Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Hà Nội

Phở bò Hàng Muối, Long Biên

Tùng XíchLô Thứ Năm, 20 tháng 3, 2014 No Comments
Sáng nay tôi có dịp đi về quê nội bên Long Biên, nên tiện thể tôi và thằng em họ ghé lại quán Phơ Bò Hàng Muối ăn sáng.
Quán hàng sáng này nằm trên lộ chính, nên khách ghé ăn sáng cũng khá đông. Tuy nhiên tôi ăn, tôi cũng chẳng thấy ngon lành gì. Hương vị phở không thơm cho lắm và vị ngọt trong bát phở của tôi là nhờ mì chính.
Sao thời buổi này tìm một bát phở ngon khó thật? Theo tôi biết giá cả và thuế mà leo vùn vụt như thời nay, nếu tính ra chi phí để nấu được một bát phở đúng theo tiêu chuẩn, thi e rằng giá cho bát phở trở nên cao đấy. Còn nếu vẫn giữ được giá cho thường dân, thì tô phở ấy phải nói là quá kém chất lượng.
Đồng thời tôi cũng thấy, tiệm phở bây giờ cũng mọc lên như nấm. Nấu phở thật tế đâu có đơn giản đâu. Làm gì có nhiều người biết nấu phở, mà có phở Gia Truyền?
Tôi biết món phở của quê hương ta hiện nay rất được nhiều người trên thế giới biết tới. Đối với tôi tô phở VN là bá chủ thiên hạ trong các món gọi chung là súp. Rất tiếc nhiều đầu bếp nổi tiếng trên thế giới, họ về VN học hỏi về ẩm thực quê hương ta. Họ đã học lại được cách nấu nướng của các bác gia truyền. Chỉ sau 2-3 tuần, họ có thể cho ra đời một cuốn sách về ẩm thực VN. Tôi đọc chỉ thấy buồn cười, khi rất nhiều tác giả cho rằng, việc nấu phở chỉ cần 1 tiếng nấu nướng. Cũng có vài tác giả họ cho rằng nấu phở bằng nồi áp xuất, cũng ngon như ai.
Theo tôi được biết, ngày xưa chỉ có phở chín mà thôi. Phở tái chỉ mới có sau này. Quan điểm của tôi, nếu nước lèo ngon ngọt là phải nhờ bằng nước hầm xương hầm thịt. Nếu ai cũng ăn phở tái, thì dĩ nhiên người thợ nấu không cần hầm thịt, nồi nước lèo làm sao mà đủ chất lượng được.
Tôi ghé quán này mới hơn 9 giờ mà họ đã nói là hết nạm rồi, chỉ có tái thôi. Đành ăn tạm vậy.

Một số quán phở ở Miền Bắc, thượng khách có điều kiện ăn kèm quảy chung với phở.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 18:29
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Hà Nội

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
    Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
  • Cách kho cá trong trái dừa theo kiểu TXL
    Kiểu dùng lò nướng để nấu thức ăn cho đến ngày nay vẫn là chuyện xa lạ đối với người Việt Nam chúng ta. Hầu như nhiều người mua lò về là c...
  • Vịt nấu cá mòi, Bạc Liêu
    Mới vừa ăn xong tô vịt và bao tử hầm tiêu, tôi chạy ngang qua góc Phan Đình Phùng và Hòa Bình, vẫn tại Bạc Liêu. Tôi phát hiện một quán v...
  • Những chai bia ngon mà tôi biết
    Một loại bia từ xứ Tiệp. Công thức này có hơn 100 năm và khâu sản xuất vẫn còn giữ nguyên truyền thống cũ. Nguồn nước để làm bia được lấy...
  • Tapas
    Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT