Khi tôi chạy ngang qua góc đường Phan Châu Trinh và Hoàng Diệu, tôi thấy có một quày hàng ven đường, đang vắng khách, tôi phải quay đầu xe lại, để thử món này thế nào? (Nếu là một món lạ, tôi thích ghé lại một quán ít khách, lúc ấy tôi mới có thời gian khai thác người chủ quán).
Bà bán hàng rất vui vẻ giải thích cho tôi biết, món này chỉ có cách đây vài năm thôi. Rồi bà tiết lộ thêm, vị ngon ngọt của nồi súp là nhờ nào là xương heo, ghẹ hay cua giã ra, ít tôm khô và có luôn cả huyết heo.
Món này là ăn kèm thêm với trứng cút luộc, nếu khách sang như tôi, thì bà bán hàng hỏi thêm là có cần ăn chả thêm. Cây chả bé nhỏ lúc đó mới được gỡ lá ra và xắt thành vài miếng nhỏ. Tiếp theo bà bán hàng đỉnh thêm lên trên một nhúm hành ngò.
Như các món súp khác, ở vùng Miền Trung, người bán hàng luôn để chén nước mắm ngâm ớt xắt lát và chén chanh, để thường khách tự nêm thêm.
Ái chà, bà này nêm nếm nồi súp ngon đấy, rất là vừa ăn. Món này cũng gần giống như món bánh canh thôi, nhưng người dân Tam Kỳ đã phăng ra là dùng với bột bán thay cho sợi bánh canh. Hột bột bán, dùng để nấu món này có kích thước hơi to hơn hột bột bán để nấu chè.
Tôi thấy mấy anh có râu ria, nhất là râu quai nón, sẽ thích hợp với món này, vì sẽ không làm dơ đến râu.
Thấy tôi khen, bà chủ quán vui vẻ múc thêm cho tôi một chút, để tôi chia sẻ với con Mau. Xong bà ta kể tiếp, là có một đoàn làm phim của SG, có ghé ngang ăn thử mà ai nấy cũng tấm tắc khen. Thế là món này sẽ có tương lai một ngày nào đó được nhập cư vào Mecca ẩm thực SG.
Trước kia tôi cũng từng có coi một anh bếp Tây, phục vụ trên chuyến tàu Mã Lai – Singapore, cho đám đại gia. Anh này đã trổ tài nấu một món súp với bột bán, theo phong cách Á. Ăn như thế nào thì tôi chưa được biết và tôi cũng chưa có dịp thử. Nếu thế tôi sẽ dùng hột trân châu và sẽ đặt tên cho món mới là: Trân Châu Súp.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt. Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Kiểu dùng lò nướng để nấu thức ăn cho đến ngày nay vẫn là chuyện xa lạ đối với người Việt Nam chúng ta. Hầu như nhiều người mua lò về là c...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
-
Sửa xong rồi, chỉ có thay roong và miếng da bơm, là nó phà dã man luôn. Anh phải mang nó về lại Mũi Né, dùng nó để nhóm lò pizza của quán ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét