Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Bánh mì, made in Denmark

Tùng XíchLô Thứ Bảy, 1 tháng 11, 2014 No Comments
Nói về bánh mì, trước kia ai cũng tưởng chỉ có nước Gà Trống Gấy o o mới biết làm bánh mì. Nhưng hiện nay có thêm 2 nước Châu Âu, mà truyền thống làm bánh mì của họ, theo tôi nghĩ cũng chẳng thua kém gì, đó là nước Ý và Đan Mạch.
Ý thì ai cũng biết tới với truyền thống làm bánh pizza, bánh mì của họ chắc, thơm và dai. Loại bột mì của xứ họ chứa một hàm lượng “gluten” rất cao, thích hợp cho việc làm bánh pizza và các loại pasta.
Xứ sở nàng tiên cá họ cũng có lúa mì ngon, để làm nên những loại bánh ngon truyền thống. Thêm vào đó, họ có thêm kỹ thuật làm bánh mì từ nhiều loại ngũ cốc khác. Với nền khoa học ẩm thực thuộc bậc đàng anh, họ luôn sơ chế nhiều loại bột mì khác nhau, nhờ cách pha trộn các loại lúa mì và ngũ cốc. Họ làm thế, để ổ bánh mì ăn sẽ ngon hơn, sẽ bổ ích cho cơ thể hơn và giảm đi được phần lớn chất béo, mà ổ bánh mì truyền thống chứa một hàm lượng quá nhiều.

Trong những năm gần đây tôi đã may mắn học ké được thêm kỹ thuật lên men chậm, mà không cần dùng men một cách táo bạo, như là làm bánh mì theo kiểu VN. Ổ bánh mì sẽ thơm ngon hơn nhiều, nhờ quy định lên men chậm.
Những loại bánh mì tôi kể trên, đều chỉ có bán tại những lò bánh mì, mà người thợ luôn tôn trọng tay nghề của họ, cao hơn hết. Bánh mì siêu thị thì rẻ tiền hơn nhiều và chất lượng không thể so sánh bằng.
Tôi thì quá hên, nhờ làm chung với các anh xếp dễ chịu, tôi luôn được thầu xố bánh mì ế của ngày mang về nhà (tụi Tây nó ăn bánh mì mới ra lò quen rồi).
Lát bánh mì chỉ cần đút vào lò nướng lại hay có cái máy nướng kẹp (loại để nướng bánh mì Classic Crouque Monsier), là ok con cào cào luôn. Trét thêm ít bơ của Đan Mạch, nếu sang thì thêm vài lát phô mai nào đó. Thế thôi mà đã ngon tuyệt vời luôn, miếng bánh mì thơm phức. Ổ bánh mì made in Denmark chỉ ăn đơn giản thế thôi.

Hôm nào tôi ngán bành mì lên tới óc, thì hôm ấy tôi lại có cơ hội mang mớ bánh mì cũ, ra bờ ao của công viên gần nhà. Ngồi cho vịt ngỗng cũng được ăn bánh mì và nhìn thời gian trôi qua một cách tiêu cực, hơn là dán cặp mắt vào cái ti vi siêu mỏng lét.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 16:17
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Quả cứt quạ
    Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
  • Cá linh nhúng dấm
    Trước kia tôi biết tới món này là món bò nhứng dấm. Nhưng cá linh hay cá nhúng dấm, thì tôi chưa bao giờ được ăn qua hết. Đăc biệt cá linh...
  • Slow cook, thịt nướng ở nhiệt độ thấp
    Dưới đây là 2 công thức nấu nướng, mà tôi chỉ mới biết cách đây vài năm thôi. Khi đã thử qua vài lần, tôi bị như cá cắn câu.  Kiểu nấu nh...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT