Khi tôi chạy ngang qua góc đường Phan Châu Trinh và Hoàng Diệu, tôi thấy có một quày hàng ven đường, đang vắng khách, tôi phải quay đầu xe lại, để thử món này thế nào? (Nếu là một món lạ, tôi thích ghé lại một quán ít khách, lúc ấy tôi mới có thời gian khai thác người chủ quán).
Bà bán hàng rất vui vẻ giải thích cho tôi biết, món này chỉ có cách đây vài năm thôi. Rồi bà tiết lộ thêm, vị ngon ngọt của nồi súp là nhờ nào là xương heo, ghẹ hay cua giã ra, ít tôm khô và có luôn cả huyết heo.
Món này là ăn kèm thêm với trứng cút luộc, nếu khách sang như tôi, thì bà bán hàng hỏi thêm là có cần ăn chả thêm. Cây chả bé nhỏ lúc đó mới được gỡ lá ra và xắt thành vài miếng nhỏ. Tiếp theo bà bán hàng đỉnh thêm lên trên một nhúm hành ngò.
Như các món súp khác, ở vùng Miền Trung, người bán hàng luôn để chén nước mắm ngâm ớt xắt lát và chén chanh, để thường khách tự nêm thêm.
Ái chà, bà này nêm nếm nồi súp ngon đấy, rất là vừa ăn. Món này cũng gần giống như món bánh canh thôi, nhưng người dân Tam Kỳ đã phăng ra là dùng với bột bán thay cho sợi bánh canh. Hột bột bán, dùng để nấu món này có kích thước hơi to hơn hột bột bán để nấu chè.
Tôi thấy mấy anh có râu ria, nhất là râu quai nón, sẽ thích hợp với món này, vì sẽ không làm dơ đến râu.
Thấy tôi khen, bà chủ quán vui vẻ múc thêm cho tôi một chút, để tôi chia sẻ với con Mau. Xong bà ta kể tiếp, là có một đoàn làm phim của SG, có ghé ngang ăn thử mà ai nấy cũng tấm tắc khen. Thế là món này sẽ có tương lai một ngày nào đó được nhập cư vào Mecca ẩm thực SG.
Trước kia tôi cũng từng có coi một anh bếp Tây, phục vụ trên chuyến tàu Mã Lai – Singapore, cho đám đại gia. Anh này đã trổ tài nấu một món súp với bột bán, theo phong cách Á. Ăn như thế nào thì tôi chưa được biết và tôi cũng chưa có dịp thử. Nếu thế tôi sẽ dùng hột trân châu và sẽ đặt tên cho món mới là: Trân Châu Súp.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Bánh mì Thuận Hưng, gần đầu đường Lê Duẩn Huế. Lò bánh mì này hình như chỉ bán vào lúc tối và khuya. Ổ bánh mì giòn, đặc ruột và ...
-
Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
-
Muốn làm dấm ngon, các vật liệu dĩ nhiên là phải ngon. Giấm gạo, phải là gạo ngon, giấm nho, phải nho ngon…. Một điều quan trọng nữa, ...
-
Sáng nay ăn một món kỹ niệm xưa Sài gòn khá thất vọng, thì trên đường về săn được một món tráng miệng mới mẻ, hihi. Quán nhỏ bé không sạc...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét