Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Lò nướng củi kiểu vòm

Tùng XíchLô Thứ Bảy, 17 tháng 12, 2016 1 Comment

Nếu bạn muốn ăn món bò nhúc nhích hay các món xào, bạn nên đi đến nhà hàng hay quán ăn. Vì bạn không thể làm ngon như các nhà hàng được. Đơn giản, cái ông táo nhà bạn, không thể nóng như cái lò khè của họ.
Thì các món nướng cũng rứa các bạn ạ. Đặc biệt là cái bánh pizza, nếu được nướng bằng lò củi và bánh được đặt trực tiếp trên mặt đá nóng, thì cái bánh đó ngon gõ gàng luôn các bạn ạ. Còn thịt được nướng bằng lò than, cũng sẽ ngon và thơm hơn miếng thịt nướng bằng lò điện nhiều.
Sụ khác biệt khi nướng bằng lò củi hay lò than:


Nướng kiểu than hồng, thì hơi nóng chỉ bốc lên phí trên. Vật nướng cần phải lật qua lật lại liên tục và phải luôn đều tay phết nước sốt lên bề mặt vật nướng, giúp cho tránh khét và tránh khô. Đồng thời nướng kiểu này, nhiệt bị thất thoát rất nhiều, nên hơi hao tốn than đấy. Nhưng sự đầu tư ban đầu lại rẻ và chỉ cần có cái ban công nho nhỏ, bạn có thể tậu được 1 cái lò nướng nho nhỏ.


Cái lò nướng củi như lò pizza, thì khá công phu để xây lò đấy. Đồng thời bạn cần phải có nhiều không gian cho chỗ đứng của ông lò và cũng nhiều không gian khác để chứa củi. Nếu bạn biết xâ.y lò và cách nhiệt tốt, dạng lò này giữ nhiệt rất lâu, nên đỡ hao củi lắm. Việc quan trọng là với cái lò hình vòm, nhiệt độ sẽ cuộn vòng vật nướng, nên thời gian nướng vừa nhanh hơn và thịt chín khá đều. Trong lúc nướng, người làm bếp không cần quan tâm đến việc lật qua lật lại, còn việt trét nước sốt lên vật nướng cũng không cần thực hiện nhiều lần.
Khi lò dùng xong, nhiệt độ trong lò vẫn còn giữ đó, nếu chúng ta đóng của lò và ống khói cho kỹ. Chúng ta sẽ tận dụng được nhiêt độ này cho việc hầm hay kho các món ăn. Nếu chúng ta để hé ống khói 1 chút, chúng ta có thể tận dụng hơi ấm của lò để sấy khô trái cây hay rau quả.
Chúng ta cũng có thể dùng lò này để dùng cho việc xông khói các bạn ạ.
Sau gần 2 tuần thi công, cái lò của chúng tôi giữ nhiệt khá tốt. Chỉ còn thiếu cái ống khói, làm lại 2 cái nắp cho kín và thẩm mỹ cái lò lại 1 chút. Khi các phần chi tiết trên được hoàng thành. Việc tét lò cho các món hầm, kho và sấy sẽ được xúc tiến


Vài nhận xét về các buổi tét lò cho các món nướng: rất là hài lòng, cái lò đóng góp cho buổi tiệc càng thêm vui nhộn, bla. bla…

http://www.tungxichlo.com/2016/12/porchetta-lan-au-tien-toi-lam.html
http://www.tungxichlo.com/2016/12/lechon-belly.html
http://www.tungxichlo.com/2015/05/porchetta.html
http://www.tungxichlo.com/2013/11/nau-nuong-theo-phuong-phap-sous-vide.html
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 14:16
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

1 nhận xét:

  1. hanghieuxachtaylúc 17:00 2 tháng 7, 2020

    BOSCH HBG634BB1
    TEKA HLB 840
    TEKA HSB 615
    TEKA HSB 635
    TEKA HBB 735

    Trả lờiXóa
    Trả lời
      Trả lời
Thêm nhận xét
Tải thêm...

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT