Nước dầu giấm

Căn bản làm nước sốt dầu giấm dùng ăn với rau củ quả hay để ngâm những thứ mình thích, như chẳng hạn: nghêu sò, ốc hến...., bạn cần có sự kết hợp hài hòa giữa: vị ngọt, vị chua, vị mặn, vị thơm và vị béo. Đặc biệt là làm sao cho bắt mắt.
Ngọt: đường, mật ong, vị ngọt tự nhiên từ hoa quả, cỏ ngọt...
Chua: là giang, chanh, giấm, quả sấu, trái dâu rừng....
Mặn: muối, nước mắm, nước tương, chao, hột vịt muối, mắm...
Hương vị: lá chanh, ớt, tiêu, tỏi, hành, rau quế, sả, hoa quả...
Vị béo: dầu ăn, đậu phọng, hạt bí, hạt dẻ, hạt hướng dương.....

Chai nước sốt màu nâu: hành phi, hành tươi, gừng, dầu ăn, nước tương (đừng dùng Chinsu nhé), đường, giấm, tiêu giã và mè. Nước chấm này là sự kết hợp giữa, một loại nước chấm gà rất ngon của sư mẫu tôi và một loại nước chấm của người thầy Nhật bên Anh Quốc. Nước chấm này tôi đã từng làm để chấm món gà luộc và tôi chưa thấy ai chê hết. Cho thêm gừng thì hỗi ôi, hợp với mực dái lắm.

Chai nước sốt, Pink Lady: thanh long đỏ, dầu phi tỏi hành, chanh, muối, ớt và ít đường. Rất là bắt mắt, dùng để ngâm hải sản đã trụng cho chín tới. Mấy người đẹp thích món ni.

Chai màu vàng: chanh dây, lá chanh non, ớt, dầu phi hành tỏi, nhiều đường, thêm ít nước và muối. Cũng ngon và thơm lắm nhé.

Ngoài ra, nước sốt là phải hơi sệt, để có độ bám lên rau củ. Thường người ta sẽ dùng bột để tạo lên đồ sệt. Với tôi, mình có rất nhiều thứ khác để thử nghiêm: nha đam, mủ trôm, mủ gòn, rau câu, trái cây (cam, chanh, bưởi, mít...)...

Vì thế nhiều nười hay hỏi tôi? anh có biết làm nước sốt đó không?
Tôi thường trả lời. Không tôi không làm được nước sốt đấy, nhưng tôi sẽ làm được nhiều loại nước sốt, với những nguyên liệu tôi đang có trong tầm tay và tôi chắc chắn rằng, bạn sẽ không bao giờ thất vọng đâu.
http://www.tungxichlo.com/2016/04/sot-set-si.html
http://www.tungxichlo.com/2016/04/nuoc-sot-rau-cu-nuong.html
http://www.tungxichlo.com/…/10/com-ga-luoc-tai-cococamp.html