Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Nấu ăn

Làm bánh canh theo kiểu Nam Kỳ của mẹ tôi

Tùng XíchLô Thứ Tư, 19 tháng 3, 2014 No Comments

Nguyên liệu:
1 bao bột gạo, loại 400 g, 12 oz
1 bao bột năng, loại 400 g, 12 oz
1 lít nước
1 thìa cà phê muối.

Cách làm:
-Cho nước, muối và bột gạo vào một cái nồi lớn khoảng 3 lít.
-Đặt lên bếp và khoáy cho bột chín khoảng một phần nữa. Nếu bột chín quá sẽ khó ép.
-Bắt nồi ra khỏi bếp. Dùng máy đánh trứng, vừa đánh bột và vừa từ từ đổ vào nồi bột năng.

-Mẹ tôi dùng tạm dụng cụ nghiền khoai tây để ép.
-Cho một ít bột vào khuôn ép, và ép bột xuống nồi nước xôi sùng sục. Trong nồi nước sôi, có chế chút dầu ăn, giúp cho ác sợi bánh, không dính vào nhau.
-Khi bánh nổi lên, là bánh chín, dùng một cái vợt hớt bánh lên.
-Thế là xong, như thế các bạn sẽ có được khoảng hơn 2 kg bánh, đủ phục vụ cho 8-10 người.

*Khái niệm thế nào là bột chín, là kinh nghiệm của từng người. Nếu thấy ép cứng quá, thì lần sau sẽ rút được kinh nghiệm ngay.
*Tôi nghe nói mà chưa thử, nếu khoáy bột lâu, thì bột sẽ dẻo dai thêm.


*Cái khuôn để ép có tên gọi là Potato Ricer. Tuy thấy lỗ ép nhỏ, nhưng bánh khi chín, sẽ nở ra thêm một chút.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 22:46
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Nấu ăn

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
    Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Cơm gà luộc, tại CocoCamp
     Món ăn thật đơn giản, nhưng không có linh hồn của nước chấm, coi như món này không ngon đến thế đâu. Anh bạn tôi thì chỉ thích ăn mó...
  • Những chai bia ngon mà tôi biết
    Một loại bia từ xứ Tiệp. Công thức này có hơn 100 năm và khâu sản xuất vẫn còn giữ nguyên truyền thống cũ. Nguồn nước để làm bia được lấy...
  • Những bài hát tôi thích, 2016
    https://www.facebook.com/ks.lexuan/videos/10201914669065075/ https://www.facebook.com/xitrum8/videos/492572460929888/ https://www.facebo...
  • Vịt nấu cá mòi, Bạc Liêu
    Mới vừa ăn xong tô vịt và bao tử hầm tiêu, tôi chạy ngang qua góc Phan Đình Phùng và Hòa Bình, vẫn tại Bạc Liêu. Tôi phát hiện một quán v...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT