Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Nấu ăn

Làm bánh canh theo kiểu Nam Kỳ của mẹ tôi

Tùng XíchLô Thứ Tư, 19 tháng 3, 2014 No Comments

Nguyên liệu:
1 bao bột gạo, loại 400 g, 12 oz
1 bao bột năng, loại 400 g, 12 oz
1 lít nước
1 thìa cà phê muối.

Cách làm:
-Cho nước, muối và bột gạo vào một cái nồi lớn khoảng 3 lít.
-Đặt lên bếp và khoáy cho bột chín khoảng một phần nữa. Nếu bột chín quá sẽ khó ép.
-Bắt nồi ra khỏi bếp. Dùng máy đánh trứng, vừa đánh bột và vừa từ từ đổ vào nồi bột năng.

-Mẹ tôi dùng tạm dụng cụ nghiền khoai tây để ép.
-Cho một ít bột vào khuôn ép, và ép bột xuống nồi nước xôi sùng sục. Trong nồi nước sôi, có chế chút dầu ăn, giúp cho ác sợi bánh, không dính vào nhau.
-Khi bánh nổi lên, là bánh chín, dùng một cái vợt hớt bánh lên.
-Thế là xong, như thế các bạn sẽ có được khoảng hơn 2 kg bánh, đủ phục vụ cho 8-10 người.

*Khái niệm thế nào là bột chín, là kinh nghiệm của từng người. Nếu thấy ép cứng quá, thì lần sau sẽ rút được kinh nghiệm ngay.
*Tôi nghe nói mà chưa thử, nếu khoáy bột lâu, thì bột sẽ dẻo dai thêm.


*Cái khuôn để ép có tên gọi là Potato Ricer. Tuy thấy lỗ ép nhỏ, nhưng bánh khi chín, sẽ nở ra thêm một chút.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 22:46
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Nấu ăn

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cái lu để đựng nước?
    Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
  • Cá trích muối
    Món cá trích nhỏ hay cá cơm muối, ngâm dầu ô liu, là món ăn rất quen thuộc của vùng Địa Trung Hải. Cách ngâm dầu ô liu và ngâm giấm của ...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Hủ Tíu. Nam Vang? Sa Đéc? Mỹ Tho?
    Sau nhiều năm thắc mắc. Có lẽ tôi mới tìm hiểu được, sự khác biệt hay không khác biệt, giữa tô hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc hay hủ tíu Nam...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT