Làm con lợn tộc tại xã Tả Van

Thấy gia đình anh Lý Phú Tình, đón tiếp tôi quá nhiệt tình. Tôi mới nhờ anh ấy để lại cho tôi một con lợn tộc.

Thế là sáng sớm hôm sau, anh ấy đem xử ngay một chú nho nhỏ, nặng đúng 13 kg. Tôi chỉ lấy phần thịt, lúc này chỉ còn vỏn vẹn chưa tới 6 kg. Còn phần ruột ( nhiều lắm) và cái đầu, tôi xin tặng gia đình anh ấy dùng.
Phần thịt là để tôi ướp gia vị núi rừng, rồi xông khói, mang về HN để cùng bạn bè đánh chén.

Cả gia đình anh Tình nhúng tay vào việc chế biến. Thế là chỉ khoảng một tiếng sau. Trước mặt tôi ối yeah, một bàn tiệc với rất nhiều món ăn từ lòng lợn, nào là: tiết canh, lòng luộc, dồi, đầu lợn luộc và vó lợn hầm cháo. Bộ óc, tôi thấy anh Tình đem luộc chín, rồi dầm chung với ớt nướng, ớt xanh, muối và mì chính, để làm thành nước chấm.

Cùng với bữa ăn sáng, chúng tôi uống với rượu thóc. Một loại rượu gia truyền của người Dao. A Tình cũng muốn làm loại rượu chất lượng cao hơn, như hạ thổ. Khổ nổi lò rượu của gia đình anh ấy bé quá, nên làm bao nhiêu là bán hết sạch.
Đúng là loại rượu được lên men với những loại lá rừng, uống thơm ngon và đặc biệt không bị nhức đầu.

Theo tôi nhớ không lầm, thì đây là bữa ăn sáng quá linh đình và chứa chan rất nhiều ấm tình, trong đời tôi.