Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

En hotdog med det hele, Đan Mạch

Tùng XíchLô Thứ Ba, 28 tháng 1, 2014 No Comments
Thời ấy thấy tôi long bong, mẹ tôi mới sắm một xe bán bánh mì hotdog trong phố, với ý đồ xích chân tôi lại. Cuộc đời làm dâu thiên hạ, ý quên, dâu trăm họ, bắt nguồn từ đây. Tôi cũng ráng gồng hơn 1 năm, rồi bỏ chạy. Vì thế mẹ tôi hay cằn nhằn, cho tôi là kẻ mau chán nản.
Tôi phải mất gần 10 năm, tôi mới chứng minh cho mẹ tôi biết rằng. Mẹ muốn con là thằng bán xúc xích thành công hày là một thằng đầu bếp lang thang, mà chỗ nào họ cũng ưa thích? Hihi, từ ngày ấy mẹ tôi không làm tôi nhức đầu nữa.
Nhưng thời gian đứng bán hotdog, tôi cũng học hỏi được nhiều điều thú vị lắm.
Món hotdog này hoàn toàn không giống với hotdog của New York hay London, mà là một kiểu cách riêng, một món ăn đường phố rẻ tiền nhất của Đan Mạch.
Sau này vật giá leo thang, món ăn này cũng mắc gần như là vào Mc Donalds. Nhưng những người hiểu biết hay những người lớn tuổi, họ vẫn thích đứng ăn bên xe hotdog. Vì trong thời gian chờ đợi, người mua, kẻ bán, đều có thể trò chuyện với nhau. Họ coi đây là một văn hóa.
Theo kinh nghiệm đứng bán của tôi, hầu như du khách nào họ cũng thích món này. Đặc biệt là du khách Đức, một quốc gia nổi tiếng về các loại xúc xích.
Nếu ai đã từng ở hay du lịch qua xứ sở nàng tiên cá, vẫn chưa thử qua món hotdog, coi như người đó không biết mất bao nhiêu phần trăm về văn hóa của Đan Mạch nữa? hihi.
Để làm món này cũng đơn giản thôi. Xúc xích có thể là xúc xích luộc hay chiên. Xúc xích luộc là màu lớp da bao bọc, luôn nhuộm phẩm đỏ, một thói quen, một văn hóa của xứ này. Thí dụ như bên Thụy Điển, thì họ cấm xử dụng phẩm đỏ.
Bánh mì làm hotdog, cũng là một loại bánh mì đặc biệt, loại bánh mà bột xốp, gần như bánh mì ngọt của VN.
Trước tiên cái bánh được sẻ gần đứt theo chiều dọ, rồi bỏ lò nướng nóng lại. Tiếp theo cây xúc xích được gấp ra từ trong nồi, dĩ nhiên là vẫn còn bốc khói, đặt ngay vào giữa bánh. Kỹ thuật luộc xúc xích là cũng không đơn giản, trong nồi nước luộc nào phài có củ hành cho thơm, ít bột Knor cho nước đậm đà và phải có ít dấm, cho da xúc xích căn giòn. Nồi nước phải lửa riu riu, nóng quá xúc xích bị nổ, nứt… 

Kế tiếp là giai đoạn rắc rối. Theo trình tự, tôi xịt lên trên cây xúc xích một đường ketchup, 1 đường bồ tạt và một đường Remoulade (một loại nướ sốt xuất xứ từ Pháp, nhưng làm theo kiểu Đan Mạch). Sau đó là rắc lên trên một ít hành chiên và một ít hành tây sống băm nhỏ. Kết thúc bên trên là vài lát dưa leo muối chua.
Tại sao là phần rắc rối? nào là có khách không thích ketchup, rồi không thích hành sống, hay muốn nhiều thêm hành chín, cũng có vài khách sanh tật, mới đi du lịch một chuyến Đông Á về, đòi hỏi thêm một đường tương ớt…Nhưng nhờ vậy mà óc tôi luyện được một trí nhớ thâm hậu. Khách ăn gì, chỉ cần nói một làn là tôi nhớ. Ngoài ra những chuyện khác như tên của khách, là ít khi tôi nhớ tới.
En hotdog med det hele, quá dễ, có nghĩa là với tất cả, khách dễ thương.
Giai đoạn ăn mới là giai đoạn khó nhất. Người khách phải ăn sao cho thận trọng, sao cho duyên dáng, nếu không mọi thứ sẽ bị rớt là ngoài, có người thì bị nước sốt dính đầy lên rau. Đứng bán mà nhìn khách ăn hotdog là thấy vui rồi.

Hotdog là từ tiếng Anh. Vào thế kỷ thứ 19, đây là từ đồng nghĩa, ám chỉ cho việc sử dụng thịt chó để làm xúc xích. Có thể trong khoảng thời gian 1920, nhà biếm họa của một nhà báo, Tad Dorgan vẽ một con chó sủa vui sướng bên cạnh một cây xúc xích bốc khói và một ổ bánh mì dài, lúc đó anh ta không nhớ dược chữ chó đào đất (một loại chó săn nhỏ, mình dài), nên anh ta đã viết chữ Hot Dog.
Một giả sự thứ 2 là vào năm 1909, khi nhà tiểu thuyết Johannes V. Jensen viết một chuyện ngắn, xảy ra tại Mỹ, với tựa đề ”Bondefangeren”, Kẻ Bốc Lột. Trong chuyện kể rằng, ở Galdenlune (một địa danh hay là tên nhà trọ), họ gọi cây xúc xích là hot dog. Hễ ai tá túc lại nơi ấy, họ sẽ sủa Vov, khi họ được cắn vào cây xúc xích.
Tại Đan Mạch, chiếc xe xúc xích ở thủ đô Copenhagen có từ năm 1920. Đến những năm sau đệ nhị thế chiến, 1950- 1960, phong trào bán xúc xích mới rộ. Có thể vào thời điểm này, từ hotdog mới được ra đời.

Bên Anh hay bên Mỹ, nếu cây xúc xích được kẹp giữa ổ bánh mì trắng và ngắn hơn, được xịt két chúp hay bồ tạt, có thể thêm hành xào, dưa leo chua..., họ gọi là hotdog.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 19:28
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Lá trầu, lá tiêu và lá lốt
    Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
  • Cơm gà luộc, tại CocoCamp
     Món ăn thật đơn giản, nhưng không có linh hồn của nước chấm, coi như món này không ngon đến thế đâu. Anh bạn tôi thì chỉ thích ăn mó...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT