn hơn là quá chín. Loại thịt này muồi hơi mặn và qua giai đoạn xông khói, nên ăn hơi tái tái cũng an toàn lắm.


Ăn kiểu này là nên chấm chung với bồ tạt vàng và kèm theo với dưa chua hay kimchi, nốc thêm vại vại bia là cả buổi chiều tối hôm ấy thật là toại nguyện. 
Nhớ là làm kiểu này là da hơi dai à nha. Yếu răng thì đừng nhai nhe, kẻo tốn tiền nha sỹ đấy.
Nếu dùng theo kiểu Vietnamita, thì bỏ nồi cơm hấp. Đơn giản chỉ cần chấm với nước tương mà tui mò mẫm được, thì khỏi mà chê đâu luôn.
Thịt ba chỉ xông khói có thể cắt lát mỏng để chiên làm bacon, dùng để xào rau, dùng để kho, để hầm, độn với hỗn hợp làm pate.....



Bí quyết để làm spaghetti milanese là luôn có Pancetta, một loại thịt ba rọi
được chà muối hột, để mát 2 tuần và sau đó treo lên phơi mát cả hơn 2 tuần nữa.

Feedback của món sườn nướng đạt trên 90% smily, thế là hài lòng rồi. Giai đoạn kế tiếp là kiếm tiền. 

Thịt muối cho lên men rồi xông khói.
Vào buổi sáng à nha, thịt lát sao cho thật mỏng. Bỏ lên chảo nóng chiên riu riu mà đừng cho dầu mỡ gì cả. Mỡ trong miếng thịt sẽ tự chảy ra thơm phức. Khi thịt chín vàng giòn, gắp thịt bacon để qua một bên, rồi đạp 2 trái trứng vào chảo mỡ. Cắt đôi trái cà chua vừa vừa, đặt mặt cắt úp xuống chảo. Bên một góc chảo, xào thêm ít nấm rơm. Khi trứng chín theo ý muốn, bày lại 2 miếng bacon lên chảo.
Thế là bạn đã có được món, English Breakfast thơm lừng, chỉ thiếu mỗi món đậu hầm là coi như hoàn hảo.
Thịt muối đem chiên riu riu nguyên cây, sao cho hơi tái bên trong. Xong xắt lát mỏng, ăn kèm với bồ tạt vàng và rau sống. Coi bộ hao bia à nha.

Dùng để kho cá cũng ngon, đem chưng rục như món khâu nhục cũng quá đã luôn, xào rau muống…..
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 21:29
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

1 nhận xét:

  1. Nặc danhlúc 09:24 26 tháng 11, 2014

    look good anh ơi

    Trả lờiXóa
    Trả lời
      Trả lời
Thêm nhận xét
Tải thêm...

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách kho cá trong trái dừa theo kiểu TXL
    Kiểu dùng lò nướng để nấu thức ăn cho đến ngày nay vẫn là chuyện xa lạ đối với người Việt Nam chúng ta. Hầu như nhiều người mua lò về là c...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT