Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Nấu ăn

Bánh chanh

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 24 tháng 6, 2016 No Comments
Bánh này làm hai giai đoạn, giai đoạn thứ nhất là làm đáy bánh và giai đoạn thứ hai là phần nhân của bánh. Tuy phải mất nhiều thời giờ, nhưng rất đáng công chờ đợi các bạn ạ.
Món bánh này là món tráng miệng rất phổ biến tại các nhà hàng hay quán cà phê Tây với cái tên, Lemon Pie. Món bánh này ăn lạnh.
Vật liệu:
Đáy bánh
200g bột mì
60g đường
100g bơ, xắt thành viên vuông (to hơn viên xí ngầu), để lạnh
vỏ của nửa trái chanh vàng, bào nhuyễn (nhớ rửa chanh cho sạch, trước khi bào)
1 ít bột va ni, không có cũng được
1 lòng đỏ trứng
-Trộn bột và đường trong 1 cái tô, sau đó cho bơ, vỏ chanh, bột va ni và lòng đỏ trứng vào.
-Đổ bột ra bàn và nhồi thật lẹ tay, cho các thứ dính vào nhau, như là 1 viên bột bánh mì (lúc này bột vẫn chưa được trộn đều với nhau. Nếu nhồi lâu, nhiệt độ trong bột tăng, bơ sẽ bị chảy. Vì thế trước khi nhồi bột, 2 bàn tay của chúng ta nên nhứng vào nước đá.
-Gói kín viên bột lại bằng túi nylon sạch và đem cất vào tủ mát ít nhất là 1 tiếng.
-Lấy bột ra, nhồi sơ lại một lần nữa, rồi cán bột mỏng và có đường kính to hơn cái khuôn 1 chút. Nhớ phải rắc rất nhiều bột xuống mặt bàn, khi lăn. Nếu bột mềm quá hay dính xuống bàn. Gói bột lại và để tiếp vào tủ mát thêm 1 tiếng nữa.
-Dùng 1 cái khuôn nướng bánh có đường kính là 30cm, đặt bột vào khuôn, ấn bột cho đều khuôn. Cạnh bột cao lên khoảng 2 phân là được.
-Để khuôn vào tủ lạnh 1 tiếng, lấy khuôn ra , đặt 1 miếng giấy nướng hay lá chuối (cắt hình tròn) lên trên mặt bột và phủ lên 1 lớp đậu đỏ. (Hột đậu dùng để đè bánh xuống, không cho bánh phồng lên. Dùng đậu den hay bất kỳ đậu nào cũng được. Gĩ nhiên khi nướng xong, hột đậu sẽ bị chai, không nấu được nữa, chỉ giữ lại để làm bánh mà thôi).
-Cho khuôn bánh vào lò nướng 10 phút, với 180 độ C.
-Kiểu đáy bánh này gọi là Shortcrust Pastry, được sử dụng thường xuyên lắm.
Nhân bánh
2½ trái chanh vàng, lemon, bào vỏ cho nhuyễn, vắt lấy nước. Chanh chúng ta thường dùng, gọi là lime, thơm hơn và chua hơn. Nếu dùng loại chanh này, thì chúng ta hãy nhớ phải tăng thêm độ ngọt.
4 trái trứng và1 lòng đỏ trứng
200g đường
1½dl sữa kem, dùng máy đánh đặc lại thành kem. (Sữa sẽ làm cho bánh tăng vị béo và khi đánh thành kem, chúng ta tạo được độ xốp. Chúng ta có thể thay thế bàng 2 lòng trắng và ít đường, để dánh thành kem, giảm được giá thành và độ béo)
1 thìa cà phê đường bột
-Dùng máy, đánh trứng, lòng đỏ trứng và đường khoảng 15 phút.
-Sau đó cho vào vỏ chanh và nước chanh vào. Đánh cho dều.
-Trộn đều hỗn hợp trứng chung với sữa kem, đổ vào khuôn bánh đã nướng trước.
-Cho bánh vào lò nướng cho tới khi kem đặc lại là xong. Nướng với độ nóng là 160 C, khoảng 30 phút. (dùng cây tre xiên, đâm vào bánh, rút ra thấy ráo, là ok)
-Rắc bột đường đều lên bánh, bật cho lò nóng hết cỡ, bỏ bánh vào lò nướng, khi thấy đường bị cháy hơi vàng đen là lấy bánh ra.
-Bánh phải để nguộii và sau đó cất giữ ở tủ mát vài tiếng cho bánh cứng lại. Sau đó mới lấy bánh ra khỏi khuôn.
-Bánh có thế chia đều ra thành 8-12 phần.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 07:47
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Nấu ăn

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Đớp cá nóc nhím, trên đẻo Phú Quý
    Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT