Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Miền Bắc

Phở Chua, Cao Bằng

Tùng XíchLô Thứ Hai, 24 tháng 3, 2014 No Comments
Nhân viên nhà nghỉ hướng dẫn chúng tôi, chỉ cần đi vài bước là tới con đường Phố Cũ. Nằm trên con đường này, vào buổi sáng, chỉ có mỗi một hàng Phở Chua rất đông khách. Theo tôi nhớ mang máng là quán này cũng không có bảng hiệu. Cái tủ kiếng trước quày hàng để mỗi chữ Phở Chua. Phía ngoài vỉa hè của quán có rất nhiều xe gắn máy đậu ngổn ngang và nhiều người ra vào. Thế là chúng tôi chỉ cần đi theo.
Quày hàng phở của quán họ nằm chắn gần hết cái lối đi ra vào trước của quán. Nhìn vào quày hàng là tôi thấy hấp dẫn rồi. Mấy chú vịt quay vàng ươm hay chiên gì đó được xếp vào một cái khay lớn rất trình tự và quày hàng trông cũng sạch sẽ.
Bước vào bên trong quán là một không gian không mấy rộng cho lắm với vài cái bàn. Tìm được một ghế trống không phải chuyện dễ, tuy nhiên các vị khách đều vui vẻ nhích lại gần nhau, để tạo được cho 2 chỗ trống, cho chúng tôi cùng ngồi. Buổi sáng ở Cao Bằng cũng hơi khá lạnh, nên ngồi trong quán với một bầu không khí chật hẹp, thế mà lại ấm cúng, đã làm cho tôi một cảm giác thật là gần gũi.
Quán này họ chỉ có mỗi món phở chua, phở vịt và phở nước. Món nào nghe cũng lạ đối với chúng tôi, nhưng vì món phở chua là được nhiều người nhắc tới, nên tôi chọn món đó cho bữa sáng hôm nay. Tôi có nghe vài người giải thích, có thể món này có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc.

Tô phở chua của tôi là dạng một tô phở khô. Trong tô phở gồm có: bánh phở (sợi bánh phở to như trong Miền Nam, chứ không giống sợi phở Bắc), vịt quay và heo quay chặt miếng, vài miếng phá lấu của lỗ tai heo, vài lát gan, vài lát lạp xưởng. Trên tô phở họ rác thêm ít sợi mì chiên giòn, đã được bẻ gãy, ít lạc rang gĩa nhỏ và rau húng thơm thái nhuyễn. Sau cùng là bà chủ quán rưới thêm vào tô phở chua với một ít nước trong mình con vịt và một ít nước tương dấm.
Ở đây họ không có cho thêm chén nước súp. Món này chỉ cần trộn đều lên là ăn với rau thơm. Trong rổ rau thơm trên bàn tôi thấy nào có: húng quế, rau muống chẻ, lá kinh giới, húng cay và xà lách. Nếu thực khách có nhu cầu ăn cay hay nêm nếm lại, thì trên bàn có thêm hũ ớt, chanh và nước tương, để khách tùy tiện mà dùng.
Tôi ăn thấy cũng hơi là lạ. Sợi mì khô và lạc rang tạo cho tôi một cảm giác béo giòn. Sự béo ngậy của các phần thịt trong tô, đã có vị chua và vị thơm của rau thơm hãm lại. Vị chua trong tô phở lại rất nổi bật hơn những vị khác, chắc vì thế mà được đặt với cái tên gọi mộc mạc này. Ngoài ra vị cay của ớt cũng sưởi ấm được lòng tôi.
Món ăn này có một kiểu cách riêng, đúng là một món mà mọi người đừng lỡ bỏ qua, khi có dịp ghé ngang Cao Bằng, Lạng Sơn.

Theo tôi thì món này không cần thiết phải nêm lại với chanh. Chắc chanh là để xử dụng cho món Phở Nước. Tôi sẽ phải còn quay lại, để thưởng thức món ăn này trong một dịp khác.

Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 16:21
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Miền Bắc

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Ikijime
    Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...
  • Chanh khô
    Nếu nói về rau khô hay rau thơm khô, thì tôi thấy VN mình có ít sản phẩm lắm.  Xứ mình chỉ có: dừa khô, xả khô, ớt khô, gừng khô, nghệ khô...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Tapas
    Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
  • Ăn bằng thị giác
    Vừa rồi ở Hà Nội. Trong 1 bữa nhậu, có 1 anh bạn phà, là quen biết nhiều đầu bếp này kia nọ. Có 1 anh đệ tử làm bếp khá nổi tiếng ở ...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Sầu riêng
    Sầu riêng, được cả thế giới ví là hoàng đế của các loài trái cây. Là loại trái cây duy nhất bị cấm mang lên máy bay gần 3 thập niên trước....

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT