Nước lèo tạo nên tô bún là nấu với cá biển (thường là cá sòng), cùng với hương vị cà ry và nước cốt dừa. Nước lèo chỉ được chan cho ngập phần bún thôi, mà không cần nhiều quá. Phía dưới tô bún gồm có đu đủ bào, dưa leo bào, giá và ít rau thơm.
Đặc trưng cho tô bún nhâm Hà Tiên là luôn có thêm thịt tôm chà bông, một loại sản phẩm đặc sản của vùng.
Món này thưởng thức coi như là nguội, gần như Mì Quảng, một loại xà lách bún.
Theo kiểu ăn của người địa phương, họ chỉ chan thêm một ít nước mắm pha chua ngọt, và khi ăn thì phải cắn thêm miếng ớt.
Lần này tôi ghé lại một quán quen nằm trên đường Mạc Tử Hoàng, lần này thì quán đã có bảng hiệu, với cái tên thật đơn giản, Năng.
Mọi người trong quán đều nhận ra tôi và chào hỏi vui vẻ. Họ thắc mắc là sao lâu nay tôi không ghé quán ăn.
Tôi cười đáp, lâu lâu mới có dịp ghé lại kiểm tra chất lượng thôi.
Quán này họ chỉ bán vào buổi trưa và chỉ đến xế chiều là hết. Trong thực đơn của họ gồm có thêm: bún kèn, bánh lọt xào và bánh khọt theo lối người Khmer.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét