Bún nước lèo 5 Triệu, Càng Long, Trà Vinh

 Mỗi lần ghé Càng Long, Trà Vinh, là tôi lại có dịp thưởng thức tô Bún Nước Lèo, 5 Triệu miễn phí, chính tay anh bạn tôi nấu.
Đây là một món bún có nguồn gốc của người ngoại kiều, Khmer.
Món này tôi thấy chỉ có mỗi tỉnh Sóc Trăng hay Trà Vinh, họ còn nấu với mắm bò hóc. Còn các tỉnh Nam Bộ khác, họ lại nấu nào là với mắm tôm, mắm cá linh, mắm cá săc và có nơi, họ không dùng đến mắm.
Các nơi đó họ gọi món này là Bún Cá và có nơi họ gọi là Bún Mắm.
Nguyên liệu chính để nấu món này, là cá lóc. Trước kia tôi nghe nói cá kèo rẻ, họ cũng luộc cá kèo, đễ giỡ lấy thịt, dùng với tô bún này. Đăc biệt nấu theo kiểu Trà Vinh,là thịt cá lóc không được giỡ ra từng miếng, mà họ dằm nát chung với nước lèo.
Ăn kèm với tô bún theo kiểu Trà Vinh, nếu khách có nhu cầu, nào có: huyết (chỗ thì dùng huyết vịt, chỗ thì dùng huyết heo), thịt heo quay, chả giò chay và rau sống. Dĩa rau sống của họ đặc biệt, là luôn có cả nấm rơm bào.
Theo gu của họ, khi ăn là chấm các thứ ăn kèm chung với muối ớt.

Tôi thấy kiểu nấu củ anh bạn tôi khá cầu kỳ và cung phu hơn nhiều chỗ khác. Hầu như chỉ còn quán anh ta, là bán món này kèm theo với bánh cóng, thay vì nhiều quán khác, họ chuyển qua gói chả giò, cho đỡ tốn công.
Ngoài ra anh ta còn làm thêm sả bào muối chua, một loại gia vị ăn kèm, mà cũng ít thấy tại các quán khác.
Rau sống thì anh ta cũng tự bào, nên đến tới quán anh 5, tôi thấy khách họ cứ tự lấy rau sống ăn thêm thoải mái.
Chỉ có món thịt heo quay, là anh ta không dám mua nhiều, vì quán binh dân, khoảng 8 giờ sáng là hết heo quay rồi.
Theo tôi thấy nếu ai ca ngợi món Bún Nước Lèo Sóc Trăng, thì họ nên qua xứ láng giềng mà học bổ túc thêm nhé. :)