Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Miền Tây

Bánh cóng, Sóc Trăng

Tùng XíchLô Thứ Tư, 11 tháng 6, 2014 No Comments
Ngoài món bún nước lèo ra, Tỉnh Sóc Trăng còn có thêm món bánh cóng rất ngon, mà ít nơi nào sánh bằng. Món này tôi được biết là có nguồn gốc của người Khmer.
Bánh này làm hơi công phu, phải xay gạo chung với ít đậu nành, rồi để qua đêm cho lên men kiểu tự nhiên.


Cái muỗng dụng cụ để chiên gọi là cái cóng, chắc vì thế mà gọi bánh cóng. Khi chiên bánh, người làm bếp cho ít bột khoáy hơi sệt sệt vào cái cóng, sau đó là cho thêm ít đậu xanh hấp và thịt heo băm có trộn gia vị. Rồi phủ thêm một lớp bột lên trên, tiếp theo là đặt 1-2 con tép lên trên. Vùng sông nước miền này họ có tép bạc và tép đất. Tôi nghe nói dùng tép đất màu đỏ bắt mắt hơn, nhưng vỏ lại dầy hơn.


Sau đó cái cóng được nhúng vào chảo dầu nóng. Khi vỏ bánh chín, bánh sẽ tự nổi ra khỏi cái cóng. Người ngồi chiên bánh cứ phải dùng đũa để đảo bánh cho chín vàng đều, rồi mới gắp ra để ráo.
Bánh này được cắt thành bốn. Khi ăn bạn sẽ dùng từng lá cải hay lá xà lách, để cuộn bánh và ít rau thơm lại. Kế tiếp là nhúng cuốn rau vào chén nước mắm pha chua ngọt, trong nước mắm phải có ít đồ chua.


Ăn kiểu này cũng gần giống như bánh xèo lắm, nhưng vỏ bánh cóng thì lại giòn tan, đậu xanh có vị bui bùi, thịt băm có vị béo, giúp tăng thêm cảm giác ngon.
Mà loại bánh này thấm nhiều dầu chiên lắm, ăn nhiều hơi ngán. Ăn nhiều quá là coi chừng bị ung thư à nha.
Món này thường bán vào buổi chiều. Vào buổi sáng thì người ta thường dùng bánh này bán kèm theo bánh ướt, bún nước lèo hay là bún gỏi dà.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 07:42
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Miền Tây

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Đớp cá nóc nhím, trên đẻo Phú Quý
    Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
  • Quả cứt quạ
    Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT