Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Hà Nội

Phở bò Hàng Muối, Long Biên

Tùng XíchLô Thứ Năm, 20 tháng 3, 2014 No Comments
Sáng nay tôi có dịp đi về quê nội bên Long Biên, nên tiện thể tôi và thằng em họ ghé lại quán Phơ Bò Hàng Muối ăn sáng.
Quán hàng sáng này nằm trên lộ chính, nên khách ghé ăn sáng cũng khá đông. Tuy nhiên tôi ăn, tôi cũng chẳng thấy ngon lành gì. Hương vị phở không thơm cho lắm và vị ngọt trong bát phở của tôi là nhờ mì chính.
Sao thời buổi này tìm một bát phở ngon khó thật? Theo tôi biết giá cả và thuế mà leo vùn vụt như thời nay, nếu tính ra chi phí để nấu được một bát phở đúng theo tiêu chuẩn, thi e rằng giá cho bát phở trở nên cao đấy. Còn nếu vẫn giữ được giá cho thường dân, thì tô phở ấy phải nói là quá kém chất lượng.
Đồng thời tôi cũng thấy, tiệm phở bây giờ cũng mọc lên như nấm. Nấu phở thật tế đâu có đơn giản đâu. Làm gì có nhiều người biết nấu phở, mà có phở Gia Truyền?
Tôi biết món phở của quê hương ta hiện nay rất được nhiều người trên thế giới biết tới. Đối với tôi tô phở VN là bá chủ thiên hạ trong các món gọi chung là súp. Rất tiếc nhiều đầu bếp nổi tiếng trên thế giới, họ về VN học hỏi về ẩm thực quê hương ta. Họ đã học lại được cách nấu nướng của các bác gia truyền. Chỉ sau 2-3 tuần, họ có thể cho ra đời một cuốn sách về ẩm thực VN. Tôi đọc chỉ thấy buồn cười, khi rất nhiều tác giả cho rằng, việc nấu phở chỉ cần 1 tiếng nấu nướng. Cũng có vài tác giả họ cho rằng nấu phở bằng nồi áp xuất, cũng ngon như ai.
Theo tôi được biết, ngày xưa chỉ có phở chín mà thôi. Phở tái chỉ mới có sau này. Quan điểm của tôi, nếu nước lèo ngon ngọt là phải nhờ bằng nước hầm xương hầm thịt. Nếu ai cũng ăn phở tái, thì dĩ nhiên người thợ nấu không cần hầm thịt, nồi nước lèo làm sao mà đủ chất lượng được.
Tôi ghé quán này mới hơn 9 giờ mà họ đã nói là hết nạm rồi, chỉ có tái thôi. Đành ăn tạm vậy.

Một số quán phở ở Miền Bắc, thượng khách có điều kiện ăn kèm quảy chung với phở.
  • Previous Polenta, bánh đúc ngô
  • Next Mozzarella di Bufala, Ý
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 18:29
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Hà Nội

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Ikijime
    Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...
  • Chanh khô
    Nếu nói về rau khô hay rau thơm khô, thì tôi thấy VN mình có ít sản phẩm lắm.  Xứ mình chỉ có: dừa khô, xả khô, ớt khô, gừng khô, nghệ khô...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Ăn bằng thị giác
    Vừa rồi ở Hà Nội. Trong 1 bữa nhậu, có 1 anh bạn phà, là quen biết nhiều đầu bếp này kia nọ. Có 1 anh đệ tử làm bếp khá nổi tiếng ở ...
  • Tapas
    Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
  • Sầu riêng
    Sầu riêng, được cả thế giới ví là hoàng đế của các loài trái cây. Là loại trái cây duy nhất bị cấm mang lên máy bay gần 3 thập niên trước....
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...

Tổng số lượt xem trang

931,331
Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT