Mỗi lần ghé Càng Long, Trà Vinh, là tôi lại có dịp thưởng thức tô Bún Nước Lèo, 5 Triệu miễn phí, chính tay anh bạn tôi nấu.
Đây là một món bún có nguồn gốc của người ngoại kiều, Khmer.
Món này tôi thấy chỉ có mỗi tỉnh Sóc Trăng hay Trà Vinh, họ còn nấu với mắm bò hóc. Còn các tỉnh Nam Bộ khác, họ lại nấu nào là với mắm tôm, mắm cá linh, mắm cá săc và có nơi, họ không dùng đến mắm.
Các nơi đó họ gọi món này là Bún Cá và có nơi họ gọi là Bún Mắm.
Nguyên liệu chính để nấu món này, là cá lóc. Trước kia tôi nghe nói cá kèo rẻ, họ cũng luộc cá kèo, đễ giỡ lấy thịt, dùng với tô bún này. Đăc biệt nấu theo kiểu Trà Vinh,là thịt cá lóc không được giỡ ra từng miếng, mà họ dằm nát chung với nước lèo.
Ăn kèm với tô bún theo kiểu Trà Vinh, nếu khách có nhu cầu, nào có: huyết (chỗ thì dùng huyết vịt, chỗ thì dùng huyết heo), thịt heo quay, chả giò chay và rau sống. Dĩa rau sống của họ đặc biệt, là luôn có cả nấm rơm bào.
Theo gu của họ, khi ăn là chấm các thứ ăn kèm chung với muối ớt.
Tôi thấy kiểu nấu củ anh bạn tôi khá cầu kỳ và cung phu hơn nhiều chỗ khác. Hầu như chỉ còn quán anh ta, là bán món này kèm theo với bánh cóng, thay vì nhiều quán khác, họ chuyển qua gói chả giò, cho đỡ tốn công.
Ngoài ra anh ta còn làm thêm sả bào muối chua, một loại gia vị ăn kèm, mà cũng ít thấy tại các quán khác.
Rau sống thì anh ta cũng tự bào, nên đến tới quán anh 5, tôi thấy khách họ cứ tự lấy rau sống ăn thêm thoải mái.
Chỉ có món thịt heo quay, là anh ta không dám mua nhiều, vì quán binh dân, khoảng 8 giờ sáng là hết heo quay rồi.
Theo tôi thấy nếu ai ca ngợi món Bún Nước Lèo Sóc Trăng, thì họ nên qua xứ láng giềng mà học bổ túc thêm nhé. :)
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Bánh mì Thuận Hưng, gần đầu đường Lê Duẩn Huế. Lò bánh mì này hình như chỉ bán vào lúc tối và khuya. Ổ bánh mì giòn, đặc ruột và ...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Confit de Canard, Tôi nhớ một lần ở Mũi Né có một anh đồ tể người Anh, nhờ tôi thông dịch lại cho anh bạn đồ tể của tôi, là ông ta cần ...
-
Sáng nay tôi cũng ghé uống cà phê cùng các anh chị trong hội nhà văn. Hôm nay anh Lộc vắng mặt, nhưng chị Dung và chị Tuyết sẵn sàng dẫn t...
-
Cá Bò Lõ Cá vốc Cá cam Cá tà ma Cá măng Cá kẻng Cá đỏ mắt Cá hồng rơm Cá mím Cá mú Cá n...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét