Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Miền Tây

Bánh cóng, Sóc Trăng

Tùng XíchLô Thứ Tư, 11 tháng 6, 2014 No Comments
Ngoài món bún nước lèo ra, Tỉnh Sóc Trăng còn có thêm món bánh cóng rất ngon, mà ít nơi nào sánh bằng. Món này tôi được biết là có nguồn gốc của người Khmer.
Bánh này làm hơi công phu, phải xay gạo chung với ít đậu nành, rồi để qua đêm cho lên men kiểu tự nhiên.


Cái muỗng dụng cụ để chiên gọi là cái cóng, chắc vì thế mà gọi bánh cóng. Khi chiên bánh, người làm bếp cho ít bột khoáy hơi sệt sệt vào cái cóng, sau đó là cho thêm ít đậu xanh hấp và thịt heo băm có trộn gia vị. Rồi phủ thêm một lớp bột lên trên, tiếp theo là đặt 1-2 con tép lên trên. Vùng sông nước miền này họ có tép bạc và tép đất. Tôi nghe nói dùng tép đất màu đỏ bắt mắt hơn, nhưng vỏ lại dầy hơn.


Sau đó cái cóng được nhúng vào chảo dầu nóng. Khi vỏ bánh chín, bánh sẽ tự nổi ra khỏi cái cóng. Người ngồi chiên bánh cứ phải dùng đũa để đảo bánh cho chín vàng đều, rồi mới gắp ra để ráo.
Bánh này được cắt thành bốn. Khi ăn bạn sẽ dùng từng lá cải hay lá xà lách, để cuộn bánh và ít rau thơm lại. Kế tiếp là nhúng cuốn rau vào chén nước mắm pha chua ngọt, trong nước mắm phải có ít đồ chua.


Ăn kiểu này cũng gần giống như bánh xèo lắm, nhưng vỏ bánh cóng thì lại giòn tan, đậu xanh có vị bui bùi, thịt băm có vị béo, giúp tăng thêm cảm giác ngon.
Mà loại bánh này thấm nhiều dầu chiên lắm, ăn nhiều hơi ngán. Ăn nhiều quá là coi chừng bị ung thư à nha.
Món này thường bán vào buổi chiều. Vào buổi sáng thì người ta thường dùng bánh này bán kèm theo bánh ướt, bún nước lèo hay là bún gỏi dà.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 07:42
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Miền Tây

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cái lu để đựng nước?
    Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Cá trích muối
    Món cá trích nhỏ hay cá cơm muối, ngâm dầu ô liu, là món ăn rất quen thuộc của vùng Địa Trung Hải. Cách ngâm dầu ô liu và ngâm giấm của ...
  • Lá trầu, lá tiêu và lá lốt
    Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
  • Hủ Tíu. Nam Vang? Sa Đéc? Mỹ Tho?
    Sau nhiều năm thắc mắc. Có lẽ tôi mới tìm hiểu được, sự khác biệt hay không khác biệt, giữa tô hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc hay hủ tíu Nam...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT