Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Nấu ăn

Cơm xào

Tùng XíchLô Thứ Bảy, 2 tháng 7, 2016 No Comments
Cơm xào, món cơm này tôi học được, là nhờ trực bếp đêm, cho một ks lớn của London, với 300 phòng.
Vào mùa hè, thường sau mùa lễ chay Ramadan. Các dân chơi xứ dầu hỏa, họ giải xì trét bằng cách bay qua những thành phố lớn của Châu Âu, là để ăn chơi sả láng, các bạn ạ (xin đừng kể cho ai biết nhe). Vì thế mà ks tôi làm, có luôn một cái thực đơn riêng, để dành cho những vị khách VIP này.
Chỉ mình tôi trong 1 cái nhà bếp thênh thang, phục vụ cho những khách đi ăn chơi khuya về. Tôi cần phải biết làm hết những món dành riêng cho room service và trong cái thực đơn Trung Đông kia.
Lúc đó tôi biết rất ít về ẩm thực Trung Đông, khi có điều kiện học, tôi học rất lẹ. Chỉ cần sau 2 tuần được kèm, tôi đã học thuộc các món, để phục vụ các thượng khách.
Để làm món cơm xào, thường là hạt gạo phải khô và rời rạc.
Món cơm xào cũng gần giống như món cơm chiên, nhưng đa dạng hơn và theo tôi thấy, đỡ dầu mỡ hơn.
Ngoài ra có vài nước của vùng Nam Châu Âu, họ cũng có món cơm xào và cả Ấn Độ nữa.
Quan trọng, chỉ cần một cái nồi, là tôi có thể nấu ăn ch rất nhiều người. Món này thích hợp cho những bữa cắm trại đấy các bạn. Cứ lượm nhặt được những gì, bỏ vào nồi hết, bảo đảm các bạn sẽ có một món ngon tuyệt vời giữa cảnh thiên nhiên thơ mộng.
Tôi dùng thịt ba chỉ xông khói của tôi, cắt ra từng miếng như ngón tay cái (bạn có thể dùng gà, bò, cua đinh, tôm, sò, cua, thỏ…, ngoại trừ cá thôi, cá sẽ bị nát).
Xào hành tím và tỏi cho thơm, trong một cái nồi mà dầy đáy (nồi đấy mỏng tỏa nhiệt yếu, nên hay bị cháy ở đáy nồi).
Cho thịt vào xào cho chín các cạnh (thịt có thể ướp trước, với gia vị cà ri hay gia vị gì mà mình thích).
Tiếp theo là cho gạo vào xào sơ qua. Nếu bạn thích cho cà chua băm hay rau quả, trái cây khô, hạt nhân…, thì bạn cho vào xào ở giai đoạn này.
Nêm gia vị thêm như: muối, tiêu, đường, ớt, nước mắm….
Rồi canh đổ nước vào nồi, sao cho vừa đủ để chín cơm thôi. (nên đổ ít nước, sau này có thể châm thêm. Đổ nhiều nước quá, cơm sẽ nhão hay giống cháo sệt).
Nhớ vần phải đảo thường xuyên, đợi đến khi nước trong nồi sôi, thì vặn nhỏ lửa lại và đậy nắp lại.
Khoảng 15 phút sau, mở nắp nồi ra, cạn nước chưa? Nếu nước cạn mà hạt gạo trông vẫn còn khô, thì châm thêm nước, đảo đều lên, rồi đậy nắp lại.
Khi nồi cơm đã cạn nước, thì tôi thích, lúc này tôi mới cho rau củ đã cắt nhỏ vào (như xu hào, cà rốt, củ dền, lá cải, đậu petit pois…., vì tôi thích rau củ không nên nhừ quá).
Thế là chỉ đợi đến khi cơm chín là ăn được. Bon appetit
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 14:30
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại, Nấu ăn

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Ikijime
    Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...
  • Chanh khô
    Nếu nói về rau khô hay rau thơm khô, thì tôi thấy VN mình có ít sản phẩm lắm.  Xứ mình chỉ có: dừa khô, xả khô, ớt khô, gừng khô, nghệ khô...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Ăn bằng thị giác
    Vừa rồi ở Hà Nội. Trong 1 bữa nhậu, có 1 anh bạn phà, là quen biết nhiều đầu bếp này kia nọ. Có 1 anh đệ tử làm bếp khá nổi tiếng ở ...
  • Tapas
    Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Sầu riêng
    Sầu riêng, được cả thế giới ví là hoàng đế của các loài trái cây. Là loại trái cây duy nhất bị cấm mang lên máy bay gần 3 thập niên trước....

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT