Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Hà Nội

Phở bò Hàng Muối, Long Biên

Tùng XíchLô Thứ Năm, 20 tháng 3, 2014 No Comments
Sáng nay tôi có dịp đi về quê nội bên Long Biên, nên tiện thể tôi và thằng em họ ghé lại quán Phơ Bò Hàng Muối ăn sáng.
Quán hàng sáng này nằm trên lộ chính, nên khách ghé ăn sáng cũng khá đông. Tuy nhiên tôi ăn, tôi cũng chẳng thấy ngon lành gì. Hương vị phở không thơm cho lắm và vị ngọt trong bát phở của tôi là nhờ mì chính.
Sao thời buổi này tìm một bát phở ngon khó thật? Theo tôi biết giá cả và thuế mà leo vùn vụt như thời nay, nếu tính ra chi phí để nấu được một bát phở đúng theo tiêu chuẩn, thi e rằng giá cho bát phở trở nên cao đấy. Còn nếu vẫn giữ được giá cho thường dân, thì tô phở ấy phải nói là quá kém chất lượng.
Đồng thời tôi cũng thấy, tiệm phở bây giờ cũng mọc lên như nấm. Nấu phở thật tế đâu có đơn giản đâu. Làm gì có nhiều người biết nấu phở, mà có phở Gia Truyền?
Tôi biết món phở của quê hương ta hiện nay rất được nhiều người trên thế giới biết tới. Đối với tôi tô phở VN là bá chủ thiên hạ trong các món gọi chung là súp. Rất tiếc nhiều đầu bếp nổi tiếng trên thế giới, họ về VN học hỏi về ẩm thực quê hương ta. Họ đã học lại được cách nấu nướng của các bác gia truyền. Chỉ sau 2-3 tuần, họ có thể cho ra đời một cuốn sách về ẩm thực VN. Tôi đọc chỉ thấy buồn cười, khi rất nhiều tác giả cho rằng, việc nấu phở chỉ cần 1 tiếng nấu nướng. Cũng có vài tác giả họ cho rằng nấu phở bằng nồi áp xuất, cũng ngon như ai.
Theo tôi được biết, ngày xưa chỉ có phở chín mà thôi. Phở tái chỉ mới có sau này. Quan điểm của tôi, nếu nước lèo ngon ngọt là phải nhờ bằng nước hầm xương hầm thịt. Nếu ai cũng ăn phở tái, thì dĩ nhiên người thợ nấu không cần hầm thịt, nồi nước lèo làm sao mà đủ chất lượng được.
Tôi ghé quán này mới hơn 9 giờ mà họ đã nói là hết nạm rồi, chỉ có tái thôi. Đành ăn tạm vậy.

Một số quán phở ở Miền Bắc, thượng khách có điều kiện ăn kèm quảy chung với phở.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 18:29
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Hà Nội

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Quả cứt quạ
    Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
  • Cá linh nhúng dấm
    Trước kia tôi biết tới món này là món bò nhứng dấm. Nhưng cá linh hay cá nhúng dấm, thì tôi chưa bao giờ được ăn qua hết. Đăc biệt cá linh...
  • Slow cook, thịt nướng ở nhiệt độ thấp
    Dưới đây là 2 công thức nấu nướng, mà tôi chỉ mới biết cách đây vài năm thôi. Khi đã thử qua vài lần, tôi bị như cá cắn câu.  Kiểu nấu nh...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT