Bữa cơm thân thiện tại nhà anh bạn người Hmong của tôi.
Món cá kho vơi nghệ và chuối, được mua gần chợ Sơn Thinh, tại một xe bán thức ăn làm sẵn.
Món kia, tôi không biết tên, là được cô vợ của Nu nấu bằng thịt sườn băm nấu với lá rừng và huyết. Một loại súp đắng, giúp cho men bao tử làm việc tốt, lọc gan, giải độc và giúp cho hệ tiêu hóa.
Phải chi tôi được biết đến món này trước nhỉ. Chắc tôi còn phải ăn món này nhiều lần, bộ gan tôi mới được lọc sach, mà sao đắng quá?
Trinh Thi Thanh Mai Mạn phép Bác một chút món ăn của dân tộc em đấy. Món canh đắng lấy từ loại lá tên là lá chân chim. món này phổ biến đc các dân tộc phia bắc nấu ăn. mới ăn có vị đắng nhưng dư vị của nó còn đọng trên vị giác là ngọt đắng rất thú vị. mình đã đc ăn món này nhiều lần và ngay ở Hà nội này. Nếu bác qua chợ Thanh hoá Bác có thể mua lá tươi hoặc khô Bác cứ hỏi rau đắng ở hàng rau. Ở Yên Bái Bác cũng có thể mua ở chợ rau khô đựng trong túi nhỏ mỗi lần nấu chỉ cần chút xíu đã có bát canh đắng ngon rồi. công thức món này cũng dễ tìm bác ạ. gồm các loại lòng non, già, gan,tiết lợn nếu ko có Bác thay thế gan,lòng mề gà hoặc ngan....cí thể băm sườn non. gia vị có ớt tươi. xả. bằm nhuyễn xào với nhân thơm cho nuóc vài đun kỹ thả rau vào ....nói đến đây lại thèm đc thưởng thức rồi Bác ạ. chúc Bác được thưởng thức các món ngon để Bác cho mọi người biết đc ẩm thực phong phú như thế nào.
Hoàng Huấn Món này Thanh Hoá quê e li mít...
Hoang Nguyen loại lá đắng mà anh bạn người H'mong này đãi anh khác với loại lá đắng ở Thanh hóa. cách nấu cũng khác nhau tương đối. lá đắng ở Thanh hóa là loại cây thân gỗ có thể cao từ 5 đến 10m, lá như lá chân chim nhưng to hơn nhiều, phải nấu bằng lá tươi thì mới ngon, nấu bằng lá khô côi như vứt đi. gia vị không thể thiếu mẻ và nêm 1 chút mắm tôm loại ngon. còn canh đắng như các tỉnh miền núi phía bắc như Hà giang, Lao Kay, Yên bái... là 1 loại dây leo, phơi khô bóp nhuyễn cho vào nấu cùng huyết heo, thịt heo, lòng heo,...
Bữa cơm vùng núi với tại nhà anh bạn người Hmoong
Tùng XíchLô
Chủ Nhật, 21 tháng 9, 2014
No Comments
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Lần đầu tiên, tôi gặp ông Kurt và bà Sang, là qua sự hướng dẫn của ông anh tôi, “cặp vợ chồng này có chung 1 trái tim tốt” Tùng nên đến th...
-
Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
-
Mỗi lần thăm ông Kurt và bà Sang. Tôi đã không biết cách nào để có thể giúp họ? Sau nhiều năm làm việc, thay mặt cho quốc gia Đan Mạch tro...
-
Vừa rồi ra Phú Quý, ngồi nói chuyện trời đất với anh bạn, thì mình vô tình nói. Công nhận làm nghề thầu đường ở đây sướng thật. Khỏi cần...
-
Dưới đây là 2 công thức nấu nướng, mà tôi chỉ mới biết cách đây vài năm thôi. Khi đã thử qua vài lần, tôi bị như cá cắn câu. Kiểu nấu nh...
-
Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét