Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Safran, gia vị mắc nhất thế giới

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 21 tháng 3, 2014 No Comments
Safran Crocus, là một loại hoa có nguồn xuất phát từ dãy núi Himalaya.

Ngày nay, Tây Ban Nha, Iran, Ấn Độ, Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ là những nước đứng đầu về sản xuất ra gia vị mắc nhất thế giới: Safran.
Theo bài viết của một tác giả, được chứng kiến khâu thu hoạch Safran, tại làng Mamoiada, Sardinien, Ý cho biết. Để thu hoạch được 1 kg Safran, người ta cần lấy nhụy của 130.000- 150.000 búp hoa Safran Crocus. Tương đương với số lượng hoa trồng trong 1 sào đất, 1000 mét vuông.
Hầu như số lượng bao nhiêu cái hoa cho 1 kg Safran không mấy chính xác, vì cũng có một số tài liệu họ cho rằng phải cần tới 500.000 cái hoa.
Loại hoa này có củ và củ bông đó cho bông 5 năm liên tiếp. Sau đó cánh đồng phải cày bỏ và trồng thứ khác. Khoảng 10 năm sau, cánh đồng ấy mới được sử dụng để trồng Safran Crocus lại.
Hoa Safran Crocus chỉ trổ bông trong vòng 20 ngày, vào mùa thu, thường là vào cuối tháng 10 và kéo dài đến đầu tháng 11.
Cứ mỗi một cái hoa thì người ta chỉ lấy được 3 cái nhụy. Khi nhụy được phơi khô, giá tại làng Mamoiada vào mùa thu hoạch 2007 là 14 Euro/1 gram.
Để làm một phần ăn Risotto al zaferano, một loại cơm Ý tương tự như nửa cơm nửa cháo, cần đến 0,05 g = nhụy của 7 cái hoa, chỉ để tạo món ăn này có một màu vàng gần giống nghệ.
Tại Tây Ban Nha thì họ có món quốc hồn quốc túy, Paella, là luôn phải có gia vị mắc tiền này.
Nếu mà bạn mua gia vị này được xay ra như bột, coi như bạn đã mua phải hàng đểu. Nếu như bạn có cơ hội đi Ấn Độ, có thể nơi đây giá cả cho gia vị này không có mắc như giá cả bên Châu Âu.
Trong ẩm thực Trung Đông thì họ đề cập về gia vị này, bởi vị đắng nhè nhẹ, tạo nên sự kích thích cho bữa ăn thêm ngon và ngoài ra họ cũng tin rằng, giúp cho hệ tiêu hóa.
Ở Iran, người ta có câu, "bạn mới ăn Sẩn hả?", đồng nghĩa là, "sao bạn vui thế?". Họ cho rằng Safran giúp cho bạn đỡ buồn chán. Trước đây họ thường dùng loại gia vị này để điều trị bệnh căng thẳng thần kinh thay thế cho thuốc phiện.
Tôi cũng đã có cơ hội hít ngửi nhụy bông này vài lần, nhưng thực tế tôi không hề cảm nhận thấy một hương vị gì đó gọi là cao sang, gợi cảm hay thơm tho gì cả.
Thí dụ như nấm đen, truffel, đúng là có mùi thơm khó tả và giá lại rẻ hơn loại gia vị này đến vài lần. Đó là tôi chưa đề cập  tới loại nấm trắng.
Nếu mà tôi lôi đề tài này ra, thì các đồng nghiệp người Ý hay Tây Ban Nha chắc họ đập tôi chết tại chỗ quá.

Hoa Crocus có rất nhiều loại. Tình cờ tôi chụp được tấm hình này 2 tuần trước đây, tôi cứ tưởng là một loại hoa Tulip. Bây giờ mới biết nó là thuộc loại Crocus của mùa xuân. Còn loại Safran Crocus lại trổ hoa vào mùa thu.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 15:29
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Đớp cá nóc nhím, trên đẻo Phú Quý
    Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
  • Quả cứt quạ
    Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT