Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ẩm thực

Nước dầu giấm

Tùng XíchLô Thứ Tư, 2 tháng 11, 2016 No Comments
Căn bản làm nước sốt dầu giấm dùng ăn với rau củ quả hay để ngâm những thứ mình thích, như chẳng hạn: nghêu sò, ốc hến...., bạn cần có sự kết hợp hài hòa giữa: vị ngọt, vị chua, vị mặn, vị thơm và vị béo. Đặc biệt là làm sao cho bắt mắt.
Ngọt: đường, mật ong, vị ngọt tự nhiên từ hoa quả, cỏ ngọt...
Chua: là giang, chanh, giấm, quả sấu, trái dâu rừng....
Mặn: muối, nước mắm, nước tương, chao, hột vịt muối, mắm...
Hương vị: lá chanh, ớt, tiêu, tỏi, hành, rau quế, sả, hoa quả...
Vị béo: dầu ăn, đậu phọng, hạt bí, hạt dẻ, hạt hướng dương.....
Chai nước sốt màu nâu: hành phi, hành tươi, gừng, dầu ăn, nước tương (đừng dùng Chinsu nhé), đường, giấm, tiêu giã và mè. Nước chấm này là sự kết hợp giữa, một loại nước chấm gà rất ngon của sư mẫu tôi và một loại nước chấm của người thầy Nhật bên Anh Quốc. Nước chấm này tôi đã từng làm để chấm món gà luộc và tôi chưa thấy ai chê hết. Cho thêm gừng thì hỗi ôi, hợp với mực dái lắm.

Chai nước sốt, Pink Lady: thanh long đỏ, dầu phi tỏi hành, chanh, muối, ớt và ít đường. Rất là bắt mắt, dùng để ngâm hải sản đã trụng cho chín tới. Mấy người đẹp thích món ni.
Chai màu vàng: chanh dây, lá chanh non, ớt, dầu phi hành tỏi, nhiều đường, thêm ít nước và muối. Cũng ngon và thơm lắm nhé.
Ngoài ra, nước sốt là phải hơi sệt, để có độ bám lên rau củ. Thường người ta sẽ dùng bột để tạo lên đồ sệt. Với tôi, mình có rất nhiều thứ khác để thử nghiêm: nha đam, mủ trôm, mủ gòn, rau câu, trái cây (cam, chanh, bưởi, mít...)...
Vì thế nhiều nười hay hỏi tôi? anh có biết làm nước sốt đó không?
Tôi thường trả lời. Không tôi không làm được nước sốt đấy, nhưng tôi sẽ làm được nhiều loại nước sốt, với những nguyên liệu tôi đang có trong tầm tay và tôi chắc chắn rằng, bạn sẽ không bao giờ thất vọng đâu.
http://www.tungxichlo.com/2016/04/sot-set-si.html
http://www.tungxichlo.com/2016/04/nuoc-sot-rau-cu-nuong.html
http://www.tungxichlo.com/…/10/com-ga-luoc-tai-cococamp.html
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 08:54
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT