Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ẩm thực

Nước dầu giấm

Tùng XíchLô Thứ Tư, 2 tháng 11, 2016 No Comments
Căn bản làm nước sốt dầu giấm dùng ăn với rau củ quả hay để ngâm những thứ mình thích, như chẳng hạn: nghêu sò, ốc hến...., bạn cần có sự kết hợp hài hòa giữa: vị ngọt, vị chua, vị mặn, vị thơm và vị béo. Đặc biệt là làm sao cho bắt mắt.
Ngọt: đường, mật ong, vị ngọt tự nhiên từ hoa quả, cỏ ngọt...
Chua: là giang, chanh, giấm, quả sấu, trái dâu rừng....
Mặn: muối, nước mắm, nước tương, chao, hột vịt muối, mắm...
Hương vị: lá chanh, ớt, tiêu, tỏi, hành, rau quế, sả, hoa quả...
Vị béo: dầu ăn, đậu phọng, hạt bí, hạt dẻ, hạt hướng dương.....
Chai nước sốt màu nâu: hành phi, hành tươi, gừng, dầu ăn, nước tương (đừng dùng Chinsu nhé), đường, giấm, tiêu giã và mè. Nước chấm này là sự kết hợp giữa, một loại nước chấm gà rất ngon của sư mẫu tôi và một loại nước chấm của người thầy Nhật bên Anh Quốc. Nước chấm này tôi đã từng làm để chấm món gà luộc và tôi chưa thấy ai chê hết. Cho thêm gừng thì hỗi ôi, hợp với mực dái lắm.

Chai nước sốt, Pink Lady: thanh long đỏ, dầu phi tỏi hành, chanh, muối, ớt và ít đường. Rất là bắt mắt, dùng để ngâm hải sản đã trụng cho chín tới. Mấy người đẹp thích món ni.
Chai màu vàng: chanh dây, lá chanh non, ớt, dầu phi hành tỏi, nhiều đường, thêm ít nước và muối. Cũng ngon và thơm lắm nhé.
Ngoài ra, nước sốt là phải hơi sệt, để có độ bám lên rau củ. Thường người ta sẽ dùng bột để tạo lên đồ sệt. Với tôi, mình có rất nhiều thứ khác để thử nghiêm: nha đam, mủ trôm, mủ gòn, rau câu, trái cây (cam, chanh, bưởi, mít...)...
Vì thế nhiều nười hay hỏi tôi? anh có biết làm nước sốt đó không?
Tôi thường trả lời. Không tôi không làm được nước sốt đấy, nhưng tôi sẽ làm được nhiều loại nước sốt, với những nguyên liệu tôi đang có trong tầm tay và tôi chắc chắn rằng, bạn sẽ không bao giờ thất vọng đâu.
http://www.tungxichlo.com/2016/04/sot-set-si.html
http://www.tungxichlo.com/2016/04/nuoc-sot-rau-cu-nuong.html
http://www.tungxichlo.com/…/10/com-ga-luoc-tai-cococamp.html
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 08:54
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cái lu để đựng nước?
    Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Lá trầu, lá tiêu và lá lốt
    Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
  • Cá trích muối
    Món cá trích nhỏ hay cá cơm muối, ngâm dầu ô liu, là món ăn rất quen thuộc của vùng Địa Trung Hải. Cách ngâm dầu ô liu và ngâm giấm của ...
  • Hủ Tíu. Nam Vang? Sa Đéc? Mỹ Tho?
    Sau nhiều năm thắc mắc. Có lẽ tôi mới tìm hiểu được, sự khác biệt hay không khác biệt, giữa tô hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc hay hủ tíu Nam...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT